Свадебное меню на 60 человек в ресторане


Меню на свадьбу — правильный подход

Подготовка свадьбы, это приятные, но всё-таки хлопоты. В череде этих хлопот и приготовлений не существует менее важных, или более важных. Выбор и приглашение гостей, свадебное платье невесты, костюм жениха, сценарий проведения свадьбы, музыка, оформление зала – всего и не перечесть, и сделать всё это нужно хорошо и вовремя. И составление свадебного меню, тоже одно из важных и необходимых приготовлений к этому торжеству.

От того, что, и в каком количестве, будет на свадебном столе, во многом зависит не только настроение гостей, но само проведение этого праздника. Представьте, что за свадебным столом горячительных напитков достаточно, а разных блюд и закусок, например, ко второй половине свадебного вечера почти не осталось.

Как говорится «танцевали, веселились, сев за стол, мы прослезились». И что тогда будет? А будет очень неприятная картина – гости медленно (некоторые быстро) и планомерно будут напиваться. Закусить-то будет особо нечем. Есть одно общее правило почти для всех праздничных застолий, гости едят только первые 15 – 20 минут, остальное время они закусывают.


Так что недостаток кушаний в свадебном меню может обернуться отсутствием веселья и присутствием уныния или даже скандалов и драк на этом празднике. Ведь излишне пьяные люди делятся на две категории: унылых и агрессивных.

Но излишне перегруженное свадебное меню тоже ни к чему – лишняя трата денег. Да и куда потом девать оставшуюся на столе еду? Оставлять вроде жалко. Складывать в кастрюльки и потом кушать её целую неделю всей семьёй?

Поэтому правильно составленное и сбалансированное свадебное меню очень важно при проведении этого праздника.

По поводу, в каком объёме должно быть каждое блюдо на столе, беспокоиться не стоит. Работники кафе или ресторана, где вы собираетесь проводить свадьбу, профессионалы и всё правильно рассчитают, какого объёма должно быть каждое блюдо и количество продуктов для свадебного меню, согласно количеству присутствующих на празднике. А вот количество и состав блюд для свадебного меню выбирают те, кто заказывает — родители или другие родственники жениха и невесты.

 

Что необходимо учесть при выборе свадебного меню

  •  Посмотрев выбор блюд, которые может предложить вам ресторан, определитесь, какие их них вы закажете, не заказывайте те, которые вы не пробовали

  •  Если ваши финансовые возможности ограничены, не заказывайте самые дорогие блюда, можно заказать похожие, но более экономичные
  •  Для более разнообразного свадебного меню, закажите побольше самых разных закусок, у ваших гостей могут быть разные вкусы: кто-то не любит рыбу, кто-то предпочитает рыбу мясу, кто-то может быть, вообще, вегетарианец. Большой ассортимент закусок удовлетворит вкусы всех ваших гостей
  •  В свадебном меню обязательно должны присутствовать два горячих блюда: горячая закуска и основное горячее
  •  Оговорите заранее с руководителем ресторана сколько спиртных напитков вы можете принести с собой. Алкоголь в ресторане дороже, чем в магазине, и руководство ресторана обычно разрешает принести какое-то количество спиртных напитков, при условии, что часть их вы закажете в ресторане
  •  Закажите организацию небольшого фуршетного стола, при составлении свадебного меню он необходим. Обычно некоторые гости после регистрации в ЗАГСе, когда молодые катаются перед свадебным застольем, появляются в ресторане раньше молодых. Такой фуршетный стол, куда можно поставить шампанское, вино, фрукты и несколько лёгких закусок, которые можно брать руками, не пользуясь столовыми приборами, позволят гостям чувствовать себя более непринуждённо. Им не придётся стоять вдоль стен, дожидаясь молодожёнов

 

Что включает в себя свадебное меню

  •  Различные холодные закуски: овощное, мясное, рыбное ассорти, сыр или закуска из сыра, из морепродуктов, порционные салаты и они же в общих вазах, фаршированные овощи и яйца
  •  Два горячих блюда, основное и горячая закуска
  •  Соки, компоты, минеральная вода
  •  Фрукты
  •  Алкоголь: шампанское, вино, водка или коньяк, расчёт алкогольных напитков, примерно 1,0 – 1,5 литра на человека
  •  Свадебный торт

 

Порядок подачи блюд

• К началу свадебного застолья на столе должны быть расположены все закуски, в том числе и порционные, различные ассорти, соки, минеральная вода, фрукты, алкогольные напитки
• Через небольшой промежуток времени (20-30 минут) на стол подаются салаты, их должно быть несколько видов
• Горячая закуска подаётся к свадебному столу примерно после первой трети свадебного вечера, когда гости уже попробовали все холодные закуски
• Основное горячее блюдо является завершением подачи всего, что было заказано в свадебном меню (кроме торта и десерта). Какое бы ни было горячее блюдо, к нему обязательно подаётся овощной гарнир. Перед появлением основного горячего официанты должны прибрать столы, унести грязную посуду, поставить чистые тарелки и столовые приборы. В это время тамада может развлекать гостей конкурсами
• Венцом и пиком празднования бывает появление свадебного торта. К этому времени фуршетный столик нужно переоборудовать в чайный стол, где можно расположить самовар, чай, кофе, конфеты, тарелки под торт. Время для чая и кофе наступает после разрезания свадебного торта. Гости сами решают пить ли им чай, и когда его пить, подходят к чайному столу и сами себя обслуживают
• иногда в свадебное меню, в десерт, кроме фруктов может входить мороженое и какие-то приготовленные десерты. Они обычно подаются после разрезания свадебного торта.

 

Два варианта свадебного меню


Свадебное меню -Вариант № 1

• Салаты и холодные закуски:

Салат «Морской бриз» — морепродукты, слабосолёная осетрина, ананасы
Салат «Восточная сказка – обжаренное куриное филе, красный и жёлтый болгарский перец, зёрна граната, консервированный ананас
Салат «Королевская причуда» — королевские креветки, помидоры черри, зелёный салат, руколла, сок лимона
Салат «Тропический зной» — свежие огурцы, салат латук, апельсин, мясо кальмара, болгарский перец
Заправки и соусы к ним в компетенции повара
Ассорти мясное (ингредиенты по вкусу и на ваш выбор)
Ассорти из свежих овощей (помидоры, болгарский красный и жёлтый перец, огурцы)
Ассорти из солёных и маринованных овощей (квашеная капуста, маринованные огурцы, солёные помидоры, маринованный чеснок или лук)
Ассорти рыбное с лимоном и маслинами (рыба, по вкусу и на ваш выбор)
Баклажаны, фаршированные ветчиной и рисом
Помидоры, фаршированные тертым сыром твёрдых сортов с чесноком и сметаной


• Горячая закуска:
Кусочки куриного филе, в соусе с апельсином
Баклажаны, запечённые с помидорами, сыром и чесноком

• Основное горячее, гарнир:
Свиные рулетики, фаршированные обжаренными грибами и луком
Рагу из свежих или замороженных овощей (кабачки, болгарский перец, молодые стручки фасоли)

• Десерт:
Свежие фрукты (на ваш выбор)
Мороженное

 

Свадебное меню – вариант № 2

• Салаты и холодные закуски:
Салат «Возрождение» — кусочки обжаренной свинины, анчоусы, клюква, сыр «Пармезан», листья петрушки
Салат «Фантазия» — бекон, варёное яйцо, свежий огурец, маринованный огурец, маленькие подсушенные гренки из белого батона, соус «Блю-чиз»
Салат «Русское лето» — яблоки, свежая капуста, болгарский перец, свежая морковь, зелень
Салат «Звёздное небо» — ветчина, маринованные артишоки, отварной язык, болгарский перец, яблоки, консервированная кукуруза, рис
Заправки, соусы, специи к ним в компетенции повара
Маслины и оливки в обрамлении зелени
Ассорти мясное (состав на ваше усмотрение)
Ассорти из копчёной, маринованной и солёной рыбы (состав на ваше усмотрение)
Ассорти из свежих овощей (помидоры, огурцы, стебельки зелёного лука)
Сырное ассорти (состав и количество сыров в ассорти на ваше усмотрение)
Грибы маринованные, с луком (опята, маслёнки, белые)


• Горячие закуски:
Цыплёнок по-японски в соусе «Тонкацу»
Блинчики с грибами и сырным соусом

• Основное горячее:
Рыбная косичка – филе осетрины, судака и палтуса, припущенное в белом вине с соусом «Шампань»
Баклажаны, запечённые со свежими помидорами и луком в чесночном соусе

• Десерты:
Фрукты (состав фруктов на ваше усмотрение)
Свежая малина (клубника) со взбитыми сливками, подаётся порционно

 

Свадебное меню на второй день свадьбы

Обычно ресторан заказывается на один вечер. На второй день гостей уже меньше – остаются только близкие родственники. И тем не менее, стоит продумать свадебное меню и на второй день. Если свадьба проходит в тёплое время года (поздняя весна, лето, ранняя осень) неплохо второй день провести на природе, где, кроме двух-трёх лёгких закусок, можно приготовить уху и шашлыки.

Если же свадьба зимой, и небольшое застолье в квартире, на стол можно поставить два-три салата, домашнюю выпечку и обязательно какой-нибудь лёгкий суп (куриный, грибной, просто бульон с зеленью).

 

Пусть ваша фантазия, искусство повара и ваши финансовые возможности помогут составить отличное свадебное меню, чтобы у всех гостей осталось не только незабываемые впечатления от весёлой, и интересно проведённой свадьбы, но и приятные воспоминания о красивом свадебном столе и необычно вкусных блюдах.

 

Источник: svoipravila.ru

Что обязательно учесть, подбирая блюда для свадебного стола в домашних условиях


Свадебный банкет всегда должен быть организован, как самый настоящий пир на весь мир, вне зависимости от того, сколько человек приглашено, пять или пятьсот. Однако если вы не рассчитываете проводить это мероприятие в ресторане, придется хорошенько поразмыслить, что можно приготовить на свадебный стол дома, чтобы все остались довольны. Специалисты рекомендуют учесть несколько довольно простых рекомендаций и советов, которые точно помогут разобраться с таким непростым и серьезным вопросом, как меню свадебного стола в домашних условиях.

Совет первый: поэтапная подача блюд

Все время, пока приглашенные будут находиться у вас дома, где и проводится банкет, стол обязательно должен просто ломиться от самых разнообразных блюд и закусок. Вся эта снедь должна к тому же, еще и выглядеть аппетитно и привлекательно. Потому есть смысл регулярно сменять блюда с течением времени. К примеру, незаметно это можно делать в то время, когда гости танцуют, играют в свадебные игры, проводят конкурсы или даже просто провозглашают тосты.

Совет второй: предварительно продуманное меню на свадебный стол и планирование времени

Скорее всего, основная работа, при организации банкета на дому, ляжет на хрупкие плечи матери жениха и невесты, а также еще нескольких помощниц. Потому стоит заранее подойти с умом к этому процессу и хорошенько продумать, что должно быть на свадебном столе и меню составлять никак не в последний момент.


Также есть смыл решить, какие блюда на свадебный стол можно приготовить заранее, это освободит часть времени для решения текущих задач. К примеру, предварительно, накануне можно приготовить намазки на бутерброды, нарезать колбасу, сыр и мясо, а также замариновать мясо и даже накрошить ингредиенты для салатов, не смешивая и не заправляя их. Правда, хранить все это придется в холодильнике, прикрыв пищевой пленкой, против обветривания.

Совет третий: мясо требует пристального внимания

Разбираясь, что ставят на свадебный стол из еды, в первую очередь, конечно же, все думают о мясе, оно-то должно там быть по определению. Однако этот продукт требует к себе достаточно много внимания. Едва ли родители молодых захотят пол дня тушить, варить и жарить мясные блюда, ведь потом никакого праздника уже просто не захочется.

Точно также, как сделать нарезки, мясо можно обработать или же по крайней мере, приготовить к окончательной готовке загодя, за день до торжества. Мясо прекрасно сохраняет вкус и ничего не случиться, если битки, котлеты, а вкупе с ними жаркое и прочие «вкусности» вы пожарите вечером перед свадьбой. В день банкета все это можно попросту разогреть, полить соусом и подавать к столу.

Совет четвертый: тематика празднования и пробные попытки


В последнее время очень часто молодые люди желают проводить праздники такого рода, ориентировав их согласно какой-либо тематике. То есть, когда уже наряды выбраны, а дом украшен соответствующе, нужно также хорошенько продумать, что должно быть на свадебном столе, чтобы все эти блюда попросту не выбивались из контекста. К примеру, для свадьбы в японском стиле вовсе не помешает изучить аутентичные блюда этой страны, к примеру, ролы и суши, салаты и нарезки из морепродуктов, а для средиземноморского празднования сделать множество рыбных блюд, а также и закусок, а также салаты из свежих овощей.

Не лишним будет хорошенько подготовится и к самым разнообразным сюрпризам и неожиданностям, составляя список блюд на свадебном столе дома. Если ранее вы никогда не только не готовили что-то из того, что желаете подать, но даже и не пробовали, следует сделать своего рода тест-драйв, чтобы не попасть впросак. Просто приготовьте это блюдо заранее для своей семьи, так вы сможете попробовать его сами и услышать мнение домашних по поводу его вкусовых качеств, а также целесообразности приготовления на праздник.

Рассчитываем количество блюд и напитков: что должно быть на столе на свадьбе

Для начала, только раздумывая, что приготовить на свадьбу на стол, нужно сперва окончательно определиться с количеством приглашенных, а, следовательно, едоков, которые и будут поглощать все ваши кулинарные изыски на торжественном банкете. Именно от того, сколько придет к вам гостей и будет зависеть необходимое количество всех нужных продуктов, частота замены блюд, о которой мы говорили чуть выше, а также и разнообразие приготовленных деликатесов.


Если вы предполагаете пригласить только человек десять-пятнадцать родных и близких, о составить меню будет вовсе не сложно, так как выбудете знать, что и кому нравиться, кто вегетарианец, а кто просто держит пост. Когда же нужно разработать меню свадебного стола на 50 человек, тут уже вступают в силу совершенно иные законы и правила, так как угодить нужно всем. Во многом количество продуктов и спиртного нужно соотносить не только с количеством людей, но также и с временем предполагаемых посиделок, чем дольше банкет, тем больше блюда и выпивки.

Что приготовить на свадебный стол: спиртные напитки, вина и соки

  • Первое, над чем нужно подумать, приобретая спиртное на свадьбу, это, конечно же, традиционное шампанское, которое наливают и в ЗАГСе, и за столом, когда провозглашается первый тост. Тут все просто, так как этот напиток скорее символический, его достаточно будет купить из расчета по одной-двум бутылкам на десять человек. То есть, для пятидесяти гостей довольно и пяти, но точно хватит десяти бутылок.
  • Вино на свадьбах и других праздниках преимущественно употребляют женщины, но вкусы у всех разные. Потому есть смысл купить всего понемногу, из расчета по четыре-пять бутылок на все тех же десять человек, однако считать нужно приглашенных женщин.
  • Мужчины на праздниках предпочитают нечто более крепкое, чем просто вино, потому нужно также позаботиться о наличии водки, коньяка, виски или других крепких напитках. Тут нужно посчитать мужчин и купить по три-четыре бутылки, опять же, на десять человек, если сидеть за столом планируется не менее пяти-шести часов.

Также на десять человек нужно будет взять около трех литров любой минералки на выбор, но лучше купить слабогазированную, четыре литра сока и столько же сладкой газировки.

Расчет меню на свадебный стол: накормить нужно всех

Для начала, давайте условимся, что все предложения сразу же будем планировать на десять человек. Потом вам нужно будет просто умножить все необходимое на нужное число, и вы получите как раз искомые цифры. Учтите, что это только примерное меню на свадебный стол, в него можно вносит собственные корректировки, можно отказаться от чего-либо, а на его место внести нечто иное, все тут только по собственному желанию, так что включайте фантазию и вперед.

Мясные закуски на свадебный стол (холодные): около семисот граммов заливного языка, пол килограмма буженины.

Рыбные закуски и нарезки на свадебный стол (холодные): пол килограмма рыбы, к примеру, холодного или горячего копчения, столько же соленой семги, по сто пятьдесят граммов сардин, шпрот, а также можно добавить килограмм заливной рыбы, к примеру, сома или карпа.

Салаты на свадебный стол и овощные блюда (холодные): больше всего потребуется мясных салатов, приблизительно полтора килограмма каждого вида (оливье, Beaucaire, датский, охотничий, черный лес и прочие на выбор), по килограмму маринованных грибочков, помидорчиков и огурцов, двести граммов зеленого горошка и столько же сладкой консервированной кукурузы.

Масло и хлебные закуски: около двадцати небольших пирожков со шпиком, двести граммов натурального, высокого качества сливочного масла, пол килограмма белого хлеба, восемьсот граммов ржаного, сдоба на выбор, также приблизительно пол килограмма.

Горячие блюда на свадебный стол: по пол килограмма картофеля пюре, запеченного с сыром или отварного кусочками, около килограмма ростбифа, килограмм жареной утки (можно взять гуся или курицы), по четыреста граммов печенных яблок и капусты с мясом.

Сладкое, десерты и фрукты на свадебный стол: один килограмм фруктов (яблоки, бананы, апельсины, мандарины, груши, сливы и прочее), один, а то и два килограмма свадебного торта, пол килограмма пирожных и конфет, пол килограмма печенья на выбор.

Последовательность чередования блюд на свадебном столе дома

Раздумывая над тем, что должно быть на столе на свадьбе, ни в коем разе нельзя забыть и про последовательность их подачи, то есть правильное чередование. Тогда на столе все будет радовать глаз, выглядеть свежо и аппетитно, а значит, все гости останутся сытыми и довольными. Просто следуйте тем советам и рекомендациям, что дают настоящие знатоки своего дела, и тогда точно все будет по высшему разряду.

  1. Как только гости и молодые придут из ЗАГСа, на столе уже должны стоять самые разнообразные разносолы, а также холодные закуски из рыбы, соленой, копченой, острой и прочей. Огурчики, помидоры, грибочки, все это нужно красиво разложить по тарелкам и расставить так, чтобы доставать было удобно.
  1. Далее стоит подать сытные мясные или рыбные салаты, а также всевозможные фаршированные блюда из рыбы.
  1. Третьим заходом нужно подавать самые сытные мясные блюда, колбасные и сырные нарезки, буженину, язык под майонезом, пирожки со шпиком, ростбиф и прочее. Когда тарелки с этими блюдами заметно опустеют, можно будет подавать горячее.
  1. Горячие блюда нужно подавать быстро, но уже после того, как гости отдохнут. Можно сперва сделать перерыв, к примеру, на веселые конкурсы и танцы, и только потом радовать всех основным блюдом.
  1. Все сладкие деликатесы, а вкупе сними фрукты и конфеты, во главе со свадебным тортом, подаются только тогда, когда все приглашенные уже полностью наелись, а само застолье, как бы, подходит к своему завершению.

Есть смысл после банкета, перед подачей сладкого, сделать небольшой перерыв, попросив всех перейти в другую комнату, если имеется подобная возможность. В это время нужно будет очень быстро убрать грязные и пустые тарелки, а вместо блюд и закусок выставить сладкий стол. Не забудьте, что на любой свадьбе обязательно найдется тот, кто будет пить чай или кофе, так что кроме соков и воды не помешает также позаботиться о наличии этих напитков и сахара.

Источник: pochti-zhena.ru

Несколько важных моментов в организации

Во время проведения праздника важно запланировать все заранее. Успех зависит от тщательного составления банкета, а также сценария. Молодожены могут оформлять все самостоятельно или с помощью свадебного распорядителя, который знает, как составить оптимальное меню на 60 человек. Если организацией приходится заниматься самим, то нужно обратить внимание на:

  1. Место, где состоится банкет. Именно место свадьбы играет исключительную роль в организации застолья. Проведение в ресторане обойдется в кругленькую сумму, в кафе провести торжество гораздо дешевле, но с той же едой и ее качеством. Если вы не располагаете большой суммой на заказ зала – организуйте праздник дома. Нет нужды отказываться от шикарного застолья. Не обязательно размещать 60 человек в 3-комнатной квартире, организуйте праздник на даче. Места здесь обычно много, значит есть возможность и поесть, и потанцевать.
  2. Время проведения. Летом в домашних условиях можно накрыть богатый, но недорогой свадебный стол, составив оптимальное меню на 60 человек. В жаркую пору преобладают холодные закуски и напитки: газировка, квас, компот. Из закусок достаточно прохладных нарезок, салатов и киселей. Горячих блюд ставят меньше, соответственно и затрат на мясо и горячее не так много. Зимой и осенью придется потратиться на горячий стол и закуски, а также большее количество спиртного.
  3. Равенство полов. При организации свадебного меню посчитайте, какое количество мужчин, а какое женщин ожидается на празднике. Представители сильного пола любят поесть, в то время, как девушки предпочитают танцевать и веселится. Если из 60 человек больше мужчин, то и стол должен быть насыщен “мужской” едой, если девушек, количество мяса и калорий можно снизить.

Гости за столом на свадьбе

Свадебное меню на 60 человек должно включать в себя диетические блюда, которые охотно едят пожилые люди и те, кто соблюдает диету. Если будут присутствовать дети, то нелишним будет установить сладкий стол: конфеты, сок, шоколад, тарталетки и другие вкусности.

Есть ли возможность сэкономить и как это сделать правильно?

Молодая пара, которая только начинает семейную жизнь должна учиться планировать свой бюджет заранее. Естественно, предугадать стоимость на 1 персону невозможно, но составить правильный банкет для 2017 года и предвидеть примерное количество гостей – реально. Свадебное меню на 60 человек должно выглядеть роскошно, при этом его цена может оказаться вполне приемлемой. Существуют специальные хитрости, позволяющие существенно сэкономить, но не потерять внешнюю привлекательность.

Горячие закуски часто заменяют ухой или пловом в казанах. На природе гостей радуют шашлыком без гарнира. Единственное, на чем нельзя экономить – алкоголь и напитки. Их должно быть вдоволь, так как недовольными останутся все 60 человек. Многие рестораны идут навстречу молодоженам и составляют только меню, оставляя за молодыми возможность воспользоваться своим алкоголем и водой.

Немаловажным на свадьбе является торт. На нем также экономить не стоит, но и не нужно заказывать слишком большой. Достаточно взять 10-12 кг, так как десерт едят обычно в конце и именно он остается в большом количестве. На 60 персон этого количества килограммов будет достаточно, при этом на празднике не скажут, что торта было мало, а меню было скудным.Торт на свадьбу

Источник: slovibuket.ru

Как составить банкетное меню

Для того, чтобы верно составить банкетное меню, необходимо ответить на ряд вопросов:

  1. Какую максимальную сумму вы можете потратить на меню для свадебного банкета?
  2. Какую кухню вы считаете наиболее подходящей для вашей свадьбы?
  3. Какое количество гостей будет приглашено на свадьбу?
  4. В какое время года планируется свадьба?
  5. Сколько времени будет продолжаться банкет?

Ответы на эти вопросы и станут ключами к идеальному выбору блюд для свадебного стола. Например, если бюджет заранее спланирован и вы знаете приблизительно количество гостей, можно просчитать желаемые варианты свадебного меню и понять, получится ли включить в список изысканные блюда.

Совет: Не стоит любой ценой стараться удивлять гостей, ведь, если вы имеете ограниченный бюджет, наиболее верным решением станут простые, но в то же время разнообразные и вкусные блюда, нежели ограниченное количество дорогостоящих деликатесов.

Расчет свадебного меню на человека

Планируете провести свадьбу в ресторане или кафе? В заведениях хорошего уровня человек, принимающий заказ на определенный банкет, должен быть осведомлен об оптимальном количестве блюд и напитков на одну персону. Если же вы планируете сыграть свадьбу в домашних условиях, Свадебка.ws представляет приблизительные цифры по основным позициям меню из расчета на одного человека:

  • Закуски холодные – около 350 грамм;
  • Закуски горячие – около 100 грамм;
  • Салаты – около 250 грамм;
  • Горячие блюда – около 250 грамм;
  • Гарниры – около 200 грамм;
  • Фрукты – около 200 грамм;
  • Торт или альтернатива свадебному торту – около 200 грамм.

Как видите, на одного человека приходится около 1500 грамм. Дальше вы корректируете этот список под предпочтения гостей, время банкета и ваш бюджет. Тем не менее, для того, чтобы гость не остался голодным, расчет производить от 1200 грамм.

Расчет алкогольных и безалкогольных напитков на человека

С алкоголем на свадьбе могут возникнуть казусы. Ужасно, когда гости разгулялись, а выпить больше нечего. Начинается паника, дозаказ спиртного или же беготня по ближайшим магазинам. Хотите избежать этого? Обратите внимание на стандартный расчет напитков для одной персоны:

  • Шампанское – от 0,75 литра на 3х человек;
  • Вино и другие слабоалкогольные напитки – от 0,75 литра на человека;
  • Водка и другие крепкие напитки – от 0,5 литра на 2х человек;
  • Вода и безалкогольные напитки – от 1,5 литра на человека.

Стоит учитывать, что в холодную и жаркую пору года количество безалкогольных напитков существенно отличается.

Общий расчет меню на свадьбу для 30 человек

Как же правильно сопоставить необходимые граммы и готовые блюда, чтобы каждому гостю было достаточно еды? Примерный список свадебного меню на 30 человек:

  1. Несколько видов нарезки – мясная, сырная, овощная, соленья (около 12-15 порций).
  2. Разнообразные салаты – от майонезных до нейтральных заправок (не менее трех видов, около 25 порций). Интересным решением может стать салатный бар, где гости смогут по принципу шведского стола сделать салат по своему вкусу. Подробнее о видах свадебных баров можно прочесть на нашем сайте.
  3. Горячие закуски – в зависимости от количества порции, не менее 3 кг в общей сложности.
  4. Основные блюда – 70% мясных блюд (в том числе птицы) и 30% рыбных.
  5. Гарнир – около 25-30 порций нескольких видов, которые подаются на общей тарелке.
  6. Десерты – фрукты (около 6 кг), мороженое, конфеты (около 3 кг).
  7. Свадебный торт – около 6 кг.
  8. Крепкие алкогольные напитки – от 10 до 15 литров.
  9. Слабоалкогольные напитки – от 15 литров.
  10. Шампанское – от 10 бутылок.
  11. Безалкогольные напитки – от 50-60 литров (учитывая пору года).

Горячие блюда на свадебный стол

Обычно, горячее подается на свадьбу после первой танцевальной паузы, когда гости немного выпили, подвигались и готовы попробовать чего-то вкусненького. Именно этот пункт меню необходимо продумать тщательно.

Аппетитные горячие закуски

Такой вид закусок существенно разнообразит ваш праздничный банкет. Обычные продукты с оригинальной подачей станут находкой для свадебного стола. Вот несколько вариантов вкусных закусок, разнообразить которые, согласно вашим кулинарным пристрастиям, очень просто:

  • Фаршированные блюда – овощи, грибы, кальмары, куриные ножки и другие.
  • Горячие бутерброды или пироги с различными начинками.
  • Мясные или рыбные рулеты.
  • Жульены или корзиночки.
  • Блинчики с соленой начинкой.
  • Теплые салаты.

Основные горячие блюда

Необходимо правильно расставить приоритеты, выбрав правильное соотношение мясных и рыбных блюд вместе с гарниром. Наиболее популярные горячие классические блюда для свадебного стола, которые легко разбавить необычной интерпретацией представлены ниже:

  • Шашлык – мясной, куриный, рыбный или овощной на гриле.
  • Другие мясные изделия – люля-кебаб, котлеты, стейки, медальоны, отбивные, свиные ребра.
  • Блюда из птицы – фаршированная курица, запеченные бедрышки, индейка, утка.
  • Рыба – запеченная, жареная, фаршированная.
  • Картофель – пюре, фри, по-деревенски, запеченный.
  • Рис – с овощами или морепродуктами.
  • Голубцы.

Как видите, используя стандартные позиции меню, в итоге получаем шикарный и вкусный свадебный банкет. Представленное меню можно не только заказать в ресторане, а и приготовить свадебные блюда в домашних условиях.

Источник: svadebka.ws

Правила составления свадебного меню

Всем известно, что самой дорогой частью в организации свадебного торжества является праздничный стол. При этом важно грамотно продумать свадебное меню. Только профессионалы могут грамотно к этому подойти. Компания «Кейтеринг Банкет» готова организовать праздничный стол и сделать это по оптимально низкой цене.

Ключевые правила

  1. При составлении свадебного меню есть несколько простых правил. Если соблюдать, то можно быть уверенными в том, что торжество пройдет незабываемо, а гости покинут праздники неголодными:
  2. Не существует стандартов в меню. Нужно составлять меню согласно своим предпочтениям и желаниям молодым, при этом учитывая пристрастия гостей.
  3. При выборе блюд нужно в первую очередь отказаться от каких-либо супов, особенно, если свадьба запланирована на летнее время года. К тому же суп или другие его разновидности будут неуместны на праздничном столе.
  4. Учитывать предпочтение гостей в еде следует, но не идти на поводу. В другом же случае, рекомендовано подобрать классическое меню, а для оригинальности его можно оформить необычно или представить в новой интерпретации.
  5. Ни в коем случае нельзя увлекаться экзотическими блюдами. Экспериментов на праздничном столе должно быть в меру.
  6. Если свадьба будет интернациональной, тогда следует включить в меню блюда одной национальности и другой.
  7. На столе обязательно должны быть соусы, хлеб и соления. Даже если это не обсуждалось при составлении меню, все же это обязательные продукты на праздничном столе.

Что должно быть в свадебном меню?

При составлении списка праздничных блюд, очень важно продумать все. Начиная от многочисленных наименований, заканчивая подбором порции на человека. При расчете бюджета на организацию и реализацию свадебного меню, есть блюда, которые обязательно должны присутствовать на столе. Сюда обязательно входят:

  • холодные закуски и салаты. В суммарном весе такие блюда должны иметь вес в 400 грамм;
  • теплые закуски – масса в порции не должна быть большой, в 150 грамм, и наименований не должно быть много. Дело в том, что такие блюда имеют изысканный вкус только когда они теплые, а когда холодные, то гости больше налегают на салаты;
  • гарнир – без этого блюда сложно представить любое событие в Москве и во всей России. В среднем, на порцию должно быть 300 грамм гарнира;
  • блюда из мяса рыбы, птицы. Суммарный вес будет небольшой – до 250 грамм, но не больше. Дело в том, что гости не будут сильно голодны;
  • после того как гости поедят все закуски и основные блюда, они будут мало уделять внимание фруктам. По этой причине нужно в порцию включить немного грамм фруктов – в среднем до 150 грамм;
  • десерты – их масса не должна быт меньше 250 грамм. Известно, что десерты подаются позже остальных блюд, когда все присутствующие уже потанцевали, повеселились от души и теперь могут съесть много десертов;
  • важной часть свадебного меню является торт. На этом этапе проведения банкета, как правило, все гости сыты. Поэтому порции на каждого человека не должны быть большими. Средняя их масса может быть 100–150 грамм.

Напитки на свадьбе

Отдельное внимание на свадебном банкете уделяется напиткам, как алкогольным, так и безалкогольным. Подобрать их довольно просто. При составлении списков гостей обязательно уточняется предпочтение. Исходя из этих данных, можно грамотно подойти к оформлению. Но следует помнить следующее.

  1. Обязательно на свадьбе должно быть шампанское.
  2. Шипучий напиток нужно выбирать с расчетом 3 бутылка на 10 человек, 2 бутылки водки на 10 человек, 4 бутылки вина и 2 бутылки коньяка или виски, также на 10 человек.
  3. Безалкогольные напитки должны быть представлены коктейлями, газированными и негазированными минеральными водами и соками с расчетом на 1 человека – 1,5 литра.

Источник: catering-banket.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.