Сервировка фуршетного стола фото

Фуршетный стол – это возможность украсить праздник разнообразными, красивыми и интересными блюдами, но он же дает возможность угостить всех присутствующих и прекрасным общением.

Есть некоторые правила фуршета, которые обязательны при любом приеме гостей. Другие условия каждый хозяин вечера или распорядитель праздника может приспосабливать под определенное торжество. Во всем этом стоит разобраться, чтобы приготовиться к мероприятию как можно лучше, но сначала стоит узнать, что принято называть фуршетом.

Основополагающие принципы фуршета

Чтобы яснее понять идею такой трапезы, давайте посмотрим, что можно считать фуршетом:

  • Нет привычных столов и стульев. Свободный доступ к столам с закуской и десертом, чтобы каждый мог выбрать еду, обслужить себя и отойти.
  • Нужно сервировать стол мини-блюдами «на один укус».
  • Принцип самообслуживания (хотя при некоторых условиях допускается присутствие официантов, которые будут помогать гостям выбирать за столом блюда или разносить закуски на подносах по залу).
  • Общение и переговоры – вот основная причина встречи.
  • Фуршет может быть частью праздничной программы или деловых переговоров.
  • Длительность встречи от часа до двух.
  • Местом проведения могут быть беседки на свежем воздухе, офис, большие арендованные залы или в домашних условиях небольшая комната в квартире.

Конечно, это только некоторые принципы проведения праздничного мероприятия с фуршетным столом. Да и правила очень гибкие. Например, для простого фуршета подойдет самое скромное меню с бутербродами и напитками. Более изысканные встречи будут сопровождать несколько перемен блюд от горячих и легких холодных закусок до шампанского и десерта. Главное, что и тот, и иной вариант будут значиться, как фуршет.

Декор фуршетного стола цветами


Фуршетный стол в деревенском стиле

Для каких событий лучшим вариантом будет устроить фуршет?

Отличным вариантом является фуршетный стол на день рождения. Это праздник, когда уместны танцы и караоке. Чтобы высвободить пространство для танцевальной площадки, устраивается фуршет. И даже то, что гости могут свободно перемещаться по залу, имеет положительный момент – большинство гостей активно примут участие в праздничной программе. Будет место и для желающих петь.

Кроме того, на день рождения обычно собираются близкие товарищи, друзья и родственники. Им есть, о чем поговорить. И фуршет позволяет такое неформальное общение для всех. Никто не ограничен только той компанией, которая оказалась ближе всего, как это обычно бывает при застолье.

Не обойдется и детский праздник без фуршета. Вот где для истинного веселья нужны условия. Ведь ребятишкам неважно, есть ли горячие блюда и насколько хорошее мясо и гарнир к нему. Их порадует сладкий десерт и яркие закуски, но основное, что ждет душа ребенка – это возможность поиграть, подвигаться. Фуршетный вариант – это как раз то, что полностью удовлетворит всем запросам малышей.


Еще одно важное событие можно украсить идеей такого оформления. Фуршетный стол на свадьбу – верное решение, если отмечается она в небольшом помещении, или решено, что блюда будут приготавливаться своими руками. Какие еще есть плюсы? Можно пригласить достаточно большое количество людей. Фуршет позволяет сделать меню, соответствующее этому неординарному событию, разнообразным и интересным, но при этом сократить на него затраты.

Для корпоративов продумана программа, что включает конкурсы и квесты. Повеселиться и пообщаться – это главное, зачем собрались коллеги, а потому застолье заменяется фуршетом.

Фуршетный стол дома

Сервировка фуршетного стола фото


px) 100vw, 1295px"/>

Для деловых встреч подойдет фуршетный прием. Важно решить некоторые вопросы и придать всему неформальный стиль, при этом можно угостить партнеров чем-то, что покажет им ваш дух гостеприимства и готовность быть щедрым и оригинальным.

Расстановка столов и сервировка

Главное условие для фуршета – чтобы доступ к столам был удобный для всех желающих угоститься. Именно по этой причине есть несколько критериев, как это можно сделать правильно. Сами столы отличаются от обеденных по высоте. Для фуршетного стола обычная высота от 90 см. до 110 см. стол может быть один, или их устанавливают несколько.

Столы для фуршета:

  • Если расстановка столов производится вдоль стен, то сами столы должны быть узкими и длинными, а расстояние от стола до стены должно быть не меньше 1,5м;
  • Посередине зала устанавливаются столы в виде букв «Ш» и «П», только если площадь помещения позволяет свободно перемешаться между ними тому количеству людей, которое будет присутствовать;
  • Должна быть еще одна группа столов для салфеток, использованной посуды или пепельниц.

И еще один небольшой нюанс. Обязательно накройте стол скатертью. Ее длина должна быть такой, чтобы она не доходила до пола только 5см. Можно накрыть стол обычной скатертью, а поверх нее использовать специальную фуршетную «юбку» для столов.

Что касается сервировки, на столе с закусками должны быть:

  • тарелки (по количеству гостей), стоят стопкой из 7-8 шт.;
  • бокалы, стоят группой;
  • приборы (закусочные, десертные, фруктовые ножи и вилки), их должно быть больше, чем тарелок;
  • салфетки.

Через равные расстояния на столе должны стоять напитки, вазы с фруктами и цветочные композиции. Красиво будет смотреться подача блюд на многоуровневых подносах. И из самих закусок можно составить определенную фигуру.

Оригинальные закуски на фуршетный стол


Осенний декор фуршетного стола

Какое оформление для фуршетного стола уместно

Как оформить фуршетный стол? Все будет зависеть от повода для мероприятия и от возрастной категории гостей. Отличаться оформление будет как идеями декора столов, так и закусочным меню.

Вот некоторые подсказки как украсить фуршетный стол для детей:

  • Оформление может придать особый шарм празднику, если будет содержать сюжет сказки или любимого малышами мультика. Можно использовать для этого игрушки или скатерти с соответствующим орнаментом.
  • Некоторые десерты или блюда и сами могут быть украшением, поддерживая тему. Например, закуски или пирожные в виде корабликов на пиратском празднике.
  • Каждому ребёнку нравятся воздушные шарики. Ими можно оформить сам стол, закрепив веселые разноцветные шары между блюдами.

Праздничный стол в розовом цвете


Для свадебного торжества:

  • На стол устанавливаются нежные цветочные букеты;
  • Традиционный свадебный торт может быть как обычным, так и состоять из многих небольших порционных десертов;
  • Бокалы и вилки могут оформлены нарядными лентами.

Сам по себе праздничный стол богат яркими красками и оригинальными формами блюд, а потому, украшение должно не завладевать вниманием, оттеняя блюда, а подчеркивать красоту и аппетитный вид.

Приготовлению каких закусок отдать предпочтение

Для фуршетного стола нужны небольшие, порционные закуски. Идей по составлению композиций из продуктов может быть много, все они делятся на:

  • Бутерброды;
  • Тарталетки с жульеном или паштетами;
  • Салаты, которые подаются в бокалах;
  • Канапе;
  • Нарезка;
  • Овощи или фрукты;
  • Закуски на шпажках;
  • Десерты.

Все эти блюда должны быть небольшого размера и их можно есть без помощи ножа, но главное, чтобы продукты в закуске подходили друг к другу по вкусовым параметрам. Вкус в закусках – самое важное. И не стоит останавливаться на одном продукте для блюда, стоит рассмотреть варианты сочетания нескольких дополняющих друг друга ингредиентов.


Дизайн закусок тоже имеет немаловажное значение, приветствуется оригинальность и внешняя привлекательность подачи блюд. Желательно, чтобы цветовая палитра была богатой и яркой. Хочется видеть на фуршетном столе, что одна закуска включает несколько колоритных, а главное, аппетитных цветов.

Напитки для стола

Накрываем фуршетный стол блюдами, к которым обязательно должны быть подходящие напитки. Их располагают на столе в определенном порядке: в центре должны стоять алкогольные напитки, по краям вода и соки. Из алкогольных напитков на столе обязательно должны быть вина (красные и белые, сухие и сладкие), охлажденное шампанское и водка. К десерту подают чай, кофе (к нему могут подать коньяк) и сладкие ликеры.

Источник: RoomPlan.ru

Готовим дома, собираем фуршет на работе

Ветчина, сыр и майонез

Рулетики из ветчины с сыром – отличная закуска, которую оценят многие.

Дома: сварите яйца и натрите сыр. На работе: распределите начинку по ломтикам ветчины, сверните в рулетики. Потребуется: варочная поверхность и тёрка.

Сервировка фуршетного стола фото


Рулетики из ветчины с сыром

Цезарь на шпажках

Закуска на шпажках на тему салата цезарь — быстрый и эффектный вариант популярного салата. Идеальное блюдо для фуршета или для приёма нежданных голодных гостей.

Дома: приготовьте гренки и сделайте заправку. На работе: нарежьте ингредиенты и нанизайте их на шпажки. Потребуется: варочная поверхность, блендер, тёрка и деревянные шпажки.

Сервировка фуршетного стола фото

Закуска на шпажках на тему салата цезарь

Творог, сметана и укроп

Конечно, в супермаркетах можно купить готовые свежие сыры с добавками, но мы – экономные и умелые, готовим творожную намазку сами. Ведь это так просто!

Дома: подготовьте намазку. На работе: нарежьте хлеб, подсушив его в тостере (но это не обязательно!) и намажьте творожной массой. Потребуется: блендер и тостер, по возможности.

Сервировка фуршетного стола фото

Творог с укропом

Паста, сыр и орехи

Нынче в моде все средиземноморское и морское – вот и накормите коллег «ракушками», фаршированными сыром и орехами.

Дома: отварите пасту, поджарьте орехи в духовке (но можно и на сухой сковороде), приготовьте заправку и сырно-сливочную начинку. На работе: нафаршируйте пасту, выложите на листья салата и полейте заправкой. Потребуется: варочная поверхность, духовка, миксер.


Сервировка фуршетного стола фото

«Ракушки», фаршированные сыром и орехами

4 сыра и фундук

Сколько раз мы проходили это в новых компаниях! На красивом подносе подаём вот такие маленькие белые шарики – «конфеты» из сыра. Гости отказываются – говорят, сладкое еще рано. А мы настаиваем и после с улыбкой наблюдаем за их выражением лиц, когда они всё-таки кладут «конфету» в рот и чувствуют вкус четырёх сыров одновременно…

Дома: натрите на тёрке твёрдый сыр. На работе: приготовьте сырную массу и сформируйте из них конфеты, начинив орехами. До подачи уберите в холодильник. Потребуется: тёрка и холодильник (на работе!)

Сервировка фуршетного стола фото

«Конфеты» из сыра

Сладкий перец, копченый сыр, ананасы и окорок

Если хочется накормить коллег чем-то ярким, аппетитным и сытным, но не пирогами, приготовьте салат с тамбовским окороком. Уверены, что все они придут к вам за рецептом этого блюда!

Дома: приготовьте заправку. На работе: нарежьте и смешайте все ингредиенты. Потребуется: тёрка, дуршлаг, варочная поверхность.

Сервировка фуршетного стола фото

Салат из трех перцев с окороком и сыром

Свекла, сыр и песто

Даже если песто — готовое из магазина, а свеклу для этого канапе не запекать, а сварить и купить дешевый козий сыр, все равно свекольные башенки с сыром станут украшением любого фуршета и застолья.

Дома: отварите или запеките свеклу. На работе: соорудите башенки, для удобства скрепив их тонкой шпажкой. Потребуется: варочная поверхность или духовка, шпажки.

Сервировка фуршетного стола фото

Свекольные башенки с мягким сыром

Лаваш, сливочный сыр, лосось и сладкий перец

Такая закуска всегда эффектно смотрится, готовится просто и её удобно есть.

Эти рулеты из лаваша с разными начинками — вкусные, сытные, и понравятся всем. В качестве начинки можно также использовать тонко нарезанную ветчину, колбасу, буженину и любые нарезанные соломкой или брусочками овощи.

Дома: запеките сладкий перец (или используем готовый запеченный из банки), натрите на терке цедру. На работе: приготовьте 2 начинки и намажьте их на лаваш. Для лучшего вкуса уберите готовые рулетики в холодильник на 20-30 мин. Потребуется: духовка, тёрка и холодильник (на работе!)

Сервировка фуршетного стола фото

Рулеты из лаваша с разными начинками

Готовим фуршет на работе

Покупайте продукты проверенные, которые уже сами пробовали и оценили по достоинству. Не стоит экспериментировать на коллегах с новыми вкусами и ароматами.  Фрукты вымойте, даже цитрусовые. Позаботьтесь о нужном количестве острых ножей для нарезки и нескольких разделочных досках.  

Мясная, колбасная и сырная нарезка плюс хлеб для тостов

Для фуршетного стола такой конструктор – спасение. От сэндвичей, приготовленных из отлично подобранных ингредиентов, вряд ли кто-то откажется. Ваш конструктор станет хитом фуршета, если добавить к нему ещё паштет, из куриной печёнки и клюквенный джем или селёдочное масло и кисло-сладкие яблочные ломтики. А если рядом поставить тостер, то некоторых коллег вы потеряете надолго.

На работе: к кетчупу добавить мелко нарезанную свежую зелень, например, кинзу. А майонез приготовить или самим, или добавить в готовый немного горчицы и лимонного сока – для уникальности вкуса. Можно добавить и мелко нарезанные маринованные огурцы или каперсы. Потребуется: нож, разделочные доски и тостер, по возможности и желанию.

Сервировка фуршетного стола фото

Конструктор для сэндвичей

Сыровяленая ветчина, рукола, творожный сыр и песто

Кажется это так просто: ветчина, рукола и песто, но почему так трудно оторваться от этой моментальной в приготовлении закуски?! Может всё дело в её особом средиземноморском колорите.

На работе: для быстроты песто купить в магазине, а вместо сыровяленой ветчины (которая нынче дорого стоит) купить шпек. Он более плотный и соленый, чем ветчина, но для такой закуски отлично подойдёт. Потребуется: нож и разделочная доска.

Сервировка фуршетного стола фото

Ветчинные рулетики с руколой

Креветки, сельдерей и огурец

Эта закуска из креветочного салата, поданного на кружке свежего огурца – специально для девочек. Она словно создана для милых дамских посиделок, девичников или фуршетов в дамских рабочих коллективах. Выглядит аккуратно, привлекательно и не оставляет ненужного чувства излишней сытости.

На работе: в салат добавить немного маринованных огурцов, а часть сметаны заменить качественным майонезом. Креветки лучше брать небольшие глубоководные из северных вод, можно даже коктейльные. За большими, тропическими не гонитесь – здесь их мягкий и почти нейтральный вкус не к чему. Потребуется: нож и разделочная доска. 

Сервировка фуршетного стола фото

Салат из креветок на ломтиках огурца

Сладкий перец, ветчина и ананас

Это особенный салат. В нём всё непривычно – от формы подачи до сочетания ингредиентов. И заправлен он только солью, перцем и небольшим количеством рома – очень правильное начало для праздника, особенно если завтра наступает выходной день.

На работе: если после фуршета нужно ещё поработать, ром и ликёр можно заменить сахарным сиропом, смешанным с соком лайма. При покупке ананаса обязательно нюхайте его, спелый ананас не способен утаить от покупателей свой призывно тропический аромат. Потребуется: нож, миска и разделочная доска.

Сервировка фуршетного стола фото

Салат из перцев в ананасе

Рижский хлеб, творожный сыр и подкопченный лосось

Если рижский хлеб намазать творожным сыром и добавить тонкий ломтик подкопченного лосося, получится отменный, сытный и вкуснейший бутерброд. Мы пошли чуть дальше, усложнив намазку и соорудив маленькие канапе, которые так чудесно подать на фуршетный стол.

На работе: подкопченного лосося можно заменить на слабосоленого или вообще — на палтуса. Количество слоев тоже регулируйте по вашему вкусу, но не увлекайтесь – ведь канапе должно быть небольшим и изящным, чтобы его было удобно есть руками. Потребуется: нож и разделочная доска. 

Сервировка фуршетного стола фото

Закуска из копченого лосося

Оладьи, красная икра и авокадо

Икра с блинами – классика русской кухни и традиционно праздничное блюдо. А если взглянуть на эту парочку в свете модных тенденций? Вот что у нас получилось: сытная основа, пикантный топинг и сливочный крем к нему.

На работе: оладьи, конечно, лучше напечь дома! Но можно купить готовые или вырезать круги из дрожжевых блинчиков, если не смогли найти в магазине оладушки. Только для удобства за основу возьмите несколько блинных кружков, смазанных кремом из авокадо. Вряд ли один блинчик сможет выдержать ношу из икры и крема. Крем готовьте на работе, сразу перед подачей закуски на стол. Потребуется: нож и блендер (хотя при желании крем можно взбить и вилкой). 

Сервировка фуршетного стола фото

Блинчики с икрой и кремом из авокадо

Источник: www.gastronom.ru

Когда уместен фуршет

Во французской интерпретации «фуршет» — вилка, главный прибор подобных застолий. Трудно придумать прием, более всего располагающий к простому и доверительному общению. Получивший приглашение на фуршет может надеяться на отсутствие помпезности и легкую атмосферу. Даже отсутствие опыта не выбьет из колеи тех, кто не умеет различать вспомогательные приборы типа рыбной вилки, десертного ножа или щипцов для спаржи. Не придется отыскивать и место за столом, помеченное именной карточкой. Каждый может вести себя вполне расслабленно и «вливаться» в ту компанию, которая к этому больше располагает.

Фуршет организуют в случае, если:

  • Много гостей, но мало места для их встречи;
  • У хозяев и их гостей есть ограничение по времени;
  • Предполагается не обильный банкет, а приятное общение под закуски.

Организуя фуршет, можно добиться размещения в зале большего количества гостей, чем при традиционном приеме. Подобный вид обслуживания хорош тем, что каждый гость самостоятельно выбирает еду и напитки по вкусу, перемещается по желанию, ведет себя довольно свободно. Можно ограничиться обильными, но миниатюрными закусками. Никому не мешая проводить смену блюд.

Даже для большой компании достаточно установить всего 3 стола: большой для закусок, два поменьше — для мини бара и использованных тарелок и бокалов. На барном выставляют несколько видов напитков: вина, шампанское, крепкий алкоголь, ведерки со льдом, безалкогольные напитки, все виды бокалов. Соки подаются в кувшинах. Бутылки с красным вином откупоривают немного заранее, чтобы дать букету «подышать» и раскрыться.

барный стол

барный стол

Если стол достаточно длинный, еду и напитки устанавливают на него. С краев размещают чистые тарелки (высокими стопками) и бокалы, посредине — угощение. Не забудьте снабдить каждый тип закусок щипцами и лопатками для удобного перекладывания блюд в тарелки гостей. Поставьте соусники.

Стол для грязной посуды должен стоят обособленно, в углу или дальней части помещения. Установите на него пустые подносы, покрытые салфетками и вазы с цветами.

Самое распространенное угощение

Одна из самых популярных закусок на фуршете — миниатюрные канапе. Для их приготовления из ломтиков хлеба специальными формочками вырезают фигуры: квадраты и круги, ромбы, звездочки. Прослаивают тонкими ломтиками мяса, ветчины, сыра. Для украшения используют оливки и маслины, помидоры-черри, шляпки от шампиньонов, креветки. Собирать разноцветные канапе на шпажки следует перед приходом гостей. Укладывают закуску на широкие блюда и подносы. Особых правил составления и подачи канапе не существует. Главное, чтобы еды хватило на всех.

канапе для фуршета

канапе

Компанию крошечным бутербродам в самом простом варианте фуршета могут составить 2–3 варианта легких закусок и фрукты. Если же прием претендует назваться изысканным, количество закусок увеличивается до 12–15 холодных, 2–3 горячих. Необходимо также продумать вариант десерта и установить чайный стол. Холодные закуски подают порционно, на специальных пластиковых подставках. Чтобы сформировать одну порцию, требуется специальное кулинарное кольцо. Другой вариант подачи — в тарталетках и профитролях, корзинках, испеченных из слоеного теста. Для горячих закусок нужна отдельная посуда. Например, жюльен принято подавать в кокотнице. Для канапе и тарталеток часто предлагают одноразовые гофрированные тарелочки. Гостям удобно пользоваться такой компактной посудой. Закусочная вилка — главный прибор на фуршетном приеме. Столы с угощениями расставляют таким образом, чтобы к ним был свободный доступ с любой стороны. Стулья ставить не принято.

Достоинства фуршета

Подобный вид приема дает целый ряд преимуществ:

  • Размещение большого числа гостей в помещении небольшой площади;
  • Подаются простые в приготовлении закуски;
  • Царит непринужденная атмосфера;
  • Каждый гость обслуживает себя самостоятельно;
  • Ограниченное число официантов.

Разновидности фуршетов

Банкет с фуршетным угощением может быть двух типов: традиционным и с возможностью рассадки за небольшими столиками. Второй вариант подходит, если в составе приглашенных есть гости, которые, предположительно, захотят присесть для отдыха. Например, люди пожилого возраста. Для них предусматривают несколько маленьких (круглых) столиков с расставленными вкруговую стульями и вазой цветов посередине. В любом случае, все гости обслуживают себя самостоятельно.

Правила расстановки мебели

Для фуршета устанавливают столы выше и шире обычных. Длина столов зависит от числа приглашенных: на одного гостя должно приходиться не менее 20 см. Максимальная длина стола — 10 м. В ином случае будет неудобно обслуживать. При отсутствии специальной мебели используют раздвижные столы.

Способ расстановки зависит от особенностей архитектуры и дизайна помещения. Популярно устанавливать столы в виде буквы «П» или «Т». При большом скоплении народа — в виде буквы «Ш».

Сервировка фуршетного стола фото

схемы расстановки столов для фуршета

Гости должны свободно перемещаться между столами, равно как и официанты, если предусмотрено их присутствие. В этих обстоятельствах необходимая ширина между двумя столами — 1,5 м. В расчет идут как основные столы с закусками, так и вспомогательные: для использованной посуды, запасных приборов и тарелок.

Способы декора

Все столы на фуршетном приеме накрываются одинаковыми скатертями, свисающими почти до пола. Расцветки и стили могут быть разнообразными. Полотняные салфетки подбираются таким образом, чтобы сохранялась стилевая гармония сервировки. Расположению предметов на столе уделяют особое внимание. Принято самые необходимые элементы разбавлять вазами с цветами и подсвечниками с установленными свечами. Обширные столы украшают богаче.

Правила сервировки

Стол для фуршета сервируют по одностороннему и двустороннему принципу. Первый вариант используется, если мебель придвинута к стенам. При двусторонней сервировке столы стоят в центральной части комнаты, со всех сторон к ним открыт подступ.

В центре стола располагаются вазы с цветами, корзины с фруктами, бутылки и кувшины с напитками. Этикетки на бутылках должны просматриваться с любой стороны. Красные вина и коньяки необходимо подавать комнатной температуры. Остальные напитки — охлажденными. Далее расставляют посуду из стекла и хрусталя таким образом, чтобы на каждого гостя приходилось не менее 3 рюмок, по одному фужеру или бокалу. В ряде случаев для напитков организуют отдельный стол.

Тарелки размещаются по краю невысокими стопками. Сначала устанавливают закусочные, затем десертные тарелки. Вилки кладут группами. Их количество должно совпадать с числом тарелок. Закуски выставляют за полчаса до прихода гостей. Из специй ограничиваются только солью и перцем.

Особенности меню

На фуршетном приеме используется ограниченный список блюд. Особые требования предъявляются к подаче.

Напитки

Самые распространенные — вина, коньяк, шампанское. Можно предложить пунш. Из прохладительных напитков выбирают морсы, соки, простую и минеральную воду. К концу вечера допустимо подать чай и кофе.

Закуски

Холодные закуски главенствуют на фуршетном приеме. В самом простом варианте угощения должно быть обилие канапе и тарталеток. Можно предложить простые и горячие бутерброды. В расширенном варианте необходимо присутствие большого количества салатов, нарезки сыра, ветчины, рыбного филе. Также подают икру, паштеты. Включают горячие закуски или выносят кусочки мяса, жареного целиком. Свадебные фуршеты логично заканчивать разрезанием торта.

фуршетный стол пример сервировки

пример сервировки

Тонкости обслуживания

На небольшом приеме официантов может не быть вовсе. Но все-таки удобнее иметь пару человек помощников, для откупоривания бутылок, разлития напитков, присмотра за порядком на столах и тем, чтобы еды было достаточно. Официанты поправляют элементы сервировки и опорожняют пепельницы, убирают использованную посуду и пустые бутылки. Они же могут убраться после окончания праздника.

Источник: CielOmsk.ru

Сыр: 
а) сыр заранее не нарезают, так как кусочки сохнут, теряют вкус и аромат; 
б) прежде чем положить сыр в холодильник, его нужно завернуть в специальную пленку — фолию, или в полиэтилен, или в фольгу — в бумаге сыр быстро высыхает; 
в) в холодильнике сыр хранят в месте, наиболее удаленном от морозилки. Если нет холодильника или он переполнен, сыр можно хранить в чистой тряпочке (льняной или бязевой), смоченной соленой водой; 
г) твердый сыр дома можно хранить не больше 10 дней, мягкий — 2-3 дня. На коробках с камамбером, сливочным сыром, на некоторых обертках сыров указаны даты выработки и точные сроки хранения, которые надо соблюдать. Хранить такие сыры распечатанными больше двух дней нельзя. 
У плавленых сыров сроки хранения разные в зависимости от сорта, но их нужно тщательно закрывать фольгой, так как срезы таких сыров очень быстро твердеют, омасливаются и желтеют. 

Консервы: 
а) компоты после вскрытия банки нужно перелить в сухую стеклянную посуду, в которой и хранить, но недолго: их нужно использовать как можно быстрее — в течение одного дня. Подойдет также эмалированная или фарфоровая посуда; 
б) вынутые из рассола продукты лучше обратно не класть, потому что это может испортить все соленье; 
в) правило для варенья, повидла и джемов: сначала закончим одну банку, затем примемся за вторую. Варенье из банки берем каждый раз абсолютно чистой и сухой ложкой, чтобы оно не испортилось. 

Все виды колбас, за исключением совершенно свежей, а также остатки колбасы перед употреблением, в особенности летом, лучше обжарить на слабом огне в растительном или сливочном масле в течение 15 мин. Легко можно отравиться и свежей колбасой, потому что специи, добавленные в нее, отбивают запах мяса, и по запаху не всегда можно определить, качественная ли колбаса. Так что лучше подстраховаться. А еще лучше не закупать колбасу килограммами, а взять герметически упакованные нарезанные несколько кусочков: так надежнее. 

Молоко сохраняется лучше, если его прокипятить. Причем зимой перед кипячением в него нужно добавить немного сахара (пол столовой ложки на 1 литр молока), а летом — соды на кончике ножа. 

Салат лучше не хранить, а готовить перед подачей на стол. Ну а если так не получилось, помните: его можно хранить в холодильнике не более двух часов. 

Зелень перебранную, но не промытую нужно сложить в полиэтиленовый пакет вместе с двумя неочищенными, но разрезанными на четыре части луковицами. Зелень будет свежей два месяца, надо только каждые 4-5 дней выкладывать ее из пакета, протирать мешочек насухо и заменять лук на свежий — тоже неочищенный и разрезанный на четыре части. Если зелени не очень много, можно положить только одну луковицу. 

Летние помидоры можно сохранить до января. Для этого осенью нужно отобрать зеленые, здоровые, крепкие плоды. Каждый помидор обернуть бумагой (не газетой!!!), уложить в ящик или корзину, застланную соломой, и хранить при температуре плюс 11-13°С в темном месте. 

Редис не сморщится и сохранится несколько дней, если завернуть его в мокрое полотенце или положить в полиэтиленовый мешочек и держать в холодильнике. 

Сшить из полотняной ткани мешочек, положить туда луковую шелуху, затем чеснок и держать мешочек в прохладном месте (можно в самом низу холодильника). 

Пироги, кексы, рулеты, которые остались от праздника, можно при желании сохранить, завернув в полиэтилен и положив в морозилку. После размораживания они остаются свежими, вкусными и мягкими (можно для большего эффекта еще и разогреть в духовке в закрытой кастрюле). 

Лимоны: 
а) долго сохраняются свежими, если держать их в большой банке с водой и менять воду каждый день; 
б) если завернуть лимон в папиросную или пергаментную бумагу и положить в сухой чистый песок, он сохранится в течение нескольких месяцев.

Источник: www.sites.google.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.