Меню на свадьбу что должно быть

Свадебный банкет представляет собой именно ту часть торжества, которая делает запоминающейся всю свадьбу. По крайней мере, это так для большинства присутствующих гостей. Если оформление зала, покупка платья и заказ свадебного кортежа обычно трудностей не вызывает, то со свадебным меню могут быть разные сложности.Ведь всем парам хочется, чтобы банкетное меню на свадьбу было щедрым, удачным, однако без особых излишеств.

Подготовка к заказу свадебного меню

Когда число приглашенных на свадьбу гостей будет подсчитано, нужно для себя четко уяснить, какая еда, напитки и виды выпивки обязательно должны быть на праздничном столе.

Если отправиться в ресторан без такой подготовки, то работники пищевого заведения вас «нагрузят», что называется по полной. Вам не удастся сэкономить. Да что там. Велик шанс того, что вы закажете практически вдвое больше продуктов и напитков, чем нужно в действительности.

Отталкиваться в составлении меню на свадебный стол нужно от списка приглашенных гостей. Если возможно, уточните вкусовые предпочтения каждого из них. Конечно, составлять персональное меню для каждого отдельного гостя не обязательно.

Однако лучше узнать, нет ли в числе приглашенных гостей вегетарианцев, соблюдающих пост или тех, у кого есть особые предпочтения. Пожелания людей этих категорий рекомендуется учесть.

Последовательность подачи блюд в ресторане

Как правило, сперва на свадебном торжестве подаются салаты на ряду с холодными закусками. Традиционно на протяжении первых трех тостов гости просто едят. Это время будет составлять тридцать-сорок минут. Немного насытившись и выпив, люди начинают веселиться, петь и развлекаться.

Если ведущим вашей свадьбы будет активный тамада, то он непременно увлечет собравшихся свадебными обрядами и забавными конкурсами. При таких условиях продуктов можно заказывать на тридцать-сорок процентов меньше.

В течение первого торжественного часа официанты должны к столу подать горячий вид закуски. Но основные горячие блюда, а также гарниры обычно на столе появляются в последующие три-четыре часа.

К слову сказать, конкретное время, когда будет на стол принесено каждое из блюд, лучше обговорить с администратором заранее. В противном случае на деле может выйти так, что салаты с прочими закусками закончатся, но горячее еще не будет приготовлено.

Конечно, сидеть за пустым столом вряд ли кому-то из гостей понравится. Но для устраивающих свадьбу чрезмерное обилие еды может «влететь» в копеечку. Поэтому по возможности рекомендуется искать золотую середину при составлении меню, ориентируясь на то, какое количество еды в граммах на одного гостя должно приходиться.

Расчет банкетного меню на свадьбу. Ориентировочные объемы блюд

Нарезки

Начнем с нарезок. Они могут быть мясными, сырными, овощными, а также рыбными. Мясную нарезку принято формировать из двух-трех видов буженины, балыка и ряда колбасных изделий. На одного гостя в среднем придется примерно сто тридцать или сто пятьдесят грамм мясной нарезки.

Нарезку сыра нужно рассчитывать исходя из величины в тридцать пять грамм на гостя. Сырную нарезку принято дополнять маслинами, оливками, а также виноградом.

Объем овощной нарезки должен составлять около восьмидесяти грамм на человека. В нее включаются такие виды овощей, как болгарский перец, помидоры, огурцы, зелень и редис.

По желанию можно сделать заказ рыбной нарезки. Это может быть филе красной рыбы, рыбный балык, копченые виды рыб. На человека рыбная нарезка должна составлять около сорока грамм. Но если вы заказываете рыбу, то обязательно она должна быть в форме филе.

Салаты

Основное требование к салатам заключается в том, что они должны быть преимущественно легкими. На свадебном банкете при обилии иных блюд никто, наверно, не обрадуется оливье или селедке под шубой. Лучше сделать комбинированные, но легкие салаты.

На одного гостя салатное блюдо должно составлять около пятисот грамм. Если вы закажете три разновидности салата, то на человека делайте расчет в сто шестьдесят грамм.

Закуски

Многие в меню на свадебный стол в ресторане предпочитают видеть бутерброды, дополненные красной икрой. На гостя расчет икры делайте равным в двадцать грамм. Если икра будет черной, то хватит и десяти грамм.

В ресторане вам скорее всего предложат и оригинальные виды закусок в виде сырных шариков, канапе, мини рулетиков с дорогими видами рыб. Если средст на это у вас хватает, то нет причин, чтобы не соглашаться. Такие блюда всегда становятся замечательным украшением стола, да и гостям они очень понравятся.

Горячую закуску принято подавать отдельными порциями. Но опытные организаторы свадебных торжеств не советуют вообще в свадебном меню предусматривать порционные виды блюд. Ведь один гость вряд ли будет просить добавку, а кто-то может вообще не притронуться к конкретному блюду.

Обычно в качестве горячего заказывают мясные блюда, а также рыбные. Расчет в этом случае должен быть двести или двести пятьдесят грамм на человека.

Гарниры

Вес конкретного из гарниров будет определяться их видом. Так, для риса будет достаточно ста тридцати грамм. Если это будет картофель, тогда брать нужно двести пятьдесят грамм.

Свадебный торт

Конечно, свадебное торжество не может обойтись без торта. Его общий объем нужно рассчитывать исходя из двухсот грамм на человека. Подробнее про расчёт свадебного торта читайте в статье Как выбрать идеальный торт для свадьбы? 30 фото тортов.

Спиртные и безалкогольные напитки

Свадебное меню, безусловно, должно предусматривать и спиртные напитки. И этот пункт один из важных в нашем вопросе — как рассчитать банкетное меню на свадьбу? Ведь гости на свадьбе будут самыми разными.

Бабушки могут вообще не пить, равно как и дети. А вот молодежь в этом вопросе будет более активной. Поэтому рекомендуется сделать подсчет в зависимости от разделения людей на группы: непьющих совсем, мало пьющих и активных любителей.

В среднем принято покупать на десяток гостей четыре бутылки с водкой либо коньяком, по две бутылки красного и белого вина, по две-три бутылки шампанского и по одному литру безалкогольного напитка в расчете на одного гостя.

Если свадьба будет летом, то безалкогольных напитков должно быть два литра.

Но этот расчет справедлив только для самого банкета. Нужно еще напитки взять на фуршет и прогулку. Классическая перевязка из пары бутылок с шампанским для молодоженов считается отдельно.

Напитки нужно брать с запасом. Они не смогут испортиться, а в сценарии свадьбы очень даже пригодятся. Всегда выгоднее в ресторан приходить со своими напитками. Некоторые заведения допускают, что своими могут быть также овощи и фрукты. Выбирая напитки, также ориентируйтесь на погоду. При жаркой погоде крепкие напитки будут пользоваться меньшим спросом.

А в зимнее время свою популярность утратит вино.

♥ Какую еду брать на прогулку?

На прогулку, как правило, отправляются только молодожены и их близкие друзья.

В машине молодоженов обязательно должно находиться шампанское, легкие закуски с фруктами, крепкие напитки по вкусу.

Нарезки для прогулки делаются заранее дома. Затем их можно обернуть пищевой пленкой. Это позволит во время прогулки наслаждаться ими в полной мере.

Для закуски допустимо использовать пластиковую посуду. Но вот пить лучше не из стандартных пластиковых стаканов. Разумней в магазине приобрести специальные изящные стаканы из пластмассы. Они обеспечат достойный вид на фотографиях.

Примерное меню на свадебный стол: Фуршет для гостей

Под фуршетом на свадьбе понимается небольшой стол в ресторане для тех гостей, которые не поехали на прогулку. Иногда до самого банкета после росписи приходится ждать по несколько часов. И остальные гости должны проводить ожидание в комфорте. С этой целью для них и организовывается отдельный стол.

Там должно быть спиртное в бокалах, минеральная вода и сок. В качестве закуски можно предусмотреть маленькие бутерброды, сырную и мясную нарезку, конфеты, кофе или чай.

Летом всегда в избытке должны быть прохладительные напитки. Около столика для фуршета должен находиться официант, чтобы помогать ожидающим гостям.

♥ Читайте: Как составить меню на свадьбу. Пример меню на свадьбу на 50 гостей

Рекомендуется обязательно предусмотреть накрытие стола для фуршета. Ведь провести несколько часов вблизи накрытых основных столов на голодный желудок не очень-то приятно.

Оговорите нюансы банкета с тамадой…

От тамады в плане составления меню зависит очень многое. Если гости начнут скучать, то станут много кушать и пить. Если же веселье будет литься через край, то кто-то может вообще уйти голодным. Лучше в деталях с тамадой обсудить, как будет обыграна подача блюд. Вместе вы должны постараться сделать так, чтобы гости не перебрали лишнего, но и голодными не остались.

♥ Читайте: 5 вариантов меню на свадьбу

Думаю Вы получили исчерпывающий ответ на интересующий Вас вопрос — как составить банкетное меню на свадьбу правильно. Следуйте этим простым советам и соблюдайте золотую середину в выборе блюд и размере их порции.

Источник: tvoja-svadba.ru

Свадебное меню

Все чаще свадебные торжества оформляются оригинально и стильно. Молодожены стараются уделить внимание даже самым небольшим мелочам, а такому атрибуту, как свадебное меню, просто нельзя не уделить время и внимание.

Меню на свадьбу — это еще один, выполненный в стилистике свадьбы, аксессуар с перечнем блюд, которые ожидают гостей во время празднования. Каждый гость, получив возможность ознакомления с угощениями, будет очень порадован заботой и позитивным отношением к себе.

Свадебный стол — это символ счастливой и богатой жизни молодоженов, поэтому на нем должно быть как можно больше различных вкусностей. Считалось, что чем богаче стол, тем богаче будет семейная жизнь.

Несколько советов по составлению

Чтобы меню вашим гостям показалось идеальным, нужно учесть несколько моментов при его составлении. Так, например:

перечень блюд должен быть как можно более разнообразным (закуски, салаты, гарниры, горячие блюда, десерты, фрукты и овощи);

стоит включить в список угощений несколько вегетарианских блюд, на случай если кто-то из гостей окажется вегетарианцем или просто не захочет есть мясо;
для сладостей лучше организовать отдельный кенди бар;
вызовет интерес к меню и тот факт, если его будут составлять блюда определенной кухни или же наоборот интернациональные блюда разных стран;
обязательной составляющей должны стать свежие овощи и фрукты;
гарнир также должен быть не в единственном экземпляре, так как у гостей могут оказать разные вкусовые предпочтения;
если на торжестве предполагается присутствие детей, то необходимо продумать небольшое детское меню.

Соблюдая данные советы, вы получите великолепную карту с угощениями, которая сможет угодить всем присутствующим на свадьбе.

Оформление меню

Что же касается оформления, то следует сказать, что оформлять нужно согласно стилистике и тематике свадьбы. Сам перечень блюд не так важен, если, конечно, вы не делаете акцент на сезонности.

В таком случае блюда должны быть выполнены из продуктов, растущих именно в этот сезон (в основном это касается овощей и фруктов).

Исходя из вышесказанных слов, оформить перечень блюд достаточно просто. Тут нам в помощь пригодится акварельная техника, классическое меню с тиснением, карта-свиток или меню в конверте, а также можно перечислить блюда на разных элементах декора.

Стоит еще сказать, что если вы решили порадовать гостей оригинальным ознакомлением с блюдами, то стоит учесть, что на столах оно должно быть не одно. По крайней мере, я насчитал уже четыре. И сейчас вам все расскажу.

Основное меню

Хотите не только веселую свадьбу, но и вкусную, тогда вот вам перечень необходимых блюд, которые должны быть на праздничном столе:

Холодные закуски. Например, рыбное, овощное, мясное ассорти, сыр, морепродукты и салаты, фаршированные яйца, овощи, рулеты.
Два горячих блюда, основное, а также горячая закуска.
Фрукты.
Безалкогольные напитки (минеральная вода, соки, компоты).
Алкогольные напитки.
Свадебный торт.

Вот он святой список, который не оставит ваших гостей голодными. Позаботьтесь, чтобы все были сыты, и тогда они ответят вам радостным и веселым настроением.

Напитки

Если вы решили сделать мини-бар или же разнообразие ваших напитков более чем водка и шампанское, тогда следует составить дополнительную карту с напитками, чтобы каждый гость выбрал себе напиток по душе. Более того, как и в любой карте с напитками, не забудьте о таких не крепких вариантах, как чай и кофе. Многие к концу свадебного дня, захотят немного отдохнуть и прийти в себя, выпив чашечку чая или кофе.

Детское меню

Очень ответственное задание на вас ложиться, если среди приглашенных есть дети. Детский набор блюд должен быть простым, сытным и полезным. Обязательно должны быть свежие фрукты, овощи, сладости, сок, вода или компот. В идеале, лучше спросить у родителей, что предпочитают их дети.

Кенди бар

Оригинальной и вкусной идеей является кенди бар. Многие вкусности выглядят так необычно и оригинально, что требуют разъяснения. Поэтому интересной идеей станет перечень со вкусняшками, выполненный на пробковой доске.

Организационные нюансы

Чтобы подборка блюд оказалась действительно вкусной и удачной, нужно соблюсти еще несколько правил:

Во-первых, из всех предложенных рестораном блюд, выбирайте только те, которые вы сами попробовали.
Во-вторых, если ваша финансовая возможность сильно ограничена, не расстраивайтесь и выбирайте более экономичные блюда похожие на те, которые вам хотелось бы.
В-третьих, залог успеха в разнообразии закусок, чем больше различных закусок, тем больше вероятность, что вы угодите всем гостям.
В-четвертых, решите сразу вопросы с алкоголем. В баре любого ресторана алкогольные напитки куда дороже, поэтому сразу выясните, сколько вы можете принести с собой.

Отличным вариантом станет небольшой фуршетный стол, который порадует гостей в ожидании молодоженов.

Подводя итоги, хочу вам пожелать: пусть ваша фантазия и вкусовые и финансовые возможности помогут составить и оформить отличное меню, чтобы все присутствующие гости запомнили не только веселую и интересную свадьбу, но и вкусные угощения, которые они попробовали.

Ну а если вы не справитесь самостоятельно, то на сайте есть раздел профессионалов, которые с радостью вам помогут по всем интересующим вопросам.

В помощь невестам свадебное меню от одного из лучших управляющих Москвы Александра Мухина:

В заключении напоминаю, не забывайте оставлять комментарии, подписываться на новости блога, а также делиться информацией с друзьями. Рассказывайте свои истории, присылайте фотографии. А я желаю всем прекрасного настроения и приятного аппетита. До новых встреч.

Источник: SvadbaDoiPosle.com

Итак, где именно пройдет ваша сказочная свадьба? Как правильно выбрать кафе / ресторан / банкетный зал для свадебного торжества? Какие вопросы необходимо задать менеджеру кафе/ресторана? Речь в этой статье пойдёт об основных вопросах связанных с поиском и бронированием ресторана для свадьбы, а так же практические рекомендации составленные с учётом замечаний и пожеланий бывших молодоженов.
Начинать поиск помещения для свадебного торжества стоит за 2,5-3 месяца, особенно если ваше торжество выпадает на разгар сезона (летние месяцы и начало осени). Самое сложное в данном мероприятии – это наличие свободного времени, которое придётся потратить на посещение различных заведений. Хотя можно совместить приятное с полезным и провести 3-5 незабываемых романтических ужина с любимым человеком в выбранных на начальном этапе ресторанах или кафе. Но как отсеять все неподходящие заведения?
Во-первых, определитесь с кухней. Будет ли это классическая русская, экспрессивная итальянская или пикантная китайская кухня. Если на первом месте всё же бюджет, то этот вопрос можно пропустить.
Второе, количество гостей. От этого фактора напрямую зависит, подойдёт ли вам тот или иной банкетный зал или ресторан.
Следующий вопрос уже адресован менеджеру заведения. Стоимость банкета на одного человека. У любого кафе / ресторана есть сформированное меню и менеджер должен иметь информацию о средней цене банкета на одного гостя. Теперь умножаем количество гостей на цену банкета на одного человека и отсеиваем всё, что не подходит. Есть ли арендная плата за зал и какая минимальная сумма заказа для того, чтобы кафе закрыли только для вашего торжества. Можно ли привозить свои спиртные напитки, фрукты и закуски (ибо всё это всегда дешевле в магазинах и оптовых рынках). Все эти вопросы необходимо задать менеджеру или администратору кафе / ресторана по телефону, тем самым отсеять всё ненужное и оградить себя от бесполезного катания по городу.

После того, как остались все подходящие заведения, пора переходить ко второму этапу – посещение. Выберите 3-5 основных претендента и начните посещение с них. Обратите внимание на:
есть ли подъезд ко входу и наличие парковки
внешний вид заведения и чистая ли вокруг территория
на сколько удобно это место с точки зрения пешихода и общественного транспорта, тк возможно некоторым гостям придётся добираться на общественном транспорте и в этом случае остановка транспорта или станция метро будет только плюсом.

Заходим внутрь. Основные моменты на которые требуется обратить внимание здесь будут:
интерьер и существующее оформление
наличие гардероба и туалета
наличие комнаты для переодеваний (для ведущего или артистов)
наличие места для танцев и музыкантов (диджея)

Если всё из выше перечисленного вас устраивает, вызывайте администратора и переходите к третьему этапу – переговоры. Скажите, что заинтересованы в проведении свадебного банкета в их заведении и вас интересуют некоторые вопросы.
Наличие свадебного меню. Ознакомьтесь с ним и убедитесь, что цены подходящие. Уточните:
стоимость банкета на одного человека
наличие арендной платы
минимальная сумма заказа
возможность привезти своё спиртное, фрукты и закуски.
необходимая предоплата
фиксирование конечного счёта (ибо цены меняются, и ваш счёт может измениться через 2 месяца)
срок предоплаты
гарантия бронирования числа
возможность украшения зала
наличие ограничений
время закрытия
наличия холодильника или места под торт
и главное! Не забудьте спросить о наличии каких-либо скидок, так как свадебный банкет очень часто составляет одну треть, а иногда и половину всех свадебных расходов и даже один маленький процент скидки сэкономит вам не маленькую сумму.
И напоследок один совет. Когда определитесь с 2-3 главными претендентами, сходите туда в качестве обычных посетителей. Попробуйте кухню и оцените работу и доброжелательность персонала. Возможно вам также будет интересно посетить ресторан в тот день, когда в нём будет проходить очередной банкет.

Источник: vk.com

Подготовка к заказу меню на свадебный банкет

Определившись с количеством гостей, примите решение какую еду, выпивку и напитки вы хотите видеть на своем банкете.
Отправившись без принятого решения, вы рискуете заказать лишнее и существенно потратиться. Ведь только вы знаете вкусовые предпочтения своих гостей и приблизительное количество детей, которые будут на торжестве.
Ясно, что вы не будете заказывать персональное меню для каждого, но учесть вкус и внести коррективы в предложенное меню нужно обязательно.
Вегетарианцы, соблюдающие пост и отдающие предпочтение какой-то кухне не должны остаться голодными.
При заказе блюд, отдавайте предпочтение уже знакомым и испробованным блюдам, или попросите повара подробнее рассказать о составляющих ингредиентах. Во многих меню ресторана есть фото блюда с описание продуктов входящим в его состав.

Далее мы предложим насколько примеров меню. Стандартное меню состоит из холодных и горячих закусок, основного блюда, салатов и торта, который желательно заказать в кондитерской, так как в ресторане он обычно стоит гораздо дороже.

Вариант меню на 60 человек

рыбное ассорти (палтус, семга) 9 порций – 2,7 кг;
сырная нарезка из нескольких видов сыра 9 порций – 2,7 кг;
ассорти из овощей (зелень, перец, помидоры, огурчики) 11 порций – 3,85 кг;
мясная нарезка (куриный рулет, буженина, зельц, подчеревок, колбаса) 11 порций -3,3 кг;
рулеты из курятины с сыром и ветчиной 27 порций – 2,7 кг;
сельдь с луком 16 порций – 4,25 кг;
овощная закуска (баклажаны, болгарский перец) 12 порций – 3,6 кг;
маринованная с овощами рыба 17 порций 4,25 кг;
печеночный торт 12 порций – 4,8 кг;
моцарела 12 порций – 3,6 кг;
блины с мясной начинкой или икрой 30 порций – 3 кг;
фаршированная рыба 35 порций – 3,5 кг;
оливки или маслины 13 порций – 3,6 кг;
салат «шапка Мономаха» 20 порций – 3 кг;
салат «Гнездо глухаря» 20 порций – 3 кг;
салат под фисташковым соусом 20 порций – 3 кг;
рулет из красной рыбы с овощами 23 порции – 2,9 кг;
блинчики с рыбным фаршем под сливочным соусом 25 порций 2,5 кг;
филе из мяса индейки 18 порций – 2,7 кг;
медальоны 18 порций – 2,7 кг;
соусы, аджика, горчица, кетчуп по 50 г на человека.

Основные горячие блюда

запеченный молочный поросенок;
утка, фаршированная яблоками;
семга в соусе – 8 блюд, расположенных в центре стола.
хлеб – по 100 гр. на человека.
картофель с овощами «По крестьянскому» — 4 кг;
овощи гриль (кабачки, спаржа) – 4 кг.

Минеральная вода берется из расчета по 0,5 литра на человека. Сок – 60 литров. В жаркую пору напитков следует закупать из расчета 2-2,5 литра на человека.

В данном примере приведены расчеты на 60 человек, разделив на 6 мы узнаем приблизительное количество продуктов на 10 человек.

Примерное свадебное банкетное меню на 30 человек

Холодные закуски:

ассорти из мясных деликатесов (хамон, колбаса, балык, бастурма);
плато из нескольких видов сыра сервированное виноградом и орешками;
маринованные корнишоны, черри, оливки и маслины;
свежие овощи и зелень;
нарезка деликатесов из рыбы;
«Элитная» закуска (рулетики из балыка, с морковкой);
голубцы по-корейски;
блинчики с красной икрой;
фаршированный судак или щука;
рыбный стейк на овощах;
язык заливной и под сметанным соусом;
морепродукты;
мясное ассорти;
мясной рулет, фаршированный грибами;
медальоны из куриного мяса;
печеночные отбивные.

Салаты:

мясной;
из морепродуктов;
грибной;
овощной, заправленный оливковым маслом;
рулеты или язычки из баклажанов.

Горячие закуски и основное горячее блюдо:

рыбное филе, жюльен или запеченное мясо;
запеченный или жаренный картофель;
свиной ошеек в соусе.

На второе горячее можно подать мясное ассорти с овощами и закусочные картофельные пирожки. На 3-е горячее — мясное ассорти «Грилье» с овощами гриль или зразы.

Десерт:

ассорти из фруктов;
фаршированный орехами чернослив под взбитыми сливками;
торт «Битое стекло»;
крем – брюле;
торт.

Блюдо с огнем

Уникальной подачей и украшение зала на любой свадьбе будет подача блюда с огнем (фламбе).

Так можно подать:

фаршированного поросенка;
фаршированного перепела;
гуся с яблоками;
запеченную индейку.

Как правильно составить меню спиртных и безалкогольных напитков поможет специальный калькулятор.

Источник: womee.ru