Свадебное застолье

ВСТРЕЧА МОЛОДОЖЕНОВ
— По обычаям Российским
Всем гостям поклон наш низкий,
С добрым словом и с любовью!
С хлебом-солью, с хлебом-солью!
(подать хлеб)
— А теперь на счастье разбейте бокалы!
Сваты:
— Жених, не пользуйся такси,
Невесту до квартиры на руках неси!
— Наш праздник только начинается.
И чтоб шутить, смеяться,
Танцевать и веселиться
Нам следует отлично подкрепиться.
Приглашаем Вас к праздничному столу!
Дорогие молодожены!
«Сегодня Вы создали семью — добровольный союз верности и любви. Поздравляем Вас, желаем счастья и благополучия!
Берегите дар первых счастливых дней, пронесите их нежность и чистоту через долгие годы жизни. Помните, счастье любви раскрывает в человеке все красивое и высокое, заставляет звучать самые тонкие душевные струны.
Пусть вашими ступеньками в жизни будут взаимопонимание, уважение и доверие друг к другу.


мните, ключи от Вашего счастья — в ваших же руках. Не теряйте их, дубликата не будет.
Берегите друг друга, и ветер времени не погасит Вашу любовь, не нарушит верность и дружбу!»
Тост
С замечательным днем поздравляем!
Огромного счастья желаем!
Любви самой нежной и самой прекрасной!
Дороги по жизни хорошей и ясной!
Друг другу поддержки и уваженья!
Желаем горластого Вам поколенья!
Живите весело и дружно,
Имейте все, что в жизни нужно.
Храня любви закон святой,
До самой свадьбы золотой!
Горько!
Тост (Сваты)
Счастья, радости желаем,
Никогда Вам не стареть.
Год от года молодеть,
И до свадьбы золотой
Быть невестой озорной,
Веселой, счастливой
И хозяйкой хлопотливой.
Жениху быть милым, чутким,
Меть внучатам прибаутки,
Чтоб плясал как молодой
Ты на свадьбе золотой!

ВЕЛИЧАНИЕ РОДИТЕЛЕЙ
Дорогие гости, сегодня мы отмечаем самый торжественный момент в жизни молодых людей! Кто вырастил и воспитал эту прекрасную пару? Их родители, и в первую очередь матери. Это и бессонные ночи, и радость, и тревога за Ваше здоровье, за Ваше будущее, за Ваше счастье. Посмотрите на их добрые руки. Эти руки пеленали Вас, кормили, учили, оберегали от дурного слова.
«Будьте счастливы!» — шепчут губы матери. Я вижу грустную улыбку в их добрых глазах. Низкий Вам поклон, матери!
— Итак, с сегодняшнего дня родители Виталия — свекровь, свекор, родители Анны — теща и тесть.
— А теперь примите от нас наказы:
1. Наказ свекрови
2. Наказ теще
3. Наказ свекру
4. Наказ тестю
Тост
Выпьем за Вас, уважаемые родители!
— А сейчас молодые произнесут клятву перед лицом своих родителей, друзей и знакомых!


КЛЯТВА
Вместе:
Вступая в семейную жизнь,
Перед лицом друзей и близких,
Перед лицом всего света,
Торжественно говорим мы это:
Невеста:
Замуж иду добровольно,
Мужем буду довольна,
Буду его лелеять, любить,
Буду какао ему варить.
Буду гладить, готовить, стирать,
Не буду сварливой, не буду ругать.
К дому мужа не буду привязывать,
Умные мысли буду подсказывать.
Жених:
Жену выбрал сам,
В обиду никому не дам.
Буду мужем верным, нежным,
Буду любящим, примерным.
На руках носить обещая,
Пончики ей стряпать к чаю.
Хлопать дверью, бить посуду,
Мучить ревностью не буду.
Буду другом и опорой,
Уступлю в семейном споре.
Главенство в семье принимаю,
Быть хорошим мужем обещаю.
Вместе:
Клянемся! Клянемся! Клянемся!
НАКАЗ
— А теперь примите молодые от нас наказ:
1. Наказ жене
2. Наказ мужу

КОНКУРСЫ
— Ну а теперь мы все должны решить:
Кому семейный ключ вручить?
Главе семьи? А кто же он?
Неясно нам вполне!
Решить задачу поручите мне.
— Приглашаем жениха и невесту, поучаствовать в конкурсе.


1. Дорожка равноправия:
Направо пойдешь — хозяином в семье будет муж
Налево — жена
Прямо пойдешь — равноправие найдешь
— Пусть Ваше двоевластие будет и совместным трудом в самом главном семейном деле — воспитании детей. Пусть все трудности и все радости, приносимые детьми, придут поровну.

2. Он чистит картошку (4 шт.)
Она сколачивает гвоздями рамку. 1 мин.

3. Закончить пословицу, первую половину которой буду говорить я:
Огонь да вода — всему голова
Апрель с водою, а май с травою
К людям ближе — счастье крепче
Не хочу я калача, лучше булочки поем.

4. На каждый шаг называет имена: она (м), он (ж). Столько будет детей.

5. Победитель
— Все это лишь игра. Как сказал поэт: «Семье, мой друг, по штату не положен командир». И всю жизнь окинув взглядом, сделать вывод я готов, что командует парадом не жена, не муж — Любовь!
Тост
Выпьем за любовь!

ВРУЧЕНИЕ ПОДАРКОВ
А теперь, супруги молодые
Пришли сюда, к Вам,
близкие родные.
Представить Вас, вручить дары.
Стать украшеньем свадебной игры.
Подарки Ваши не кладите вместе,
Цветы Вы можете вручить невесте,
Вручить подарок жениху.
А все иное — в чудо сундуки!
И в поздравленьях Ваших отличитесь,
На добрые советы не скупитесь.
Тост
Нальем бокалы сладким соком,
Чтоб жизнь вся сладкая была.
И чтоб любовь в значении высоком
В семье жида бы долгие года.
Совет да Любовь!


Дорогие друзья, уважаемые гости!
Сегодня Виталий и Анна услышали от Вас немало теплых слов, сердечных поздравлений, добрых пожеланий. Но это были индивидуальные поздравления и пожелания. А хотелось бы оставить на память молодым и коллективное поздравление от всех присутствующих.
Честно сознаюсь, что основу такого общего поздравления я уже заготовила. Но чтобы дело довести до конца, мне необходима Ваша помощь. Основной текст уже написан, но в нем не хватает 20 прилагательных. Ну, что такое прилагательное, Вы знаете. так вот, я прошу Вас называть любые прилагательные, какие только придут Вам в голову. Чем они будут необычнее, тем интереснее. А я буду прямо подряд вписывать их сюда. посмотрим, что у нас получится. Итак, начали…

Поздравляем Виталия и Анну от самых … гостей!
Сегодня, в день … бракосочетания, Вы самые … люди на земле, а мы — самые … гости у Вас!
Мы хотим пожелать, чтобы в Вашем доме цвели … улыбки, слышался … смех, раздавались … поцелуи.
Для … счастья нужно, чтобы у мужа была … работа, а у жены … настроение, чтобы муж делал жене … подарки и давал … указания, а жена проявляла о муже … заботу.
Желаем, чтобы у Вас были … отношения с тестем, свекром и … отношения с тещей и свекровью.
Пусть Вас, когда Вы приходите домой, всегда ждут … новости, … радости и не ждут … огорчения и … неприятности.
ТЕЛЕГРАММЫ
КОНЦОВКА ВЕЧЕРА
— Час поздний, праздник мы кончаем,
Пора всем расходится по домам.
От всей души семейным парам мы желаем
Здоровья и больших успехов Вам!
ПОСЛЕДНИЙ ТАНЕЦ С НЕВЕСТОЙ
ТОРТ
Кто назначит цену?


Источник: scenariev.net

Счастливый брак — это брак, в котором муж понимает каждое слово, которого не сказала жена.
Альфред Хичкок

Вы чтите традиции, любите историю и всегда хотели, чтобы ваша свадьба была такой же, как у ваших родителей? Тогда вам прекрасно подойдет сценарий классической свадьбы с выкупом невесты и караваем.

Сценарий свадебного застолья - место торжества

Сценарий свадебного застолья, как обычно начинается с приезда молодых на свадьбу. Для этого молодых встречаем у крыльца. Гости встают по обе стороны дорожки от машины к крыльцу. У каждого в руках должны быть рис и монетки. Пока молодые идут от крыльца к ведущему, по ходу движения, с криками «Поздравляем!» их посыпают крупой и монетками.

Ведущая
Дорогие молодожены!
У нас все готово. Улыбки на лицах!
Мечтам всем заветным заведомо сбыться!
Пусть все, что задумано, будет удачным!
Аплодисменты звучат новобрачным! Звучат аплодисменты

Ведущая — Дорогие молодожены! По старой русской свадебной традиции вас встречают здесь ваши самые дорогие и близкие вам люди – это, конечно же, ваши родители.


руках у них свадебный каравай. Этот каравай – символ достатка. Соль – предупреждение, что не всегда жизнь бывает сладкой, но чтобы вы преодолели препятствие, которое преподнесет вам жизнь, угоститесь караваем – наберитесь сил. А помогут вам в этом ваши родители, которые вырастили и воспитали молодых, а сегодня благословляют их на счастливую жизнь. Родители благословляют и поздравляют молодых с днем свадьбы. Предлагают им откусить по кусочку каравая и съесть. Кто больше откусил — тот и будет главой в семье.

Ведущая А сейчас молодожены разделите каравай поровну, невеста будет угощать караваем гостей жениха, а жених — гостей невесты. Кто справится быстрее, будет кормильцем в семье. Пусть раздача этого каравая будет началом вашей гостеприимности! Итак, приготовились, начали… Жених и невеста раздают каравай.

Ведущая Кто же у нас кормилец в доме?! И как мы видим победила она — ваша семья! Ну, а ты жених сегодня приобрел право называться мужем, защитником, покровителем, опорой, хозяином, добытчиком, отцом будущих детишек, любимым мужчиной. Докажи, что ты настоящий мужчина! Для этого возьми молодую жену на руки и каблуком разбей тарелку. Посмотрите, сколько осколочков! Один – побольше – это муж, а поменьше – жена, а вот эти маленькие – это их будущие дети и внуки, посчитайте гости дорогие!


Ведущая
Проходите, поспешите,
Свадебный вас пир зовет!
Приглашаем всех к застолью,
К свадебному хлебосолью.
Первыми за свадебный стол приглашаются молодые супруги, за ними — свидетели. На почетное место приглашаются родители. Приглашаются все гости за свадебный стол.

Ведущая Размещайтесь, дорогие гости, поудобнее, ведь свадьба — дело долгое! Выбирайте соседа повеселей, с кем поговорить можно будет, да соседку посимпатичнее, за которой можно будет поухаживать. Мужчины — к закуске поближе, а женщины — к выпивке. В обязанности каждого входит: наливать, подливать, соседей всех не обделять и себя не забывать. А теперь, приготовьте свои бокалы, я хочу огласить классический тост за молодых!

Всех прошу поднять бокалы,
Поздравить стоя молодых,
Чтоб возвестить начало свадьбы
И новой жизни для двоих!
Пусть этот день, как светлый праздник,
Вольется радостью в ваш дом
И вашу жизнь навек украсят
Надежда, Счастье и Любовь!
И пусть любовь рассветной зорькой
Не гаснет долгие года,
Пусть лишь на свадьбе будет «горько»,
А в вашей жизни никогда!

А теперь, дорогие гости, не стесняйтесь, набирайтесь сил перед праздничной программой. Угощайтесь, а я пока зачитаю вам правила поведения на нашей свадьбе.

  • Нельзя грустить, можно петь и плясать.
  • Если кто-то по ошибке, прихватил с собой тоску, срочно сдайте в холодильник, на котлеты повару.

  • На свадебном застолье скучать нельзя, можно шутить.
  • Всем без лишних объяснений, место соблюдать свое, лить в карман соседа водку, сок или вино — запрещено.
  • На чужих мужей и жен смотреть, да про своих не забывать.
  • Запрещаем вам ругаться, спорить, драться под столом. Если вы чуть перепили, лучше спать идти молчком.
  • Не ворчать и не ругаться, не лезть со всеми целоваться, ни в коем случае не злиться, от души всем веселиться.
  • Если вы перед уходом, обнаружили слегка, на себе чужие вещи, это, право, не беда. Но мы строго запрещаем, уходить домой тогда, когда рядом с вами будет, чужой муж или жена!
  • Правила для вас не новые. Они ведь всем давно знакомы. Поэтому не забывайте и на все 100 % отдыхайте!
  • Не забывайте час от часу вспоминать, для чего вы собрались на свадьбе, и поэтому кричать Горько!

Ведущая Прежде чем продолжить наш свадебный вечер давайте познакомимся друг с другом. Прошу жениха и невесту представить своих родных, близких и дорогих друзей. Молодые начинают представлять по очереди всех сидящих за столом, если народу мало — человек 30 — 40, то представляют всех если больше, представление гостей тамада прерывает после 20-30 представленных человек и продолжает вести вечер дальше.

Ведущая Сейчас я предлагаю всем мужчинам взять по шарику и по команде наших молодоженов начать их надувать. Молодожены сосчитают до пяти, и вы останавливаетесь. У кого будет самый большой шарик, тот и молодец, получит приз. Приз свисток и звание главнокомандующего стола, будет следить, чтобы у всех было налито. У кого самый маленький шарик, получает соску, его соседка будет макать в водку и давать маленькому при каждом тосте.


Ведущая
Гости, вы бокалы взяли? — Да!
Дружно, весело подняли? — Да!
Тогда Горько! крикнем им, — Горько! Горько! — молодым.
Целуйтесь же, молодожены, пусть поцелуев тех не счесть, иначе бедным приглашенным, и горько пить, и горько есть!
Давайте за эту парочку, выпьем полную чарочку!
А теперь дайте гостям немного поесть и поговорить, объявите музыкальную паузу.

Ведущая
Свадьба — красивое русское слово!
Невеста вся в белом, и рядом с ней он,
Кого она с нежной любовью
Пока называет своим женихом.
Родители смотрят на них в ожидании.
Как хочется им, чтоб их дети всегда
Хранили в душе своей благодарность
И не забывали о них никогда.

Сейчас мы предоставляем, слово для поздравления родителям жениха и невесты! Вы прожили много лет — дайте добрый им совет! Родители дают советы, говорят поздравления-тосты.

Выпили, закусили. Въезжает на велосипеде почтальон Печкин, и говорит… У меня для молодожен, посылка, только вам я ее не отдам, у вас документа нет, что вы муж и жена… Жених с невестой показывают документ о регистрации брака, Печкин вручает посылку невесте, а в посылке пила. И зачитывает текст телеграммы


Дарим тебе драгоценный предмет,
С этим предметом супругу привет!
Пила не для дров — для супружеской цели,
Пили ей, пока петухи не пропели.
А утром он встанет — ты снова пили,
Потом зарабатывать деньги вели.
Если обед ему твой не по нраву,
Бери ты пилу вместо вкусной приправы.
Муж будет кушать, да только хвалить!
А ты постоянно старайся пилить!
И стоит тебе показать свой предмет —
Муж ласково скажет: Голубка, привет!
После этого Печкин, вручает посылку жениху, с ежовыми рукавицами. И зачитывает телеграмму.

Дарим тебе не кольчугу, не саблю:
Ты не в ратном бою, а на свадьбе.
Они навеки тебе пригодятся,
Чтоб жене пред тобой преклоняться.
Ты их носи, не снимай никогда!
Иначе, родной, тебе будет беда!
И будут всю ночь тебе черти сниться,
Если ты снимешь свои рукавицы.
Вкусно готовить жену заставляй
Да рукавицей всегда подгоняй.
Чаще ласкай колючей рукой —
Счастье тебе польется рекой.
Если жену поведешь в промтовары,
То рукавицы клади на товары,
Будут служить рукавицы вам верно,
Если хранить ты их будешь примерно!

Ведущая Дамы и господа, настала пора собирать подарки, для этого мы припасли ведро (украшенное лентами и наклейками, например текст наклеек может быть следующим: семейный бюджет, классический сейф молодых, свадебный подарок молодым)…
И говорят, коль встретишь человека
С ведром, наполненным до самых краев,
Удача ждет, и до скончания века
Богат ты будешь, счастлив и здоров.
И мы для вас, все гости дорогие,
Ведерко это к свадьбе припасли,
Его наполним, чтобы молодые
Всю жизнь со счастьем только в ногу шли.
Наполним вместе мы ведро удачей.
Конвертики, подарки – все сюда.
Все, что не жалко, дайте им в придачу.
Идем мы к вам с ведерком, господа!
Когда все гости поздравили молодых, ведро удачи вручается тещи и свекрови.

Ведущая Итак, дорогие молодожены! Счетная комиссия в составе двух мам – теперь тещи и свекрови – отправляется узнать, сколько удачи принесло вам это свадебное ведерко. А мы продолжаем со знаменитого конкурса мистическая сила буквы…
Обратите внимание, что в некоторые дни нашей жизни некоторые буквы алфавита приобретают почти мистическую силу и даже власть. Пример тому — буква «С» на свадебном торжестве: гуляем мы на Свадьбе, молодожены создали Семью, они стали Супругами, мы желаем им Счастья. Родители молодых друг для друга отныне называют Сваты, так давайте пожелаем молодой семье всего самого хорошего, что есть в мире, но пожелания эти обязательно должны начинаться на букву С.
Танцевальный перерыв даст всем гостям возможность расслабиться, пообщаться, а когда все гости вновь соберутся за свадебным столом тамада проводит шуточное испытание для жениха и невесты по песням. Для этого просит написать по порядку три строчки из песен. Затем объявляет:

Ведущая А сейчас мы узнаем все тайны жениха и невесты, считывая информацию у них из подсознания!
Вот о чём думал жених при первой встрече с невестой: Зачитывает первую строчку из песни.
А вот о чём думала невеста! Зачитывает ее первую строчку из песни.
Вот о чём думал жених после первого поцелуя: Зачитывает вторую строчку из песни.
А вот о чём думала невеста! Зачитывает ее вторую строчку из песни.
Вот о чём думает жених во время свадьбы: Зачитывает третью строчку из песни.
А вот о чём думает невеста! Зачитывает ее третью строчку из песни.
Далее проводим музыкальные, танцевальные и подвижные конкурсы, загадываем загадки.

Ведущая Наш свадебный вечер подходит к концу. Для торжественных проводов молодых прошу всех встать. Мы встречали молодых торжественно, давайте и проводим торжественно.

В добрый путь, дорогие друзья, будьте вечно друг друга достойны.
Ну, а мы молодых провожаем. Свадьбу дружно продолжаем!

Классический сценарий свадебного застолья - последний танец жениха и невесты

В данном классическом сценарии свадебного застолья для того чтобы удивить гостей, нужно поработать над оформлением зала, украсить цветочными гирляндами. Проход к праздничной площадке должен быть пленительным, так что лучше для этого выбрать атласные ленты и огоньки которые можно зажечь при последнем танце молодых. Каким бы веселым не было свадебное торжество, окончание всегда вызывает немного грусти и слез, потому что это означает конец прекрасному вечеру, который останется в памяти молодых и гостей надолго.

Источник: god-svadbi.ru

Предложить стихотворение в рубрику

Свадебное застолье

ПЕРВЫЙ ДЕНЬ.

Ведущая.
Дорогие гости! Внимание!
Мы наше свадебное
Открываем заседание!

Ведущий.
Сегодня вечер весь
Мы будем пить и есть,
Произносить тосты, смеяться,
Танцевать и новобрачных поздравлять

Ведущая.
Дорогие гости!
Не стесняйтесь,
Чувствуйте себя, как дома,
Пробуйте и угощайтесь всем,
Что есть на этом свадебном столе.
Но при этом не забывайте
Обращать внимание на нас.
И, пожалуйста, поддержите
Нас во всех начинаниях.

Ведущий.
Два сердца в такт звучат отныне.
Союз скрепили два кольца.
Теперь по жизненной пучине
Вдвоем пойдете до конца.

Ведущая.
Желаем вам
Большого счастья,
Чтобы всегда была весна.
Чтоб никогда не знать ненастья
И были б чистыми сердца.
Бокалы выше поднимаем,
Любви и счастья вам желаем!
Горько!

Ведущий.
Как и в каждом празднике, на нашем торжестве есть свои порядки, есть свои законы, есть свои обычаи.

Ведущая.
Внимание! Зачитывается устав нашего торжества.

Ведущий.
Женщины, стреляющие в мужчин глазками, привлекаются к уголовной ответственности за умышленное применение огнестрельного оружия.

Ведущая.
Мужчины, ухаживающие за замужними женщинами, привлекаются к уголовной ответственности за охоту в запретной зоне.

Ведущий.
Женщины, подкрасившие глаза, брови, губы, привлекаются к уголовной ответственности за подделку личности.

Ведущая.
Напоминаем нашим молодым, что супруги, прожившие более трех лет и не имеющие детей, привлекаются к уголовной ответственности за халатное отношение к своим обязанностям.

Ведущий.
Напоминаем холостым гостям мужского пола, что мужчины, не женившиеся до 25 лет, привлекаются к уголовной ответственности за простои механизма в рабочее время. Выпьем за выполнение устава.

Ведущая.
Пусть шампанским вином бокалы наполнятся!
Этот тост за молодых да за счастье их!
Пусть навек им этот пир запомнится!

Ведущий.
Под звон хрустального бокала,
Под шум шампанского вина
С законным браком поздравляем.
Желаем счастья и добра!

Ведущая.
Желаем вам любви красивой,
Чтоб вы ее из года в год,
Как драгоценность, проносили
Сквозь бури жизненных невзгод.

Ведущий.
Пусть не померкнет никогда
Счастливой жизни вашей зорька.
Пусть дружно вам воскликнут «Горько!»,
Чтоб сладко было вам всегда.
В это день счастливый
Мы вас поздравляем!
Радости и счастья
От души желаем!

Ведущая.
Чтобы все невзгоды
Мимо проходили!
Чтобы вы в согласье
Много лет прожили!

Ведущий.
Пусть вам улыбнется
Утренняя зорька!
Мы вас поздравляем!
Горько, горько, горько!

Ведущая.
Чтобы жизнь молодых была счастья полна,
Гости, пейте до самого дна.

Дорогие гости! Наполните свои бокалы. Мы продолжаем наш вечер и снова возвращаемся к теме молодости, любви и счастья.

Ведущий.
С днем свадьбы мы вас поздравляем,
Успехов, счастья вам желаем!
Живите на славу, любите друг друга!
Ведь с этого дня вы супруг и супруга.

Ведущая.
Все в жизни делите, друзья, пополам:
И труд, и тревоги, что встретятся вам.

Ведущий.
Пусть ваша жизнь течет рекою,
В пути не знающей преград,
И пусть над вашей головою
Лишь три созвездия горят:
Одно созвездие – Любви,
Другое – Верности и счастья,
А третье – просто Доброты.
Пусть над семьей они искрятся,
Чтобы исполнились мечты.

Ведущая.
Настал момент вручения документов, удостоверяющих новое звание молодых.
Зачитывает диплом жениха – см. в Приложения.

Ведущий.
Зачитывает диплом невесты – см. в Приложения.

Ведущая.
Чтобы дипломы не старели,
Надо их обмыть скорее.

Ведущий.
Дорогие … и …!
Будьте здоровы,
Живите богато
И свято храните
В душе эту дату.

Ведущая.
Желаем вам радостных, светлых минут!
Пусть солнце сияет и дети растут!

Ведущий.
Да чтоб меж вами до ста лет
Всегда были Счастье, Любовь да Совет!
Горько!

Ведущая.
Налив бокал
(Который там по счету?)
Прошу я вас приборы отложить.
Давайте вспомним мы родителей заботу,
Все, что довелось им пережить.

Ведущий.
Вы знаете, детей растить не просто.
А жизнь прожить – не поле перейти,
А дети ваши, хоть и взрослые сегодня,
Но главное у них еще все впереди.

Ведущая.
Так давайте поднимем бокалы
За тех, кто взрастил эту милую пару!
Поклон вам нижайший, спасибо большое
За то, что не знали ни сна, ни покоя!

Ведущий.
Пьем за пап и мам молодых.

Ведущая.
С получением новых званий мы вручаем родителям дипломы.

Ведущий.
Зачитывает диплом родителям жениха – см. в приложении).

Ведущая.
Зачитывает диплом родителям невесты – см. в приложении).

Ведущий.
А сейчас слово предоставляется родителям невесты.

Ведущая.
А сейчас слово предоставляется родителям жениха.

Ведущий.
Дорогие наши гости!
На свадьбу дружно вы пришли,
Цветы, подарки, тосты
Для новобрачных принесли.

Ведущая.
Ну-ка, гости, не скупитесь,
Своей щедростью делитесь!
Наша свадьба сияет ярко,
Пришла пора дарить подарки!

Отправить по почте Свадебное застолье

Свадебное застолье

ЗАСТОЛЬЕ ПЕРВЫЙ ДЕНЬ

Гости находятся в зале. От молодых отделены лентой с красивым бантом посередине. Под торжественный марш и восторги гостей молодые разрезают ленточку с двух сторон.
После хлебосольных речей родителей все дружно располагаются за столом.

ЗАСТОЛЬЕ

Ведущая: Минуту внимания! Еще раз приветствуем вас на свадьбе наших дорогих и очень счастливых (имя) и (имя).
Дорогие молодожены! Именно сегодня начинается ваша семейная жизнь. Я уверена, что все мы постараемся сделать так, чтобы этот светлый и радостный день стал для вас еще светлее и радостнее.

Ведущий:
Чтобы жизни путь ваш был удачен,
Чтобы год от года жили краше,
Чтобы дом всегда был полной чашей,
Чтобы были счастливы всегда
И не расставались никогда.
Чтобы гости на свадьбе кричали вам «Горько!»,
А в жизни вам не было горько нисколько!

Ведущая: Если бы в свое время родители жениха не встретились и не полюбили друг друга, он бы никогда не родился и не встретил на своем жизненном пути нашу невесту. Она бы не приняла его руку и сердце, и свадьбы не было. Мы бы на нее не пришли. Давайте же выпьем за родителей наших молодых, благодаря им мы сегодня здесь и кричим «Горько!»

Ведущий: Мы предлагаем вам отгадать загадки о хорошо известных людях.
Каждый знает, что должны
К ней ходить вы на блины,
Что она поможет вам,
Даст совет и тут и там.
В воспитаньи малышей
И приготовлении щей.
Накормит, чтоб не голодали.
Ее вы все уже узнали,
Но с рифмой отгадать
Вам будет проще.
Конечно, мы имеем дело с … тещей.

Ведущая:
Кто должен рядом с тещей сесть?
Его мы знаем. Это … тесть.

Обширная книга вкуснейшей еды.
Научит, как вычистить пыли следы.
Знаем точно то, что примет,
Как родную дочь, с любовью.
Маму (имя жениха)
Звать будем … свекровью.

Ведущий:
Он – мужчина главный в доме!
Может ли кто с ним поспорить?
Только разве что жена,
Но ведь это не беда.
Рифму трудно подобрать,
Но и так легко узнать. (Свекор)
Родителям вручаются медали.

Ведущая: Как же такие разные люди решились на столь значительный шаг и создали семью? Это не случайно, вот что говорят звезды.
(Читается гороскоп союза новобрачных).

Ведущий: Поздравления и подарки еще не закончились. К нам пришло несколько телеграмм.

Холостяки города (название). С великой сердечной болью переживают сообщение о твоем уходе из Общества холостяков. Прощальная церемония и трапеза по случаю исключения из Общества состоится …
Председатель Общества холостяков Нецелованный.

Дорогие молодожены!
Поздравляем вас с первым шагом! Идите дальше. Мы рады в скором будущем оказать вам помощь. Место забронировано. Ждем!
Работники роддома.

Дорогие … и … !
Сердечно поздравляем вас с законным браком. Сообщаем, что в магазине можно купить все необходимое для новорожденных близнецов, но детей в продаже нет.
Коллектив магазина «Малыш».

Дорогие … и … !
Поздравляем с началом медового месяца. Приглашаем вас вступить в …. Областное общество пчеловодов. Мед для совместной жизни не вреден.
Председатель Шмелев
Секретарь Ведрова

Молодые!
Заботливо охраняйте друг друга сами, мы вас под охрану не берем.
Участковый Порядкин

Поздравляем!
Советуем в мутной воде чужих рыбок не ловить. Помни, своя – золотая.
Общество рыболовов-любителей

Поздравляем жениха с хорошей добычей. Предупреждаем, что сезон охоты на невест отныне для него закрыт.
Общество охотников.

Женился сам – помоги нам.
Друзья – холостяки

Дорогие молодожены, приглашаем на курсы вождения детских колясок.
Инспектор ГАИ Петров

К сведению молодоженов: горячие поцелую в брачную ночь и после нее допускаются на расстоянии не менее 1 м от быстро воспламеняющихся предметов.
Добровольное пожарное общество

А вот еще два подарка, кому какой, аист сказать забыл, но намекнул, что какой пакет откроется раньше (с бантиком или машинкой), того быстрее принесет (девочку или мальчика).

Ведущая: А вот еще сверток. Давайте раскроем его и посмотрим, что там. (Два пионерских галстука).

Ведущий: Торжественная церемония вступления в пионеры своей семьи. За вами в семью войдут и дети. Все готовы? (Всегда готовы!)

КЛЯТВА (с повязыванием галстуков)

Дорогие … и …!
Примите наши поздравленья
И для жизни наставленья,
Чтоб в согласии дружно жить
И друг другом дорожить,
Не обидеть даже словом –
Будьте готовы! (Всегда готовы!)

Жених! Женушку свою любить,
За опоздания не бить,
Не говорить ей грубых слов –
Будь готов! (Всегда готов!)

Шить, стирать, посуду мыть,
Утром мусор выносить.
Быт, обед, мытье полов –
Все твое, так будь готов! (Всегда готов!)

Невеста, все жены следят за своими мужьями.
Чтоб были бы сыты и не были пьяны.
Ни одного даже взгляда косого –
Будь готова! (Всегда готова!)

Дни уплотняй свои до предела:
1000 дел до шести надо сделать,
Но приходить домой в шесть
Нам дай слово – будь готова! (Всегда готова!)

Мир да любовь, дорогие супруги.
Последнее к вам обращение, други:
Дожить до свадьбы «золотой»,
Миру детей давать снова и снова –
Будьте готовы! (Всегда готовы!)

Пора бы скрепить эту клятву печатью. (Горько!)

Ведущая: Семья – это ячейка общества. Так говорили недавно, а давно семью называли святыней, очагом. И для того, чтобы этот очаг не погас, постановляем принять основной закон семейной жизни.

Статья 1. Влюбленные имеют право соединять свои жизненные пути и создать крепкую, здоровую, любящую семью. Количество домов не ограничено и зависит от обстоятельств.

Статья 2. Высшим законодательным и исполнительным органом является жена. Первым заместителем жены является муж.

Статья 3. Жена является министром финансов, культуры, торговли, пищевой и легкой промышленности, здравоохранения, внешних связей и отношений.
Муж является министром обороны, электрификации, газовой промышленности, сельского хозяйства, рыбного хозяйства, монтажных и специальных оабот.
Статья 4. Жена имеет право утверждать семейный бюджет.

Статья 5. Жена должна предоставлять мужупочетное право зарабатывать деньги.

Статья 6. Жена обязана быть для мужа хлебом, а не пирожным. Пирожное вкуснее, но быстро надоедает, хлеб нужен всегда (однако не хлебом единым сыт человек).

Статья 7. Жена обязана переходить улицу там, где хочет муж, но вести его туда, куда хочет сама.

Статья 8. Жена обязана быть в меру правдивой. Правда хорошо, а счастье лучше.

Статья 9. Муж – это голова, жена – шея, что вертит этой головой.

Ведущий. Вам вручается медаль, одна на двоих, так как вы теперь одно целое.

Ведущая. В честь исторического события объявить благодарность и вручить медаль «за спасение на пожаре».

Ведущий. Почему «За спасение на пожаре»?

Ведущая. Да не согласись невеста стать его женой, сгорел бы от любви.

Ведущий. А тогда новобрачному объявляется благодарность и вручается медаль «За отвагу», потому что он отважился женится на ней.

Ведущая. …! Люби своего мужа и пусть ваша жизнь течет, как горный ручеек, — чисто, весело и дружно.

Ведущий. …! Плати жене тем же. Не заглядывайся на других женщин, своя лучше.

Ведущая. Кто еще хочет присоединиться к поздравлениям? (Гости поздравляют молодых.)

Ведущий.
А сейчас бы в самый раз
Прочитать нам сей наказ.

НАКАЗ ЖЕНИХУ

А … пожелаем,
Чтоб жену свою любил,
Чтоб налево не ходил,
Чтобы в праздники и в будни,
Чтобы летом и зимой,
Как бы не было бы трудно,
Охранял жены покой.

Не боялся бы работы,
Чтоб полы бы мыл с охотой,
Чтобы не жен был с женой,
А с рождением ребенка
Чтобы сам стирал пеленки.

Женщинам немного надо –
Эти истины просты.
Лишь красивые наряды,
Украшенья и цветы.
Чтоб была квартира – сказка,
Дача где-нибудь в Крыму.
Чтобы муж был очень ласков,
Знал когда и что к чему.

Ты в семье своей глава!
Но лицо семьи – жена.
И тебе дополнить счастье
Может только лишь она.
Помни твердо: змий зеленый –
Враг семьи, а посему
Проникать в очаг семейный
Запрети навек ему.

Коль исполнишь наказы эти –
Будешь лучший муж на свете.

НАКАЗ НЕВЕСТЕ

Свет наш, … — душа,
Будь собою хороша.
Утром с солнышком вставай,
Красоты не растеряй.

Мужа встреть всегда с улыбкой,
Нежно голову погладь.
Расспроси про все заботы,
Не давай ему скучать.

Научись готовить вкусно,
Приготовь такой салат,
Чтобы даже лист капустный
Вкусен был, как виноград.

Не пили, не мучь супруга
За различные дела.
Ты жена ему, подруга,
А не ржавая пила.

Мужа крепкие силенки
Береги, не растеряй.
Что касается ребенка,
То не мешкай и рожай.

Муж в семье, он – голова.
Уж доля женщины такова.
Везде во всем ты соглашайся,
Но говорит еще народ,
Приметы верные имея:
Муж – голова, жена, как шея, —
Куда захочет, повернет.

Но если будешь ты сварлива,
Своенравна и ревнива,
Станешь каяться сама –
Когда будет плешь видна!

Ведущая.
Вы назовите, как хотите,
То, что я прочту сейчас.
Мое волнение простите,
Я выступаю в первый раз.
Здесь равнодушных быть не может,
Здесь половодье чувств больших,
Сегодня … и …
Мы поздравляем от души.
Мы вам торжественно вручаем
И поздравленья, и привет
И от гостей вам пожелаем
Любви и счастья на сто лет.
Привет от будущего дома,
Привет от улицы своей
И от соседей и знакомых,
От близких преданных друзей.
Еще желаю вам сердечно
Родные, близкие, друзья,
Чтоб стала крепкой, долговечной
Отныне новая семья.
Тут вот еще какая штука,
И станем сразу намекать,
Чтобы вам бабушек без внука
На много лет не оставлять.
Тут не натяжка, не излишек,
Тут всюду логика своя.
Ведь без девчонок и мальчишек
Семья – почти что не семья.
От поздравлений не устали?
Мы тост сейчас провозгласим,
Поднимем полные бокалы
И скажем «Горько» молодым.

Ведущая. А теперь игра для молодоженов «Выберите номер сердечка».

ИГРА СО ЗРИТЕЛЯМИ «ПОЛЕ ЧУДЕС»

Самое распространенное свадебное восклицание.

Г О Р Ь К О

Отправить по почте Свадебное застолье

Свадебное застолье

Свадебное застолье. Первый день.

Тамада.
Добрый вечер, гости званые, гости желанные!
Милости просим за свадебный стол,
На хлеб-соль добрую
На слово красное, приветное,
На застолье веселое, звонкое!

Тамада.
Нынче радость в этом доме
Для родных, друзей, знакомых.
Нынче праздник здесь большой,
Потому что двое счастливых,
Двое влюбленных и красивых
Стали мужем и женой.

Тамада.
А сейчас предлагаю открыть вина заморские и налить их в бокалы русские.
Пауза.

Тамада.
Прошу всех встать, поднять бокалы,
Поздравить стоя молодых,
Чтоб возвестить начало свадьбы,
Начало новой жизни!
Подождать, пока все встанут.

Тамада.
Пусть этот день,
Как светлый праздник,
Вольется радостью в ваш дом,
И вашу жизнь
Навек украсят
Надежда, Счастье и Любовь.

Тамада.
И пусть Любовь
Весенней зорькой
Не гаснет долгие года,
Пусть лишь на свадьбе
Будет «горько»,
А в вашей жизни – никогда.

Тамада. Предлагаю поднять бокалы и выпить за наших дорогих (имена)! Горько!

Тамада.
Давно кругом идет молва,
Что есть чудесная страна.
Хоть обойди весь белый свет,
А лучше (название населенного пункта) нет.
В том городе (селе) девица есть,
Нельзя, друзья, и глаз отвесть.
Для счастья рождена она,
(Имя) наречена.

Тамада.
Да не за синими морями,
Не в тридесятом божьем царстве,
А здесь, в Российском государстве,
Живет парнишка с головой,
Он славный, добрый, удалой.
Он в (название населенного пункта) всех красивей
И носит имя — …..

Тамада.
Но как и водится у всех,
Увидел как-то деву-диво,
Стрела любви его пронзила.
И дева-дива ко всему
Вдруг полюбилася ему.

Тамада.
Деву быстро покорил
И душой своей пленил.
И в итоге во Дворец
В осенний день ввел под венец.
Там их быстро окрутили,
Союз брачный осветили,
Большого счастья пожелали,
Золотом окольцевали.

Тамада.
По традиции старинной
Нужен молодым наказ,
Пусть не кажется вам длинныи
Этот свадебный указ.

Свидетель.
Чтоб в согласии вы жили
И друг другом дорожили,
Ты, жених, жену люби,
На других ты не гляди,
Потому что – скажем смело –
Это уж плохое дело.
Чтоб жену свою беречь,
Должен ты позднее лечь,
Должен ты пораньше встать,
Должен в комнате убрать,
Должен в магазин сходить,
Всю посуду перемыть,
Иногда обед сготовить
И жене не прекословить.
Все уладишь это ты
И тогда жену буди.
Сам же быстро собирайся,
На работу отправляйся.

Свидетельница.
Поздравляем новобрачных
И совет даем жене:
Чтобы муж твой не был хилым,
Ты его корми вдвойне.
Ну, а если станет толще
И штаны будут малы,
Заставляй его почаще
Мыть посуду и полы.

Свидетель.
И еще хотелось бы дать нашему дорогому жениху несколько практических советов.

Свидетельница. Во время медового месяца не теряй время зря. Не читай жене стихи, лучше прочти ей книгу «О вкусной и здоровой пище).

Свидетель. Успевай сегодня высказаться, скоро ты будешь только слушать и исполнять.

Свидетельница. Начинай уже теперь подумывать о покупке машины: носить жену на руках, ну, как ты обещал, очень утомительно.

Свидетель. Не забывай имени свидетельницы: в случае чего она будет тебя подкармливать.

Свидетельница. Если на золотой свадьбе ты ухитришься сидеть так же праздно сложа руки, считай. Что ты самый счастливый муж.

Свидетель. Нашей милой невесте в будущей совместной жизни мы хотели бы посоветовать руководствоваться следующими правилами.

Свидетельница. Муж не должен знать общей стоимости вещей – это предохранит его нервную систему от потрясений. Люби и береги здоровье мужа.

Свидетель. Важное и почетное право зарабатывать деньги предоставь мужу, а трудную и нелегкую задачу тратить их возьми на себя. Надо же хоть в чем-то уступать мужу.

Свидетельница. Соблюдай правила дорожного движения: переходи улицу там, где хочет муж, но веди его туда, куда хочешь ты.

Свидетель. Помни, что уступая в малости, имеешь возможность выиграть в большом.

Свидетельница. С первого дня реши вопрос «Кто в доме хозяин?», но пусть всегда последнее слово остается за хозяйкой.

Свидетель. Помни: никогда не спорь с мужем, а начинай сразу плакать.

Свидетельница. Запиши на пленку все его обещания до свадьбы: когда мужу взгрустнется – это рассмешит его до слез.

Свидетель. Не забывай имени свидетеля, он может помочь тебе по хозяйству, когда муж задерживается на работе.

Свидетельница. Когда муж задерживается на работе, умная жена меняет профессию мужа.

Свидетель. А теперь уважаемые гости, наполним бокалы и выпьем за благополучие и счастье только что созданной молодой семьи. Горько!

Тамада. Дорогие гости! Для создания теплой дружественной атмосферы свадебного вечера нужен устав для гостей. Предлагаем текст Устава для утверждения. Читают кто-нибудь из близких друзей (мужчина и женщина).

Он.
Коль на свадьбу ты явился,
Нарядился, надушился,
Ты теперь никто иной,
Как сей свадьбы рядовой.
Свадебный Устав ты знай
И, конечно, выполняй!

Она.
Если грянет свадьба «Горько!»,
Ты кричи сколь мочи есть,
Приустал – вздремли тихонько,
Выпил рюмку – можешь есть.

Он.
Если свадьба песню грянет,
Слов не знаешь – не робей,
Пой без слов – сосед подтянет,
Подпевай, тяни дружней!

Она.
Если скажут тост застольный,
Рюмку сразу поднимай.
Поддержи почин достойный,
Пить не можешь – отдыхай.

Он.
Если вдруг начнется пляска –
Смело в круг скорей вступай!
Знай, что всем полезна встряска,
Не умеешь – приседай!

Она.
Настроенье и веселье
Мы поможем вам создать,
Чтобы долго свадьбу эту
Всем хотелось вспоминать.

Он.А сейчас поднимем бокалы и утвердим Устав.

Она.Дорогие гости! Минуточку внимания! Наше свадебное заседание продолжает сказка. Жили-были (имя) и (имя), не знали друг друга. Думаете, им сладко было? Горько!

Он.Вот сейчас они расписались, и все у них хорошо! А дети пойдут… Думаете, им сладко будет? Горько!

Она.Хорошо, если учиться будут хорошо, а если плохо? Думаете, им сладко придется? Горько!

Он.Сегодня для новобрачных самый прекрасный и самый замечательный день – день присвоения новых и дорогих титулов: супруг и супруга. Они соединили свои жизни, и потому это день великой радости. И идти по дороге жизни вдвоем, рука об руку с любимым человеком – это большая удача. Пусть эта удача будет всегда с вами , и вы найдете счастье в ваших детях и внуках. За вас, за ваше процветание! Горько!

Тамада. В связи с получением новых званий молодым вручаются дипломы. Диплом жениха зачитывает и вручает ….

Тамада. Диплом невесты зачитывает и вручает.
Пожелания тех, кто вручал дипломы:

Он.
Счастья вам, друзья-молодожены,
Радости и самых светлых дней.
Вы теперь семья и по закону
Оба вы принадлежите ей!

Она.
Будут у вас радости и беды,
Все придется в жизни испытать…
Но держите курс лишь на победу!
«Горько!» вам,
Но горести – не знать.
Горько!

Тамада. дипломы дополним актами передачи невесты жениху и жениха невесте, гарантийным талоном невесты и правилами на вождение детской коляски.
Двое из гостей зачитывают:

Он акт передачи невесты жениху и гарантийный талон невесты.

Она акт передачи жениха невесте и право на вождение детской коляски.

Он. Давайте поднимем бокалы за успешную передачу невесты жениху и жениха невесте.

Тамада. А сейчас первый танец молодых!
Сначала танцуют одни молодые, а затем к ним присоединяются остальные.

Тамада. Минуточку внимания! Прошу наполнить бокалы! Мы продолжаем наше свадебное заседание! Дорогие родители, мамы и папы молодых! Сегодня ваши дети вступают в новую жизнь, и мы надеемся, что они сумеют построить дружную и крепкую семью. За любовь родительскую, за ласку материнскую, за заботу отцовскую! Слово для поздравления имеют родители жениха.
Поздравляют родители жениха.

Тамада. Слово для поздравления имеют родители невесты!
Поздравление от родителей невесты.

Тамада.
А теперь начинаем главное представление –
Подарков свадебных вручение.
По русскому обычаю одарить нужно молодых.
Но перед этим послушайте инструкцию, что можно дарить.
Принимающие подарки:

Он. Можно покрывало, чтоб от бед укрывало.

Она. Можно полено из печи, чтоб сердца были горячи.

Он. Но главное: что принесли – отдавать, в карманах не оставлять.

Она. Подарки ваши не кладите вместе!

Он. Цветы вы можете отдать невесте!

Она. Вручить конверты жениху! А все иное: чудо-сундуку!
Обходят гостей с подносом и бутылкой.

Она. Дорогие гости, наполните свои бокалы.
А этот тост мы посвящаем вам, гости:
Большое спасибо всем вам,
Пусть ваша жизнь будет так же
Полна радостью, как этот бокал.
Так выпьем же его до дна…

Он. Стихи хорошо, а музыка – лучше.
Не надо ли сплясать нам и спеть?
Себя показать и других посмотреть?

Включается музыка. Гостям предлагается потанцевать и сыграть в различные игры.

Отправить по почте Свадебное застолье

Свадебное застолье

Предложить стихотворение в рубрику

Источник: veseloe-torgestvo.ru

В приятных хлопотах столь знаменательного события нужно продумать все до мелочей – где, как, когда и в чьем присутствии будет праздноваться создание новой семьи.

Традиционно на Руси время свадеб – осень. Но, несмотря на это, люди женятся тогда, когда им удобно. Из практических соображений многие предпочитают лето, однако наибольшей популярностью пользуется сентябрь – тепло, но уже не жарко, и совсем не нужно поверх свадебного платья надевать пальто.

Организаторами свадебного застолья обычно бывают родственники, а в частности родители жениха и невесты и сами молодые. Им принадлежит право выбора относительно места, времени и сценария проведения торжества. После обсуждения и принятия решений они должны разделить обязанности между собой и распланировать меню. Иногда за застолье в первый день отвечает одна сторона, во второй – другая, а в третий день усилия обеих сторон объединяются. Но в любом случае, все решается по взаимной договоренности.

Когда дело доходит до приглашения гостей, возникают неизбежные проблемы. С одной стороны, счастьем хочется поделится со множеством знакомых, с другой стороны – возникает проблема материальных ограничений: не каждая семья может позволить себе закатить пир на несколько сотен гостей!

Прежде чем выбрать тот или иной вариант, необходимо обдумать преимущества и недостатки всех существующих и распространенных способов традиционных застолий. Свадьбу можно справлять дома, в ресторане, кафе или на природе. Однако самими распространенными вариантами являются ресторан или собственный дом.

Разумеется, чтобы не омрачать этот торжественный день суетой, лучше отпраздновать свадьбу в кафе или ресторане. куда направляются молодые после церемонии обручения, а там их уже ждут родственники, тети-дяди, бабушки и их внучатые племянники, а также более юная компания друзей молодых.

Этот вариант удобен тем, что он не предполагает предварительного приготовления блюд для застолья и оформления помещения. Весь процесс торжества не будет омрачен заботами и тревогами, касающимися сервировки, блюд, а также общего вида и состояния помещения для проведения торжества. У ресторанного варианта есть один, но достаточно серьезный недостаток – материальная сторона, а кроме того, в общественных местах невозможно в полной мере продемонстрировать многообразие традиционных блюд и напитков, считающихся национальной или семейной гордостью.

Если выбор остановлен на ресторане, то следует заранее обдумать вид проведения торжества. Это может быть застолье с полным обслуживанием, с частичным обслуживанием, а также «шведский стол» или так называемый фуршет, в последнее время получивший широкую популярность в России.

Банкет с полным обслуживанием отличается от других тем, что никто из устроителей, участников и гостей свадебного торжества не участвует в процессе обслуживания застолья. Все это входит в обязанности работников ресторана, отвечающих за сервис и меню. Полное неучастие в обслуживании не всегда удобно, поэтому этот вид банкета имеет сравнительно невысокий уровень популярности.

Банкет с частичным обслуживанием предполагает небольшое участие устроителей праздника, проблемы сервировки их не касаются. Им остается лишь правильно составить меню. Тут невозможно дать точные рекомендации, потому что составление меню зависит от вкуса, традиций и числа приглашенных.

Некоторые отдают предпочтение столам, ломящимся от обилия лакомств и закусок, но некоторые при организации свадебного застолья больше внимания уделяют общению, а не насыщению. В последнее время, особенно во многих странах Европы, активно выступающих за здоровый образ жизни, для свадебных торжеств выбирают фуршет.

Более светский и не совсем избитый вариант – проведение торжества в загородном особняке. В современных условиях можно арендовать практически любое помещение – как в России, так и за рубежом. Но при выборе этого варианта необходимо учитывать опыт специалистов по устроению таких праздников, потому что эти мероприятия включают в себя специфическую музыку, официантов, разносящих шампанское, а иногда даже фейерверк. Все это будет красиво и изысканно выглядеть только при вложении значительной суммы, и прежде чем на это решиться, нужно быть уверенным, что светский раут такого типа не превратится в смешной и нелепый фарс. Самый подходящий вид свадебного стола в данном варианте – фуршет.

Такой прием может проходить как на свежем воздухе, так и в помещении и предоставляет полную свободу выбора гостям относительно блюд и напитков. Главное же его отличие от других приемов – абсолютная свобода передвижения всех участвующих в торжестве, что способствуют созданию непринужденной атмосферы.

Столы для фуршета расставляются в виде буквы Т или П, причем не в центре помещения. Это обеспечивает обилие пространства для свободного перемещения. Гости сами выбирают угощение из тех, что расставлены на столе. Предполагается также наличие отдельного стола для напитков.

Меню фуршетного стола несколько отличается от обычного свадебного меню. Прежде всего он характеризуется обилием холодных закусок, фруктов, сладких блюд и кондитерских изделий. Горячие закуски здесь тоже присутствуют, но вторые горячие блюда подаются редко. Все блюда и закуски должны быть приготовлены в виде небольших порций, а вместо обычных столовых приборов гостям предлагается брать закуски специальными пластмассовыми шпильками и шпажками, которые заранее раскладываются на столе.

Такой вид приема предполагает наличие обслуживающего персонала в лице одного человека или небольшой группы лиц. В их обязанности входит поддержание состояния стола в надлежащем виде, своевременная смена блюд, а также вынос грязной посуды. Официанты предлагают гостям небольшие канапе или сладости и лично, и с подносов.

Этот вид свадебного приема особенно распространен у католиков. После совершения таинства бракосочетания гости переходят в заранее подготовленное помещение для продолжения торжества по случаю свадьбы. Официанты предлагают им различные напитки, закуски и бутерброды. На это отводится определенное количество времени, а потом все желающие переходят в небольшое уютное помещение с небольшими столиками, креслами и диванами, где гостям предлагается чай, кофе, коньяк и ликеры, а также легкие кондитерские изделия, возможно, мороженое.

Фуршет может быть организован не только в загородном особняке, но и в доме жениха или невесты (при наличии свободного помещения) или в ресторане.

Домашнее проведение свадебного застолья требует заранее спланированной подготовки, которая подразумевает мобилизацию сил как можно большего числа родственников. Примером такой групповой сплоченности может служить подготовка свадебного стола на Кавказе.

Подготовка к свадебному застолью там, естественно, начинается задолго до дня его проведения. Свадебные торжества этих народов отличаются грандиозным размахом, и ни одна семья не в состоянии справиться с ними только собственными силами. Выручает здесь традиционная всесторонняя взаимопомощь со стороны однофамильцев, родственников и соседей.

Следует отметить, что кавказская свадьба предусматривает празднование ее дома, а не в ресторане. Это связано с законами гостеприимства, которым придается важное значение, а также с желанием продемонстрировать достаток, уют и следование семейным и национальным традициям семьи жениха.

По решению семейного совета заблаговременно в дом жениха приглашаются старшие представители тех семей, от которых ждут помощи. Семья жениха устраивает им обильное угощение с вином и свежим мясом зарезанного специально к этому случаю барашка. Пока накрывается стол, жених (или его уполномоченный из числа ближайших родственников), обращаясь к собравшимся и извиняясь за беспокойство, сообщает о том, что послужило поводом встречи, и просит оказать ему содействие в проведении предстоящего торжества.

Его речь всегда встречает горячую поддержку всех присутствующих, которые в ответных выступлениях выражают искреннюю готовность сделать все от них зависящее, чтобы провести свадебное застолье на должном уровне. Здесь же принимается согласованное решение и составляется расписание по всем основным вопросам. Выбирается главный распорядитель (аилыргаю) и его помощники (амацуцва) с учетом их опыта и умения. Планирование такого типа помогает заранее предусмотреть все детали застолья и тем самым избежать неожиданных моментов.

Но с таким размахом устраивают торжества далеко не все, и некоторым больше нравится свадьба вдвоем. Молодые могут и вовсе отказаться от приглашения гостей, справедливо при этом рассудив, что нужно или приглашать всех друзей и знакомых, которых у них достаточно много, или же вообще никого не приглашать, чтобы не нанести кому-нибудь обиды. После регистрации они устраивают скромные посиделки с родителями в ресторане или в баре, а потом уединяются в каком-нибудь романтическом месте.

Кому-то по душе приходится пикник на природе в компании туристов, которые быстро и мастерски разбивают палатки, разводят костер, а потом с удовольствием распевают песни под гитару. Если молодые придают большое значение удобствам, то не стоит такой вариант сразу отбрасывать в сторону как неподходящий, потому что некоторые городские рестораны имеют достаточно опыта по части проведения праздников на лоне природы. Здесь все зависит от вкуса, желаний и предпочтений.

Профессионалы могут предложить и сельский стиль: скатерти в клеточку, керамическая посуда, корзины с разнообразной снедью и, конечно же, плетеная мебель.

Любителям модерна, если они испытывают тяготение к западному стилю, можно предложить холодные тона, посуду из прозрачного и матового стекла с изящными цветами и официантов в белых перчатках. В этом варианте все заботы автоматически перекладываются на плечи предварительно вызванной группы, состоящей из дизайнеров, флористов и осветителей, а хозяевам остается лишь выбрать лужайку загородного дома или дачи. Устроители предусматривают не только праздничное оформление, цветы, фонари, ленты и флажки, но и капризы природы, устанавливая на случай дождя или палящего солнца яркие тенты. А если застолье будет проходить прямо на траве, то под скатерти кладется плотная, но мягкая ткань.

Так называемая неформальная молодежь, изначально претендующая на неординарность во всем, всегда желает чем-нибудь отличиться и шокировать окружающих. Они могут поразить всех кожаными свадебными нарядами и лихими мотоциклами в качестве свадебного кортежа, группой поддержки с гитарами и букетами ромашек, а потом застольем в модном музыкальном клубе.

Следующая проблема – размещение гостей. Они могут рассаживаться в произвольном порядке, но для создания максимального комфорта лучше позаботиться и предусмотреть для каждого из них место, где он чувствовал бы себя свободно и раскрепощенно.

Особого внимания требуют места жениха и невесты, свидетеля и свидетельницы, родителей жениха и невесты, а также ближайших родственников. По старинному русскому обычаю родители жениха должны сидеть со стороны невесты (сразу после свидетельницы), а родители невесты – со стороны жениха (сразу после свидетеля).

А в целом свадебное застолье – это своеобразный спектакль, все основные компоненты которого заранее предусмотрены традицией той страны, в которой происходит торжество. Что касается современных правил организации и проведения свадебного стола, то здесь можно встретить массу разнообразных особенностей и импровизаций. Многое зависит от личностных качеств устроителей торжества, от количества и состава гостей, обслуживающего персонала и т. д.

Если следовать правилам этикета, то места для гостей должны быть распределены таким образом, чтобы мужчины и женщины не оказались сидящими отдельными компаниями по разным концам стола, молодежь не следует сажать в окружении представителей более старшего поколения, потому что они вряд ли смогут найти общие темы для разговора.

Чтобы гости могли определиться с предназначенным им местом, принято на столы раскладывать карточки с именами и фамилиями приглашенных. Рядом с ними может располагаться меню, а иногда они сочетаются на одном листе. На карточке с меню может быть написано пожелание или шуточное послание, оно же станет сувениром, напоминающим о замечательном празднике торжества любви.

Изобретательные устроители свадебного застолья вместо традиционной карточки гостя могут вырезать его имя, например, на кожуре апельсина, лимона или маленького огурчика, положенного на тарелку, но такой способ уместен только в том случае, если застолье предполагает участие в нем близких и знакомых людей. В торжественной и церемониальной обстановке это будет считаться признаком дурного вкуса, и для такого торжества больше подойдет небольшой букетик цветов, поставленный рядом с тарелкой каждого гостя с зафиксированной на нем карточкой с именем гостя.

А на Кавказе в организации свадебного стола до сих пор строго соблюдаются вековые традиции. Стол там делится как бы на две «неравноправные» половины – «головную» (ахты) и «хвостовую» (ацыхуа), первую из которых занимают старшие из собравшихся на веселье и гости, а вторую – все остальные, которые на всем протяжении застолья должны вести себя по отношению к другой половине, как младшие к старшим: уважительно, тихо и мирно.

Кроме того, гость ни в коем случае не должен быть посажен вблизи двери или выхода. Это для того, чтобы он не ушел раньше времени и можно было его подольше задержать за столом.

Уйти из-за стола, а потом вернуться обратно для дальнейшего участия в застолье считается неприличным (в крайнем случае, прежде чем занять место за столом, нужно вновь вымыть руки).

Младшим следует уходить из-за стола раньше и в том же порядке, в каком заходили в помещение, где происходит свадебное застолье, то есть с «хвостовой» стороны стола, а не наоборот, чтобы случайно не задеть или не потревожить тех, кто сидит в наиболее почетной и удобной «головной» стороне.

В процессе застолья «переходить» со стаканом вина к старшему или родственникам по материнской линии, которым обычай велит оказывать всегда особые знаки внимания, возбраняется, а если необходмио «чокнуться» («содвинуть» стаканы), младший всегда должен поддерживать свой бокал на более низком уровне, чем старший его товарищ по застолью.

Масштаб проведения застолья прежде всего зависит от местности, в которой будет праздноваться свадьба, от общественного положения, от соблюдения и несоблюдения традиций и от уровня материального достатка.

Во французских провинциях, например, застолье приобретало широкий размах. Столы там устанавливались по всей длине селенья, и в застолье принимали участие все жители – и стар, и млад. Столы были накрыты обильно, и еды хватало на три дня и три ночи, потому как блюда начинались готовиться примерно за месяц до этого знаменательного события.

Но в этой же стране свадьбы коронованных особ существенно отличались от народных торжеств. В великолепных дворцах столы были расставлены и накрыты дорогими скатертями. Порядок трапезы был такой, что невеста не вкушала ничего, кроме «небесной амброзии», и ничего не пила, кроме «Божественного нектара». Зато вельмож, придворных дам и кавалеров угощали блюдами изысканными, лакомыми и дорогими.

В конце трапезы подавали блюдо огромного размера, на котором располагались множество различных супов, салатов, фрикасе, рагу, а также жареная козлятина, вареная и жареная говядина, большие куски солонины, копченая ветчина, разнообразные соленья, пироги, груды фрикаделек, сыра, кремы, желе и разные сорта фруктов. Традиционным блюдом на свадебном королевском торжестве считались паштеты, запеченные в тесте.

В некоторых местностях Франции до сих пор свадебный стол принято украшать фирменными традиционными блюдами. К таким относятся печеночный «Паштет Перигора», о котором уже говорилось выше, «Окорока Байонны», сосиски и бобы в горшочке «По-тулузски», томаты «По-провансальски» и т. д.

Французское свадебное застолье отличалось прежде всего широким ассортиментом закусок, вторых блюд и гарниров. Видное место на свадебном столе отводилось салатам как из свежих овощей, так и из консервированных. Ко вторым мясным блюдам обычно подавали зеленый салат и салат из капусты.

Из молочных продуктов на столе обязательно должны присутствовать сыры, которые подают перед десертом. Среди многообразия сыров, производимых во Франции, особенно популярны рокфор, грюер и камамбер. И еще одна особенность свадебного застолья во Франции – многообразие соусов, которые применяют для приготовления холодных закусок, мясных блюд и салатов. Некоторые блюда составляют основу французского меню на свадьбе.

Одним из них принято считать бифштекс с жаренным во фритюре картофелем. Ни одно свадебное застолье не обходится без так называемого кровавого бифштекса со слегка поджаренной корочкой и почти сырого внутри. Их других мясных блюд очень популярно рагу под белым соусом.

На второй день гостям предлагается не такой широкий ассортимент блюд. В основном преобладают острые закуски, каперсы, маслины, огурцы и острые салаты. Утром принято подавать гостям легкий завтрак, состоящий из фруктовых соков, выпечки и горячих напитков, а ближе к обеду подаются более плотные блюда: холодные закуски из мяса и рыбы, горячие закуски в виде блюд под соусом из натурального мяса с овощным гарниром, сыр и алкогольные напитки. Дальнейшее меню состоит из холодных закусок, вторых блюд из натуральных мяса и рыбы, овощей и десерта.

Из холодных блюд на свадьбу рекомендуют подавать: масло с сыром, отварную холодную рыбу с овощным гарниром, рыбу заливную, рыбу гастрономическую, отварную или жареную курицу, мясное ассорти и различные салаты. Из вторых блюд: блюда из рыбы, говядины, телятины, баранины, птицы и дичи. На гарниры ко вторым мясным блюдам подают овощи в отварном и жареном виде. На десерт предлагаются салаты из фруктов, свежие фрукты и ягоды, желе, кремы, компоты, пудинги, торты, мороженое.

Свадебное меню, как уже говорилось, зависит от традиций и национальных особенностей, от семейного достатка и, конечно же, от времени года. Но исходя из того, что свадьба – одно из важных и примечательных событий в жизни любого человека, то на стол выставляется все самое лучшее. И, естественно, нельзя забывать о разнообразии вкусов приглашенных.

У бедуинов традиционным свадебным блюдом считается фаршированный верблюд. Способ его приготовления весьма необычен: измельченными вареными яйцами фаршируется рыба, рыбой фаршируется птица, которую помещают в зайца, которого вкладывают внутрь барана, а уже бараном начиняется верблюд, и потом полученный полуфабрикат запекается на вертеле над костром.

Идеальным русским свадебным пиром, согласно «Сказанию о роскошном житии и веселии», считалось застолье следующего вида: выбиралась не слишком высокая горка, а вокруг нее ставили множество украшенных столов, покрытых скатертями и вышитыми вручную полотенцами. На скатерти ставили золотые и серебряные, хрустальные и стеклянные миски с различными рыбными и мясными яствами, чаши и сковороды, ложки и плошки. На посуде располагались коробы и калачи, пироги и блины, жареные гуси и журавли, лебеди и цапли, а также сосуды с разными напитками. Стояли великие чаны с медом, сороковые бочки с винами и бальзамами и огромное количество кваса.

У славянских народов свадьба немыслима без традиционного каравая, с которым встречают молодоженов и которым их потчуют.

Свадебный стол славян открывали традиционные кулебяки, после них шла очередь студней, потом должны были выставляться щи с говядиной. А самым излюбленным свадебным блюдом считалась утка или «свадебная кура». Согласно обычаю, ни одна свадьба не могла обойтись без баранины, начиненной овсяной крупой и яйцами. Самые разнообразные пироги замыкали шествие роскошных блюд: пироги с курицей и говядиной, большой круглый пирог с пшеном, пирог с яйцами, с черникой (сверху помазанный медом), с малиной, с изюмом и самый последний, коронный, – пирог с винными ягодами.

В каждой стране свадебный пирог имеет свое символичное, можно сказать, даже ритуальное значение.

Прежде всего это традиционный свадебный пирог под названием «Курник», пекли который, согласно традиции, в доме жениха или невесты. Выполняли пирог в форме купола, а сверху украшали фигурками людей. Символизм этого свадебного пирога заключается в пожелании прочности молодой семье. Курник невесты украшали цветами.

Для выпечки использовали пресное тесто, потому что оно отлично сохраняет форму, а начинка могла быть из курятины с белыми грибами, ломтиками сваренных вкрутую яиц, петушиными гребешками, пряной зеленью. Каждая из начинок заправлялась белым соусом.

Еще один вид традиционного свадебного пирога – свадебный хлебец, украшенный веточками деревьев. Пекли его из крутого пресного теста в виде большой лепешки. Веточки назывались рожками и украшать этот хлеб предоставлялось право подружкам невесты. Сучки они обматывали полосками пшеничного теста, а немного позже, для придания большей торжественности, появился обычай украшать их золоченой или серебряной бумагой.

И, конечно же, особое значение придавалось фигуркам жениха и невесты из теста. Невесту принято было наряжать в пестрое платье, сарафан, фартук, а лицо ей закрывали покрывалом. Жениха наряжали в традиционный мужской наряд.

Такой пирог считался неприкосновенным до того момента, пока за невестой не приедет жених, которому нужно было его выкупать. Выкуп состоял из 3 рублей, бутылки вина, куска мяса и трех пирогов.

Забавно, но пирог в процессе свадебного застолья выкупали несколько раз, причем предполагалось получение денег за него незамужними девушками. А в конце свадьбы красную ленту, которой была перевязана одна из веточек, снимали, для того чтобы обвязать ею головы молодым. Символичное значение этой традиции – жить с дружбе и согласии.

Почти всегда в России на свадебном столе присутствовал холодный отварной поросенок с хреном. А самой распространенной горячей закуской, подаваемой на русской свадьбе, считаются телячьи почки в сметанном соусе.

На второй день в качестве испытания дружка предлагал невесте испечь традиционные русские блины, возле русской печи уже стояли чаны с тестом. Будущая хозяйка должна была жарить блины толщиной не менее 3 мм на смазанной жиром небольшой сковородке, аккуратно складывать в стопки и смазывать маслом. Особо уважаемым гостям она подавала блины горячими, по 3 штуки на порцию, со сметаной, маслом, медом или вареньем, а также с икрой.

Свадебный пирог был традиционен не только в России: у многих европейских народов на свадебном пиру в центре внимания был круглый свадебный пирог. В некоторых странах его пекли с толстой коркой, а в центре должно было быть украшение в виде курицы, сидящей на яйцах, – символ достатка и плодородия. Начинка пирога всегда была сладкой, чаще всего из цукатов, потому что жизнь молодых тоже должна была быть сладкой.

Каждый из гостей должен был попробовать этот пирог, а отказ расценивался как знак неуважения к будущей молодой семье. Во внимание не шли абсолютно никакие отговорки, а предложенный кусок нужно было съесть до последней крошки, потому что существовала примета: если он попадет на чужую сторону, в руки незваных гостей с нечистыми помыслами, то молодой семье не будет в жизни счастья.

На русских свадьбах о завершении пиршества красноречиво свидетельствовали подающиеся гостям лебедь, а молодым – жареная курица. Дружка заворачивал птицу в скатерть и просил разрешения у родителей жениха идти молодым почивать.

На еврейской свадьбе женщинам принято предлагать вишневую настойку, а мужчинам – коньяк. Но, разумеется, это не единственное угощение – селедка, обложенная маслинами, фаршированная рыба, холодец из куриных крылышек и желудков, печеночный паштет, черная и красная икра, гусиная шейка, фаршированная яйцами, начесноченные ломти пастромы, сардины, различные сыры, помидоры, жареный перец, маринованные огурчики, соленые арбузы… Всего видов закусок должно быть не меньше восемнадцати, потому что «18» звучит на иврите как «хай», что означает «жить».

Украинским традиционным свадебным блюдом можно считать котлеты «По-полтавски», а подают их с жареным картофелем, полив блюдо растопленным сливочным маслом.

Очень интересны свадебные застольные традиции кавказских народов. В отличие от современного стола, заваленного всевозможными блюдами и напитками, в прошлом свадебные столы накрывались более скромно и менее разнообразно. Из десятков безалкогольных и алкогольных напитков и блюд из растительных и мясо-молочных продуктов, которые составляли богатую национальную кухню, несколько свежих пищевых продуктов на свадебном столе были обязательными.

По традиции, они и до сих пор составляют элемент свадебного застолья некоторых народов Кавказа. У абхазцев это кукурузная мамалыга («Абыста»), которая с течением времени постепенно заменила просяную, пшеничный пирог с начинкой из сыра («Ачашв»), разнообразные сыры, вареное мясо крупного и мелкого рогатого скота («Акуац»), блюда, заправленные грецким орехом, куры и индюки под разными соусами, знаменитая кавказская соль с чесноком, перцем и другими специями.

Массовое свадебное гуляние в Грузии не обходится без мяса на вертеле (шашлыка), так называемого «мивади». И, конечно же, непременный атрибут пира в честь новобрачных – острый соус сациви, которым в холодном виде заливают кур и индеек. Многие блюда принято поливать ткемали – кисловатым соусом, изготавливаемым из диких сортов алычи, сильно приправленным красным перцем и дикой зеленью.

Ни одно свадебное гуляние в Грузии немыслимо без шашлыков. А вместо традиционного свадебного хлебца славян на грузинских свадьбах гостей потчуют «хачапури».

Ну и, разумеется, какое же свадебное застолье на Кавказе обойдется без традиционного местного натурального вина, роль которого не только в опьяняющем действии! Особое значение придавалось вину как силе, освящающей родовых покровителей, воспоминание о которых в процессе свадебного торжества было обязательно.

Итак, собрались люди на свадебное застолье. После омовения рук и хлопотливого рассаживания гостей – строго по возрастной иерархии, сидящие за столом понемногу начинают закусывать. Вскоре раздается голос, призывающий к вниманию.

Распорядитель, которым обычно бывает кто-нибудь из уважаемых гостей, предоставляет слово жениху (или его представителю, уполномоченному), который громко, так, чтобы слышали все, приветствует гостей, коротко напоминает о поводе пиршества, выражает благодарность за посещение торжества, а также приносит извинения за всевозможные недостатки и неудобства (у представителей кавказских народов есть привычка: в порядке ложной скромности приуменьшать свои достоинства и возможности), просит всех присутствующих не спешить, оказать уважение и внимание устроителям торжества, украсить стол своим присутствием, весело провести время, поесть и попить на здоровье.

Заканчивая речь, он обращается по имени к старейшему из сидящих за столом местных жителей, предлагая приступить к делу – «приложить руки к трапезе». Старейшина, пригласив, в свою очередь, остальных гостей, приступает к еде, а вслед за ним и все остальные.

Прелюдия, во время которой все собравшиеся знакомятся друг с другом, закусывают и пьют, длится до тех пор, пока не будут поданы основные блюда – горячая мамалыга, вареное мясо и местное виноградное вино.

Главный акт свадебного застолья на Кавказе начинается «принятием» одного или двух предварительных стаканов вина «за встречу». Только после этого наступает долгожданный момент – переход к главной и основной части застолья, руководимой тамадой. На видное место выходит представитель жениха со стаканом вина в руке, который произносит речь за здравие избираемого руководителя стола (тамады) и опорожняет свой бокал. До выбора тамады или вскоре после этого гости и хозяева публично обмениваются сувенирами и подарками, что сопровождается соответствующими торжественными речами представителей обеих сторон. До недавнего времени традиционное свадебное застолье на Кавказе начиналось прочувственными словами общинного молельщика, который с сердцем и печенью жертвенного животного и стаканом вина в руках обращался к Всевышнему с просьбой о даровании полного счастья молодым.

С помощью свадебного застольного этикета выражаются удивительно тонкие человеческие взаимоотношения, не всегда понятные постороннему наблюдателю.

В застолье интерес к личности и уважение к человеку могут проявляться в раздаче блюд, например кусков мяса. Сейчас на Кавказе мясо подают на тарелках, а еще недавно разносили в большой ажурной плетеной корзине, которую с обеих сторон держали двое мужчин, а третий, постарше и поопытнее, доставал соответствующий кусок и, обходя ряды всех сидящих, церемониально клал мясо перед гостем, но не как попало, а, так сказать, «лицом» к нему, то есть определенной стороной куска мяса. Каждый должен был получить свою порцию по рангу, в противном случае можно было нанести человеку смертельную обиду: старейшему полагалось преподнести полголовы, главному гостю лопатку или бедро и так далее…

Оказывается, что даже такое простое дело, как распределение мяса между сидящими за столом, представляет собой деликатнейшую задачу традиционного гостеприимства. Трудность распределения осложняется еще и тем, что рядом сидящие люди не должны быть наделены одинаковыми порциями. В прошлом на Кавказе не рубили, а искусно расчленяли тушу по суставам на 64 доли, годные к употреблению, каждой из которых приписывается строго определенный ранг почетности, причем все части имели и свое особое местное название.

Проявить заботу и внимание, продемонстрировать признак хорошего тона и вежливости по отношению к рядом сидящему сотрапезнику или просто старшему по застолью можно, привстав со своего места, отрезав кусок мяса и преподнеся ему. Резать полагается тонкими продолговатыми ломтиками не от себя, а к себе и только своим острым ножом, который в прежние времена всегда висел у каждого взрослого мужчины на поясе в чехле.

Гости, вставая из-за стола в конце трапезы, должны выразить свои добрые пожелания: «Да будете вы всегда в достатке!», «Пусть множатся ваши хлеб-соль!» – на что уполномоченный, в свою очередь, должен ответить: «То, что попили и поели, пусть да пойдет вам впрок!»

Английская свадьба предусматривает присутствие на столе многих сохранившихся до наших дней традиционных блюд, которые принято готовить специально по случаю свадебного застолья. Среди них особенно популярен «Плумпудинг», который готовят из сала, хлебных крошек, муки, изюма, сахара, яиц и пряностей. Перед подачей его поливают ромом, поджигают и пылающим ставят на стол.

Еще одним традиционным блюдом является фаршированная индейка с овощным гарниром. Среди напитков пальма первенства принадлежит виски, джину, бренди, рому и портвейну. Среди салатов – «Английский» салат и капуста белокочанная «По-манчестерски». А свадебным десертом могут служить «Хемпшерский пудинг» и «Английский» крем.

Во многих арабских странах свадебное празднество начинается с арбуза или дыни, за которым следует «Бинтас-сахн» – сладкое тесто, залитое растопленным маслом и медом. Потом подают барашка, а после него – отварное мясо с соусом «Хельба».

В Сирии и Ливане традиционными блюдами на свадебном столе являются такие мясные блюда, как «Кубба» – жареные и отварные шарики из мяса и рыбы с добавлением различных приправ; баранина, жаренная на вертеле; овощи, фаршированные мясом.

Обязательна закуска («мазза») – различные свежие и маринованные овощи, среди которых почти во всех блюдах встречаются маслины, помидоры и перец, орехи, арбузные семена, дичь.

Жители Ирака на свадебный стол обязательно выставляют плов из баранины и риса, в который добавляют изюм, инжир и миндаль; «Яхни» – блюдо с острыми приправами, напоминающее рагу; халву и цукаты (на десерт).

Во многих арабских странах предполагается обязательное наличие на праздничном столе плова «По-арабски» («мак-любе»), а африканские народы на свадебное празднество обязательно готовят мясной рубленый шницель «По-африкански».

Жители африканского города Бисау готовят на свадьбу салат «Фернанда», который полюбился и многим жителям Европы: на большое блюдо выкладывают листья салата, порванные тонкими полосками. На салат ровным слоем выкладываются широкие, 5–7 мм, кружочки огурца, на них – кружочки помидоров, кольца промаринованного в винном уксусе лука и кольца сладкого перца. Салат солят, сбрызгивают винным уксусом и поливают оливковым маслом.

Народы Северной Африки на свадьбе демонстрируют свое национальное блюдо – «Кус-кус», которое готовят из баранины, овощей и манной крупы.

На десерт же африканцы предпочитают «Банановый крем».

В Индии, где царит культ вегетерианства, на свадебном столе преобладают растительные блюда: рис, кукуруза, чечевица и другие бобовые, а вместо хлеба – лепешки из муки. На юге Индии основу свадебного стола составляют сладкий перец, финики, желтая чечевица и отварной рис. Традиционным блюдом на свадьбе у индийцев является плов, сваренный с бобовыми, чаще всего со стручковыми. Плов может быть и просто с овощами, а масло в нем должно быть только растительного происхождения (горчичное, арахисовое и кунжутное).

А всю еду на свадьбе по традиции подают на тали – большом, обычно круглом подносе, медном или из нержавеющей стали. На поднос ставят катори – металлические порционные чашечки для каждого блюда. Их располагают по краю тали, а в центре помещают отварной рис.

А на итальянской свадьбе гордость национальной кухни – макароны различных видов. Для такого важного случая готовят их в больших кастрюлях. Макароны сначала погружают в крутой подсоленный кипяток (1 кг макарон на 6 л воды, 50 г соли) и варят до мягкости, затем снимают, оставляют на некоторое время в воде, откидывают на дуршлаг или сито, дают стечь воде, заправляют растопленным жиром и тщательно перемешивают, чтобы они не склеились и не образовали комков.

Для приготовления традиционных макарон «По-итальянски» их отваривают в большом количестве подсоленной воды, откидывают, солят, перчат, посыпают тертым мускатным орехом, растопленным сливочным маслом, тертым сыром и перемешивают, а перед непосредственной подачей еще раз посыпают тертым сыром.

На ПЕРВЫЙ ДЕНЬ свадьбы мы предлагаем вам следующее МЕНЮ:

– Холодные закуски: всевозможные салаты, фаршированная рыба и мясо, свежие нарезанные овощи, копченая рыба, холодец, красиво оформленные бутерброды, мясо и дичь, запеченные в духовке.

– Горячие закуски: жаркое, рагу, плов, порционные кусочки мяса, а в качестве гарнира – картофель – фри.

– Напитки алкогольные: шампанское, коньяк, водка, вино.

– Безалкогольные: газированные напитки с фруктовыми добавками, компоты, соки, тоник, минеральная вода.

– Десерт: торты, пирожные, различная сдобная выпечка, конфеты, фрукты, мороженое, шоколад, суфле, парфе, чай, кофе, ликер, фрукты.

МЕНЮ НА ВТОРОЙ ДЕНЬ свадьбы:

1. Холодные закуски: бутерброды и канапе с зеленью, икрой, ветчиной, с сыром; пирожки разнообразных форм и с различными начинками; мелкие порционные куски мяса или дичи; рулет мясной; рыба фаршированная; не слишком крупные котлеты, запеченные в духовке; сыр; ветчина, нарезанная ломтиками и свернутая в рулетики; крабовые палочки в кляре; небольшие кусочки филе рыбы в кляре; балык и нарезанные овощи: помидоры, перец, огурцы; оливки, зелень.

2. Десерт: хворост, безе, эклеры, фрукты, торты, суфле, парфе.

Источник: www.e-reading.club


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector