Расчет алкоголя на человека

Как подсчитать это самое количество? Сколько брать на человека? Лучше больше или меньше? Вопросов море. Вот поискала в Интернете — что нашла, чем было интересно воспользоваться, выкладываю.

Как правильно рассчитать количество спиртного

При подготовке к празднику у устроителей возникает вопрос с количеством алкоголя. Его не должно быть много, чтобы ваши гости могли адекватно воспринимать подготовленные для них сюрпризы, работу ведущего и шоу-программу, но в то же время, должно хватить на всех, чтобы все были довольны. Как же не ошибиться со спиртным?

Предлагаем использовать следующую формулу:

X=A*B*C/D

А – предполагаемое количество бокалов (если это вино или шампанское) или рюмок (если это крепкие напитки) на человека;

В – объем бокала (рюмки). Обычно для белого вина используют бокалы, вместимостью 120 мл, для красного – 150 мл, а под крепкие спиртные напитки – рюмки по 50 мл;

С – предполагаемое количество человек на мероприятии;

D — объем обной бутылки. Вино и шампанское, как правило, продаются в бутылках по 750 мл, крепкие спиртные напитки — по 500 и 700 мл;

Х – количество бутылок, которое нам необходимо получить.

Обычно для ФУРШЕТА берут в расчет по 1 бокалу белого вина, по 2 бокала красного и, если предполагается наличие крепких спиртных напитков, то по 1 рюмке на человека.

Нам необходимо вычислить какое количество бутылок белого, красного вина и коньяка нужно купить для банкета, на котором предполагается присутствие 100 человек.

1. Вино белое = 1*120*100/750 = 16 бутылок по 750 мл.
2. Вино красное = 2*150*100/750 = 40 бутылок по 750 мл.
3. Коньяк = 4*50*100/500 = 16 бутылок по 500 мл.

Расчет (калькуляция) алкогольной продукции на свадебное мероприятие.

Читая ниже приведенные рекомендации можете сразу взять калькулятор, ручку, бумагу и зная сколько будет примерно человек на Вашей свадьбе или ином торжестве, начинайте считать.

И плюсуя и умножая на калькуляторе граммы, не забудьте в конце разделить всю сумму напитка на 1000 и мы узнаем количество литров. И уже в магазине относительно количества литров вам подскажут сколько это будет бутылок или ящиков того или иного спиртного.

Шампанское. Рассчитываем сколько купить.

Традиционный винный напиток, без которого не обходится почти не одна свадьба во всем мире. Стоит учитывать, что Шампанское (игристые вина) на такого рода праздниках пьют однократно при открытии тех или иных традиционных свадебных мероприятий.

Во многих случая достаточно даже 1-2 бокала (200-250 грамм) на человека. Если вы на свадебном столе будете делать упор на этот вид игристых вин (Шампанское), то не более 1 бутылки на человека, так как в сочетании с другими напитками это будет достаточно ударная доза для организма.

Плюс у большинства людей после шампанского на утро болит голова. Не забывайте, что Шампанское пьют и на следующий день после свадьбы, плюс это неплохая жидкая валюта на всякого рода конкурсах, поэтому после расчета можно смело прибавить 20-30% от общего объема. И даже если останется что-то после свадьбы, то ещё в течение 3-х месяцев оно будет достаточно актуально. Итак, напоминаем расчет идет 200-250 грамм на лицо вне зависимости пьющее оно или нет.

Водка. Рассчитываем сколько купить.

Водка в России считается самым популярным и традиционным напитком на всех праздничных мероприятий. При планировании закупки учитываете, что 500 грамм (1 бутылка водки), это предельная доза на 1-го в меру пьющего человека.

Но так как согласно пословице «водки всегда не хватает» после расчета, прибавьте 15-20% к общему объему литров. В среднем расчет идет 300 грамм на 1 человека и это хороший вариант для большинства праздников.

Вино. Рассчитываем сколько купить.

Достаточно популярный и благородный напиток на любых мероприятиях. Эксперты советуют рассчитывать до 1 бутылки (0.7) на человека. Можно к этому совету прислушаться, но помните, что тот, кто будет пить вино, вряд ли будет пить водку.

Во всяком случае, далеко не каждый. Поэтому при расчетах учитывайте, что минимум 50% гостей женщин будут пить только вино, из мужчин не более 20-30 %. То есть водку на них не рассчитывайте. Итак в среднем рассчитывайте 500 грамм не крепленного вина (красное или белое на ваш вкус) на 1 человека пьющего вино.

Пиво. Рассчитываем сколько купить.

Пиво не часто употребляют на свадьбах. Можно конечно на всякий случай купить несколько бутылок на тот случай, если найдется несколько гостей, которые предпочитают пить только пиво. Примерно 10-15 бутылок на 100 человек. Идеальный вариант купить 5-литровый бочонок пива с краником. Поставить в углу, предупредить гостей и кто хочет, подойдет и сам нальет.

Не забудьте купить безалкогольное пиво. Для тех кто за рулем, это идеальный вариант поддержать тост и не нарушить закон.

Коньяк. Рассчитываем сколько купить.

Коньяк идет как замещение водочной продукции. Поэтому при покупке коньяка учитывайте уже запланированный объем водочной продукции. В среднем для красоты и праздничного стола рассчитывайте на 25 % (или больше в зависимости от вашего бюджета) от водочного объема. (К примеру на 100 бутылок водки 25 бутылок коньяка).

Не забудьте и про совсем не пьющих людей а также про соки и минеральные воды.

После того как вы провели свой предварительный расчет, вернитесь в начало статьи и подкорректируйте его согласно нюансам влияющих на расчет спиртного.

Грамотный и точный расчет алкоголя на праздник обеспечит адекватное и в то же время веселое состояние гостей и участников торжества. Но все же, лучше всего придерживаться формулы, — лучше больше, чем меньше.

Для расчета спиртного на мероприятие мы предлагаем два способа.

Первый способ.

Предназначен для расчета алкоголя на банкет.

Для того чтобы воспользоваться этим способом необходимо знать:

/gleeday.ru/templates/gleeday/images/mm_button.png» target=»_blank»>http://gleeday.ru/templates/gleeday/images/mm_button.png); background-position: -110px -335px; background-repeat: no-repeat no-repeat;»> точное количество гостей

Зная все это можно рассчитать количество необходимого алкоголя.

Алкоголь на празднике бывает в основном трех видов — вино, шампанское и крепкие напитки (водка, коньяк).

Стандартная емкость бокала для шампанского — 150 мл.

Для красного вина — 150 мл, для белого — 120 мл.

Для крепких напитков, таких как водка, коньяк — 50 мл.

Разделите участников торжества по группам предпочтительного алкоголя.

Исходя из продолжительности и насыщенности мероприятия, можно подсчитать, сколько примерно будет произнесено тостов за час и в последующее время праздника. Ближе к концу количество тостов или поднятий бокалов увеличивается, также не стоит забывать про старую русскую традицию "выпить на посошок", а ведь некоторые могут выпить именно "на посошок" гораздо больше, чем за все время мероприятия. В любом случае если Вы точно знаете предпочтения гостей, то, соответственно, Вы знаете и их поведение и возможности во время застолья.

В итоге, количество поднятий бокалов в каждый час умножаем на продолжительность мероприятия, а получившийся результат умножаем на емкость бокалов каждого вида алкоголя и на количество гостей предпочитающих данный вид спиртного и получаем необходимый объем каждого вида алкоголя на праздник.

На всякий случай стоит взять лишних пару-тройку бутылок каждого вида алкоголя про запас.

В виде формулы данный способ выглядит так:

Расчет шампанского:

150 Х количество гостей предпочитающих шампанское Х количество тостов в час Х часовая продолжительность мероприятия = необходимое количество шампанского.

По этой же формуле проводится для расчета необходимого количества красного вина.

Расчет белого вина:

120 Х количество гостей предпочитающих белое вино Х количество тостов в час Х часовая продолжительность мероприятия = необходимое количество белого вина.

Расчет крепкого алкоголя:

50 Х количество гостей предпочитающих крепкий алкоголь Х количество тостов в час Х часовая продолжительность мероприятия = необходимое количество крепкого спиртного.

Количество безалкогольных напитков (соки, газировка, минералка) следует брать из расчета 1,5-2л на человека.

Источник: www.liveinternet.ru

Расчет спиртного для банкета

Необходимое количество спиртного для банкета — один из главных вопросов, который актуален при планировании праздника. Хорошо, когда мы знаем «алкогольные пристрастия» и привычки своих друзей и родственников, и тогда рассчитать примерный объем алкоголя не составит труда. А если речь идет о большом количестве приглашенных (например, для свадьбы или юбилея), или о малознакомых людях (к примеру, для корпоратива), нужно посоветоваться с профессионалами. Наша редакция представляет вашему вниманию главные советы специалистов ресторанного бизнеса и event-сферы.

Особенности подбора спиртных напитков

Организация любого банкета предусматривает аперитив перед непосредственным ужином. На эти цели, как правило, уходит такой объем алкоголя (в среднем, на компанию из 10 человек):

2–3 бутылки игристого вина (или шампанского),
2–3 бутылки вина.

В среднем, для аперитива достаточно 200–250 грамм такого легкого алкоголя на персону.

Расчет игристого вина или шампанского. С этим алкогольным напитком ассоциируется любое торжество. Соответственно, шампанское — это банкетный «must have». Средний расчет по шампанскому таков: около 200–250 грамм напитка для банкета на персону, вне зависимости от того, пьет ли гость или нет. Поднять бокал с игристым вином, слегка пригубив, — это признак хорошего тона. При выборе такого алкоголя следует отдавать предпочтение бутылкам с корковыми пробками. Обязательно нужно смотреть срок годности, так как у игристых вин он не такой большой.

Поднять бокал с игристым вином, слегка пригубив, — это признак хорошего тона.

Вино — благородный напиток, который обязан присутствовать на праздничном столе. Специалисты рекомендуют считать в среднем по 500 мл некрепленого вина на 1 человека. Если нет предпочтений по цвету, рекомендуется закупить половину от общего объема — красного и половину — белого. Люди, которые пьют вино или шампанское, не пьют водку. По крайней мере, таковы «негласные алкогольные правила».

Специалисты рекомендуют считать в среднем по 500 мл некрепленого вина на 1 человека.

Водка — наиболее популярный крепкий напиток на всех праздниках. При планировании этого объема следует помнить, что допустимая доза, даже для часто пьющего человека, составляет около 500 грамм на персону. Учитывая, что практически всегда «за водкой все равно придется бежать в магазин», для подстраховки можно добавить около 20% к общему объему. Для большинства праздников средний объем водки — около 300 грамм на человека.

Водка — наиболее популярный крепкий напиток на всех праздниках.

Коньяк или виски часто расцениваются как более благородная альтернатива водке. В среднем, на этот вид алкоголя можно отнести около 25% от общего объема крепких напитков. Например, если на свадьбу закупается 100 бутылок крепкого алкоголя, то 25 из них должны составлять виски или коньяк.

Пиво не часто употребляют на праздниках, но присутствие этого напитка желательно. Среднее количество пенного напитка — около 15 бутылок объемом 0,33 на 80 человек. Оптимальный вариант — приобрести мини-кегу на 5–10 литров с краником, поставить ее на «пивной фуд-корт», где все желающие смогут насладиться ароматом хмеля и солода. Не лишним будет закупить и безалкогольное пиво (около 8–10 бутылок на 100 человек), так как ему могут отдать предпочтение гости, планирующие сесть за руль.

Коньяк или виски часто расцениваются как более благородная альтернатива водке.

Схемы расчета спиртного в зависимости от «масштабов алкогольных вливаний»

Для организации любых торжеств применима такая схема:

1 бутылка водки на 2 гостей;
1 бутылка некрепленого вина на 1 гостя;
1 бутылка игристого вина и ли шампанского на 3 гостей.

Для людей, которые пьют «средне», схема такова:

1 бутылка водки, 1 бутылка вина, ½ бутылки игристого вина — на 1 мужчину;
1 бутылка вина, ½ бутылки игристого вина, 150 грамм водки — на 1 женщину.

Для малопьющих компаний актуальна следующая схема:

300 грамм водки, ½ бутылки вина, 1/3 бутылки игристого вина — на 1 мужчину;
400 грамм вина, 1/3 бутылки шампанского — на 1 женщину.

Для компаний, которые предпочитают употреблять внушительное количество алкоголя, схема расчета такова:

1,5 бутылки водки, 1 бутылка вина, 1 бутылка игристого вина — на 1 мужчину;
250 мл водки, 2 бутылки вина, ½ бутылки шампанского — на 1 женщину.

Безалкогольные напитки также важны!

Стандартный набор безалкогольных напитков выглядит так:

соки (лучше выбрать негустые и не сильно сладкие, например, яблочный, яблочно-виноградный, апельсиновый, вишневый, грейпфрут);
минеральная вода (половина — газированная, половина — нет, в бутылках по 0,33 или 0,5, чтобы они выглядели более эстетично);
морс или квас (особенно в летний период времени);
сладкие газированные напитки, компоты, узвары для детей (по 250 мл на 1 ребенка).

Даже если на столе останется спиртное, ему легко найти применение в ближайшем будущем.

При закупке спиртных напитков используйте представленные проверенные схемы, и вы точно не ошибетесь. Все зависит от количества приглашенных гостей, формата праздника и бюджета. И, даже если на столе останется спиртное, ему легко найти применение в ближайшем будущем. И еще очень важный совет — не стоит экономить на алкоголе! Пусть его будет меньше желаемого объема, но это должны быть хорошие напитки. По статистике, вечеринки с хорошим алкоголем всегда запоминаются лучше, чем «пати» с некачественной выпивкой. Желаем удачи и запоминающихся торжеств!

Источник: banket.spb.ru

Спору нет, важно грамотно составить меню для праздничного стола, способное удовлетворить пожелания, вкусы гостей. Но есть и еще один немаловажный момент в подготовке праздника. В сервировке на мероприятиях для взрослых обязательно участвует алкоголь. Продукция этой категории стоит недешево. В большинстве своем она является главной статьей затрат на праздничный стол. Важно, как можно точнее рассчитать количество спиртного, чтобы избежать курьезов, исключить лишние затраты.

Наша информация поможет вам сделать правильный выбор напитков, сделать расчет требуемого количества алкоголя на банкет.

Общие моменты в определении количества спиртного

Все моменты, связанные с количеством и видами спиртного, находятся в зависимости от нескольких факторов:

формата проведения;
места проведения;
контингента участников.

Поэтому приступать к расчетам нужно после того, как вы определитесь с главными аспектами. Нормативные объемы спиртного определены для 1 персоны, количество напрямую зависит от числа гостей. Известно, что на свежем воздухе продуктов расходуется больше, чем в зале, алкоголь не является исключением. Играет роль и длительность праздника. Фуршеты занимают в 2-3 раза меньше времени, следовательно, спиртное потребуется в минимальных количествах.

В масштабных мероприятиях ориентироваться на определенные вкусы и нормы достаточно сложно. Поэтому за основы берутся средние показатели. Но если большая часть участников состоит из мужчин, молодых людей, расчет спиртного осуществляется в увеличенных нормативах.

Виды напитков, критерии их выбора

Предпочтения гостей, несомненно, могут учитываться при выборе видов спиртного. Однако они могут быть неизвестны организатору или во мнениях имеется слишком большой разброс. Поэтому главными ориентирами являются:

тематика и формат праздника;
особенности аудитории;
блюда меню.

Свадьбы, юбилеи, дни рождения традиционно начинаются с шампанского. На таких праздниках присутствуют женщины и мужчины. Следовательно, на столе должны быть слабоалкогольные и крепкие напитки. Если в меню имеются рыбные и мясные блюда, нужно включить в арсенал белые и красные вина. Универсальным крепким напитком является водка. Но если устраивается мероприятие высокого статуса, обязательно приобретаются марочные коньяки, хороший виски, джинн и др.

Сейчас все чаще на банкетах подаются коктейли. Можно оборудовать бар. Нанять специалиста для приготовления напитков. Закупка спиртного осуществляется с учетом вида и объема коктейлей.

Средние нормативы на алкоголь для праздника

Рассчитать, сколько спиртного потребуется для проведения мероприятия, позволяют нормативы, установленные в заведениях общепита. Рестораны, кафе, устраивающие праздничные банкеты, для основных напитков используют следующее количество алкоголя на 1 персону:

водка – ½ бутылки;
вино слабоалкогольное – 1 бутылка;
шампанское – 1/3 бутылки.

Несмотря на то, что шампанское употребляет далеко не каждый гость, этот алкоголь на свадьбы, юбилеи приобретается с учетом всех участников. Традиционно с него начинается праздник, пригубить игристое вино придется всем.

Можно использовать более точные нормативы для проведения расчетов, учитывая пол гостей. Для женщины приобретается 150 мл крепкого алкоголя, 250 мл шампанского и 500 мл слабоалкогольного вина. Мужчине причитается 400 мл крепкого алкоголя, 350 мл шампанского, 1 бутылка некрепленого вина. Если в празднике участвует малопьющий контингент, можно уменьшить дозы в 2-3 раза. Солидно выпивающей аудитории алкоголь придется увеличить.

Народная поговорка, в которой говорится о том, что водки не хватит в любом случае, часто оказывается верна. Поэтому к рассчитанной норме стоит прибавить небольшой запас, исключить неловкую ситуацию.

Источник: hall.msk.ru