Главным угощением и украшением любой свадьбы, считается торт. И к выбору этого атрибута многие пары молодоженов относятся очень серьезно. Хотя вначале может показаться, что здесь нет ничего сложного. Заказываешь свой любимый торт, только большого размера и в праздничной экипировке. Но как раз здесь многие сталкиваются с подводными камнями. Ведь торт – это продукт скоропортящийся. И он где-то должен храниться перед подачей. Плюс масляно-сливочная глазурь, которой, как правило, украшают торты, имеет свойство плавиться при высокой температуре. Хорошо если ваша свадьба зимой. Но как правило, большинство пар заключают союз с апреля по октябрь, а в это время довольно жарко. Многие молодожены выбирают для банкета коттеджи, залы, или небольшие рестораны. А далеко не каждая из этих площадок может предоставить для торта холодильную камеру, где он спокойно будет дождаться своего череда. Еще один немаловажный момент в наше время пищевые добавки, которые довольно часто входят в список небезопасных. И глупо думать, что разноцветная глазурь будет их лишена. Наверно поэтому молодые пары на западе все чаще выбирают голый торт на свадьбу. И сегодня мы постараемся разобраться, что это чудо, и чем он лучше традиционных кондитерских изделий.
Что такое голый торт
Голый торт пришел к нам из запада. На сегодняшний день в Европе, этот вид тортов стремительно бьет все рекорды и потихоньку вытесняет классические варианты с мастикой. Но в России он пока не набрал такой популярности. Хотя с каждым годом все больше пар заказывают эту красоту для своих торжеств.
Голый торт – это угощения с открытыми коржами. И, несмотря на простату такого решение, выгляди он очень аппетитно. Ведь именно вид коржей, перемазанных кремом, вызывает то самое приятное ощущения праздничных сладостей. А вот торт, покрытый глазурью, иногда может, выгладить пластмассовым. И у многих ассоциируются с пластиковыми муляжами кондитерских. Голый торт же, напротив, выставляет напоказ все то, ради чего мы его едим. А умелые кондитеры с легкостью подчеркнут эту естественность и аппетитность.
Преимущества торта для свадьбы
Итак, голый торт на свадьбу, это необычно и интересно, но на этом его преимущества только начинаются.
- Красота и эстетика. В наше время в моде все больше натуральности и естественности. Даже свадебные платья, которые раньше были похожи на безе, постепенно уходят в прошлое. А им на смену пришли более изысканные и комфортные. Тоже касается и торта, тем более что украшения голых тортов в корне отличается от традиционных. Они намного естественнее, ведь для этого кондитерского шедевра принято использовать только натуральные украшения. Что делает их похожими больше на икебану, чем на картинку с Диснеевского мультика.
- Экологичность. Еще одно весомое преимущество лакомства в данном стиле. Ведь в голые торты нельзя добавлять ничего искусственного. Никаких химических красителей и добавок. Только природные продукты, яйца, молоко, сливки, мука и фрукты. Даже украшения для этого торта необходимо выбирать натуральные. Если кондитер хочет украсить его цветами они должны быть живыми.
- Полезно. В традиционную мастику входит много масла, сливок, химических добавок. Что делает такой торт высококалорийным и даже вредным для организма. Если среди гостей будут люди, следящие за своим здоровьем, они не смогут насладиться традиционным угощением. А вот голый торт, с этой точки зрения, намного безопаснее и полезнее.
- Практичность. Еще одна хорошая особенность раздетого торта, заключается в его меньшей прихотливости к температуре. Всем известно, что масляная мастика может таять или течь, в случае нарушения условий хранения. И если в кондитерской за этим следят, как следует, то в ресторане или коттедже, где будет проходить банкет, может просто не оказаться места с нужными условиями. И пока ваше угощение будет ждать своего череда, мастика может начать таить, и испортить внешний вид изделия.
- Стоимость. Несмотря на то что голый торт это новинка, но он как и другие кондитерские шедевры продается на килограммы. А в торте самое тяжелое это сливочно-масляная мастика. Поэтому кондитерские изделия, лишенные всей этой пафосной красоты значительно легче, а значит и дешевле.
- Просто. Голый торт довольно прост в создании. И любая хорошая хозяйка с легкостью сможет испечь его самостоятельно. А это еще один способ сэкономить на свадебной подготовке.
Украшения (фото)
Отдельно хочется рассказать об украшении голых тортов. Так как мастика для них не применяется, а большинство традиционных угощений декорируют именно ней. Вторая особенность голых тортов – это их экологичность, что практически исключает использования ряда кондитерских украшений. Хотя несколько элементов все же допускается. Например, фигурки жениха и невесты, их инициалы, сделанные из глазури, главное, чтобы таких предметов было немного. Все же нужно делать акцент на натуральность.
Ягоды
Украшая торт ягодами и фруктами, вы получаете не только декор, но и вкусное дополнение. Здесь стоит отметить, что голый торт украшают так, чтобы подчеркнуть его натуральность. И яркие цвета фруктов, которых обычно избегают при изготовлении традиционных свадебных угощений, здесь уместны как никогда. Поэтому заказывая голое чудо нужно хорошо продумать его декор так, чтобы он вписался в общую концепцию праздника. Например, если у вас свадьба в пастельных романтических тонах, ярко-красные фрукты могут быть неуместными.
Цветы
Голый торт, как правило, декорируют живыми цветами. Такие украшения выглядят не только изысканно и нежно, но и легко впишутся в общий стиль праздника. Цветы могут повторять флористическую тему вашей свадьбы, а угощения станет гармоничным продолжением.
Минимализм
Как известно, самым большим украшением голого торта есть игра контрастов. И красивые темные коржи, перемазанные толстым слоем крема, сами по себе являются декором. Поэтому если вы не хотите поляну живых, но не съедобных цветов, или композицию из ярких фруктов, смело выбирайте минимализм для своего торта.
Как видите, у голого торта есть масса преимуществ перед традиционными собратьями. Но перед тем как выбирать это угощения для праздника, закажите пробные варианты для дегустации, чтобы сразу оценить вкусовые особенности изделия. Также заранее обсудите декор вашего произведения искусства с кондитером. Расскажите ему о свадьбе и ее концепции. Все это поможет профессионалу сделать ваш торт не только вкусным, но и шедевром способным подчеркнуть настроение свадебного застолья.
Источник: womee.ru
«Голый» свадебный торт
Казалось бы, удивить сладкоежек и любителей выкладывать фото еды в Инстаграм уже нечем. Однако кондитеры пошли на хитрость и создали голый торт. Такое название он носит за счет того, что коржи не покрываются кремом, а лишь промазываются между друг другом. Кроме того, в составе используются исключительно натуральные ингредиенты, а украшение бывает как из ягод и фруктов, так и из цветов.
Популярность таких тортов растет и среди молодоженов. Выбрать дизайн, украшение, вкус и количество коржей можно самостоятельно. Гости будут в восторге от такого естественного и красивого лакомства. Его можно заказать в специализированных кондитерских или же приготовить в домашних условиях, не ограничивая полет фантазии.
Итак, чтобы приготовить голый свадебный торт, понадобятся:
- мука – 1,5 кг;
- сахар – 1 кг;
- ванилин –2 пакетика;
- яйца – 20 шт.;
- растительное масло – 20 ст. л.;
- разрыхлитель – 3 пакетика;
- горячая вода – 20 ст. л.;
- жирные сливки –800 г;
- сметана 20% – 400 г;
- ликер – 10 ст. л.;
- фрукты и цветы для украшения.
Приготовление:
- Изначально необходимо приготовить форму для выпекания коржей и пергаментную бумагу. Будет 6 больших коржей, которые, в свою очередь, составят трехъярусный торт.
- Духовку включить для разогрева и приступить к приготовлению нежного бисквитного теста.
- Яйца взбить с сахаром до получения белой густой массы, добавить ванилин и муку, перемешать очень осторожно, чтобы тесто не село, к полученной массе влить воду и растительное масло, вымешивать осторожно.
- В форму влить тесто и отправить в духовку на 40 минут при температуре 180оС
- Таким образом выпечь 6 коржей, если есть возможность, то испечь по два разной формы (тогда не придется уменьшать большие бисквиты для получения ярусов).
- Готовым коржам дать остыть, лучше всего оставив их на ночь.
- Тем временем необходимо заняться приготовлением сиропа для пропитки коржей.
- Сахар высыпать в кастрюлю и залить водой, довести до кипения на медленном огне, добавить ликер и еще немного проварить (но не дать испариться всей воде, иначе пропитка превратится в карамель, и торт будет испорчен).
- Крем можно сделать не просто белый и сливочный, а добавить в него пищевой краситель, по желанию, или же использовать измельченные фрукты и ягоды (взбить клубнику со сливками до однородной консистенции и так далее).
- Для приготовления крема необходимо сливки взбить с сахаром и сметаной до появления «крепких» пиков.
- Коржи необходимо разрезать на две части (если их корочки получились ближе к коричневому цвету, чем к шоколадному, то стоит их немного зачистить ножом).
- Первый корж уложить в форму, чтобы торт получался ровным и не съезжал. Затем промазать его толстым слоем крема – тем, который был выбран и приготовлен.
- Далее проложить слой фруктов. Это могут быть тонко нарезанная клубника, банан или киви (все выбирается на свой вкус).
- Все описанные действия проделать вплоть до последнего коржа, каждый промазывая тонким слоем крема сверху.
- Дать торту немного охладиться и подготовить украшение. Есть несколько вариантов. Первый заключается в том, что ярусные коржи будут обильно увенчаны ягодами – красной и черной смородиной, клубникой, малиной, персиком – и листиками мелисы, а также веточки смородины можно прикрепить по бокам торта и присыпать все сахарной пудрой. Второй вариант состоит в том, что из всего торта вырезается треугольный кусочек, который в дальнейшем заполняется цветочной композицией.
- Чтобы придать торту торжественный, свадебный вид, его можно посыпать специальными съедобными блестками.
Такой чудесный десерт украсит любую свадьбу и приятно удивит гостей.
Технология приготовления с ягодами
Голый торт с ягодами готовится идентично выше описанному, но можно добавить пару интересных и ярких идей.
Ингредиенты:
- мука – 0,8 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- ванилин –1 пакетика;
- яйца – 10 шт.;
- разрыхлитель – 2 пакетика;
- сыр творожный – 200 г;
- сливки – 300 г;
- ликер – 10 ст. л.;
- пищевой краситель – фиолетовый и розовый;
- фрукты для украшения.
Приготовление:
- Испечь 2 бисквитных коржа высотой по 10 см розового и фиолетового цветов и оставить их остывать.
- Тем временем приготовить крем: сыр взбить с сахаром и сливками, добавить ликер для вкуса.
- Остывшие коржи разрезать, первый слой сделать розовым с белым кремом и клубникой, второй слой – фиолетовым, также промазанным и выложенным персиком, третий слой будет розовый с кремом и бананом, завершающий слой сверху украшается пиками из крема с помощью кондитерского шприца, в центре выкладывается клубника с виноградом и дольками персика.
Такое лакомство подходит для детского праздника. Однако очень важным фактором в приготовлении торта являются правильный выбор ягод и фруктов и их сочетание. Так, например, клубника сочетается с бананом и виноградом, ягодами черники или голубики, красной и черной смородиной, дольками персика или манго. Киви можно сочетать с апельсином и виноградом. Дополнительную пикантность придаст лимонный крем. Кроме того, он добавит десерту яркости. Нежный крем будет отлично гармонировать со свежей черешней или «пьяной вишней».
Десерт с фруктами
Можно приготовить мини-голый торт с фруктами в стакане. Это вкусно и красиво, но занимает достаточно много времени.
Понадобятся:
- мука – 2 ст.;
- сахар 1 ст.;
- яйца куриные – 5 шт.;
- ванилин – 1 пакетик;
- сыр Маскарпоне – 1 упакова;
- сливки – 1 пачка;
- ягоды или любые другие фрукты.
Приготовление:
- Выбрать и вымыть стаканы, в которых будет приготовлен десерт.
- Приготовить обычное бисквитное тесто, взбив яйца с сахаром до белого цвета и добавить муку, осторожно вымесить и отправить в разогретую духовку на 30 минут.
- Тем временем приготовить нежный крем, взбив сыр со сливками и сахаром.
- Ягоды промыть и дать стечь воде, чтобы десерт не получился водянистым.
- Готовый корж остудить, разрезать на две части и вырезать из него стаканом кружочки.
- Первый готовый кружочек уложить на дно стакана и залить кремом, проложить ягоды (помимо последних можно приготовить ягодное желе, что будет не менее вкусно, а к тому же натурально). Повторять до заполнения стакана. Сверху лакомство можно украсить топленым шоколадом или ягодами.
- Готовый десерт отправить в холодильник на пару часов.
- Есть и другой способ приготовления десерта. На дно стакана уложить фрукты (киви, банан, манго) и залить кремом, сверху уложить коржик, залить кремом и украсить ягодами.
Подавать десерт прямо из холодильника, чтобы крем не потек.
«Голый» торт «Красный бархат»
Одним из самых ярких десертов является «Голый» торт «Красный бархат». Его коржи имеют насыщенный цвет, а вкус восхитителен, к тому же кусочки десерта буквально тают во рту.
Ингредиенты:
- яйца куриные –4 шт.;
- кефир – 1 ст.;
- сахар – 1 ст.;
- краситель 2 ч. л.;
- мука – 3 ст.;
- сливочное масло – 1 пачка;
- разрыхлитель – 1 пакетик;
- ванилин – 1 пакетик;
- крем-чиз.
Приготовление:
- Подтаявшее масло взбить с сахаром и яйцами.
- В кефир влить краситель и хорошо перемешать.
- Полученные массы соединить и хорошо вымешать перед добавлением муки.
- Просеянную муку отправить к полученной смеси, перемешать. Тесто готово. Теперь необходимо выпекать коржи в разогретой духовке в течение 40 минут.
- Тем временем необходимо подготовить блюдо для коржей и крем-чиз. Он состоит из сливок, сливочного сыра и сахарной пудры (все это взбивается до загустения).
- Остывшие коржи разрезать на две части и уложить на блюдо, постепенно промазывая каждый слой.
Собрав торт, его необходимо охладить и по желанию украсить красными ягодами.
С шоколадными подтеками
Голый торт с подтеками выглядит очень эффектно, порой даже немного небрежно. Десерт предоставляет широкое поле для действий любого кондитера и домохозяйки. Готовится он из обычных бисквитных коржей. Но вкусный, цветной сливочный крем, обилие фруктов, различные украшения делают из лакомства просто шедевр.
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- сахар 1 ст.;
- яйца куриные – 5 ст.;
- ванилин – 1 пакетик;
- сыр творожный – 1 банка;
- сливки – 1 пачка;
- плитка молочного и горького шоколада;
- грецкие орехи – 200 г;
- ягоды или любые другие фрукты.
Приготовление:
- Приготовить нежные, воздушные коржи и дать им остыть.
- Тем временем приготовить сливочный крем, промыть ягоды и очистить орехи.
- Остывшие коржи собрать в торт с толстыми слоями крема.
- Шоколад молочный растопить на водяной бане и полить им верхний слой торта (лить необходимо по краю, чтобы шоколад стекал понемногу). Важно, чтобы последний не был чрезмерно горячим.
- Дать первому слою шоколада остыть.
- Горький шоколад также растопить и полить им рядом с молочным, горячую шоколадную массу посыпать грецким орехом.
Охлаждённый торт украсить по краям ягодами и листьями мелисы. Десерт такого типа придется по душе маленькому имениннику или имениннице.
Как сделать с цветами
Торт с цветами всегда будет отличным вариантом для свадеб.
Украсить его можно двумя способами:
- Из всего торта вырезается треугольный кусочек, а в свободном пространстве делается россыпь цветов или цветочная композиция (цветы начинают ниспадать сверху и укладываются произвольно рядом с тортом). Можно также делать небольшие вставки по ходу торта.
- Другой вариант украшения заключается в том, что цветами украшают весь торт по образу винта. Выглядит пышно и торжественно.
Цветы перед использованием промыть, избавить от лишних веточек и колючек. Чаще всего используют розы, пионы, лимонные хризантемы, лилии. Важно выбрать такие цветы, чтобы у гостей и виновников торжества на них не возникло аллергии.
Итак, для приготовления понадобятся.
Ингредиенты:
- мука – 1 кг;
- сахар – 0,8 кг;
- ванилин –1 пакетика;
- яйца – 15 шт.;
- разрыхлитель – 2 пакетика;
- сыр творожный – 400 г;
- сливки – 300 г;
- какао-порошок – 15 ст. л.;
- цветы для украшения;
- фрукты.
Приготовление:
- Испечь два шоколадных коржа и один обычный, дать им остыть.
- Приготовить крем-чиз.
- Коржи разрезать и промазывать кремом, между ними прокладывать фрукты на свой вкус. Первыми должны идти шоколадные, второй ярус состоит из простого бисквита.
- Далее готовый торт украсить цветами по одному из описанных способов.
Цветочный торт выглядит очень нежно и подойдет для воздушных, легких торжеств.
«Голый» торт от Энди Шефа
Голый торт, он же naked cake, от популярного фуд-блогера Энди Шефа не столь сложен в приготовлении, сколько требует внимания к деталям и пропорциям.
Ингредиенты:
- мука – 300 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- корица – 1 ч. л.;
- мускатный орех – 1 ч. л;
- молотый имбирь – 1 ч. л.;
- масло сливочное – 200 г;
- сахар – 100 г;
- сливки – 1 пачка;
- разрыхлитель – 1 пакетик;
- мед – 12 ст. л.
Приготовление:
- Смешать все сухие ингредиенты, а затем взбить яйца с сахаром до пышности.
- Растопить масло и добавить к нему сливки, все хорошо вымешать.
- Яйца соединить с сухой смесью и влить к ним масло со сливками, вымесить и добавить мед.
- Готовое тесто разлить по формам и отправить в духовку на 45 минут.
- Готовые коржи остудить и разрезать пополам, каждый из них промазать кремом-чиз, проложив поверх него фрукты: груша, клубника, банан. Повторять, пока коржи не закончатся.
Сверху торт украсить свежей вишней и листочками мелисы.
Таким образом, голый торт – это прекрасное решение для любого праздника.
Источник: attuale.ru
Почему стоит выбрать открытые торты на свадьбу?
Торт в стиле «Naked Cake» – это возможность подчеркнуть индивидуальность свадебного торжества. Главное преимущество такого угощения в том, что его можно украсить абсолютно по-разному. Все зависит от тематики свадьбы, ваших желаний и фантазии! Кроме того, вы можете не только выбрать свадебный торт на заказ, но и испечь голый десерт собственными руками!
Открытый свадебный торт лучше выбирать для торжества, выдержанного в соответствующей стилистике. Этот элемент лишь дополнительно подчеркнёт тему праздника и поддержит необходимую атмосферу.
Выбирайте открытый десерт, если планируете:
- Эко-свадьбу;
- Праздник в стиле рустик;
- Бохо-торжество;
- Летнюю свадьбу на открытом воздухе.
Благодаря отсутствию мастики и большого количества крема на коржах, торт выглядит максимально натурально и необычно. Такое угощение можно спокойно давать детям, не переживая о реакции детского организма на пищевые красители и химические добавки.
Преимущества открытых тортов:
- Голый десерт вызовет не поддельный интерес у гостей, ведь такие торты только начинают появляться на свадьбах в нашей стране;
- Такое угощение вы можете испечь самостоятельно, сэкономив на услугах кондитера;
- Мастика – довольно калорийная составляющая тортов. Отказавшись от неё, вы позаботитесь о фигуре каждого приглашённого;
- Открытый торт – идеальный вариант для свадьбы в жаркую пору года, т.к. угощение не «потечёт» под солнечными лучами, а значит – не требует дополнительных условий хранения, в отличие от десертов с мастикой;
- Свадебный торт с открытыми коржами можно украшать самыми разными способами. Благодаря этому, угощение будет выполнено исключительно в стиле вашей свадьбы, и соответствовать именно вашим желаниям;
- Отсутствие дополнительного слоя мастики или крема позволит сэкономить на десерте, ведь вес торта с открытыми коржами будет намного меньше.
Мы уверены, что вы найдёте ещё не один плюс в сторону Naked Cake! Главное, не бойтесь отказаться от традиционных тортов и выберете то, что действительно хочется вашей паре!
Торт с открытыми коржами: какой он?
Каждый открытый десерт – это нечто совсем новое и оригинальное. Будьте уверены, выбрав голое угощение в качестве альтернативы свадебному торту, вы получите оригинальный и неповторимый десерт, который станет идеальным окончанием праздничного вечера.
Какие идеи предлагают кондитеры:
- Открытый торт с ягодами или фруктами. Сочные дары природы наполнят десерт яркими живыми красками и изысканными вкусовыми нотками. Такой десерт очарует ароматами и насытит организм полезными витаминами.
Ягоды и фрукты укладывают между коржами, декорируют ими «шапку» торта; - Декор из живых цветов. Такое решение будет особенно актуально, если в качестве декорирования банкетного зала вы выбрали живые цветы. Выбирайте для декора торта, зала и букета невесты одинаковые растения в одной цветовой гамме.
Для украшения десертов цветы обрабатываются специальным безопасным раствором, который помогает цветам не завянуть и не открасить угощение. Благодаря разнообразию цветов и широкому цветовому спектру, вы сможете создать оригинальный и неповторимый десерт для своего праздника; - Сладкие фигуры на торте. Декоративные фигурки на свадебном торте – бессмертная классика. Но если раньше кондитеры предлагали только фигуры молодожёнов, то сейчас мода шагнула дальше. Теперь на верхушке десерта может красоваться пара голубков, котов, снеговичков и т.д. В общем, любые ваши пожелания опытные кондитеры претворят в реальность;
- Надписи на верхнем корже. Это могут быть имена молодожёнов, дата свадьбы и прочее. Такой декор смотрится элегантно и не тривиально;
- Эффект амбре. В последнее время плавный переход цвета пользуется большой популярностью у девушек. Игра цветом не обошла и сладкие угощения. Голые торты с плавным переходом цвета станут настоящей изюминкой окончания свадьбы;
- Ветки ели и шишки. Главное, тщательно их вымыть. Природные материалы будут особенно кстати на зимнем празднике;
- Стекающая карамель или шоколад – сладкий декор всегда актуален на свадебном торте;
- Свежая зелень. Ещё один способ разбавить торт яркими природными красками. Это могут быть те же еловые ветки, листья папоротника. А свежие листочки мяты, которые можно съесть, придадут десерту необычные вкусовые нотки.
Не можете выбрать что-то одно для декора? Соедините несколько вариантов! Например, привлекательно выглядят торты с ягодами и живыми цветами, с фруктами и стекающим шоколадам. Фото, где представлен открытый торт, обязательно помогут определиться, какой декор угощения лучше впишется в концепцию предстоящего торжества.
Кроме декоративных элементов, молодожёны могут выбрать и цвет/вкус торта. Ванильные и шоколадные коржи, морковные и лимонные, медовые или торты «красный бархат» – голый десерт всегда даёт возможность выбрать тот вкус, который вы действительно любите!
Голый свадебный торт – очередное доказательство того, что даже самые простые и, казалось бы, неприглядные вещи могут очаровывать своим внешним видом! Главное, проявить фантазию и подобрать подходящие декоративные элементы!
Современные кондитеры с радостью исполнят ваши заветные желания. Не знаете, какой выбрать свадебный торт? Вкусные тренды и идеи на портале svadebka.ws помогут вам сделать правильный выбор!
Открытый торт на свадьбу – это необычно и интересно! Не бойтесь привнести в торжество современные нотки и оригинальную кондитерскую идею!
Источник: svadebka.ws
Виды тортов с открытыми коржами
За время существования торты без покрытия всей поверхности кремом и сахарной мастикой обрели поклонников по всему миру. Интересные решения коржей в вариациях различных культур позволяют создавать оригинальные торты на свадьбу.
- Голый торт с коржами из ванильного бисквита.
- Торт с шоколадными коржами
- Необычная пирамида из блинов, промазанных кремом
- Торт с коржами ягодного цвета
- Необычное решение – использование техники омбре при окрашивании коржей
- Радужный голый торт
- Коржи из бисквита выпекают с различными наполнителями – маком, орехами, сушеными фруктами и ягодами.
Техника сборки коржей несложная. Поэтому такой торт можно сделать своими руками. Еще один плюс – небольшой вес изделия по сравнению с тяжелыми тортами в обрамлении мастики.
Типы начинок и украшений
В качестве прослойки для коржей обычно используют взбитые сливки. Иногда блины или бисквит промазывают кремом, смешанным с фруктовым желе. А по краям, для красоты выкладывают полоски из белых взбитых сливок. Так получается эффект легкой небрежности.
Дополнительным украшением может послужить налитый на верхний слой, или слой между ярусами жидкий шоколад и карамель.
В отношении декорирования торта с открытыми коржами можно воплотить в реальность практически любые фантазии. Отсутствие пищевой сахарной мастики ни в коем случае не умаляет красоты и даже роскошности такого торта.
Что используют для украшения:
- Один из наиболее популярных типов декора – это ягоды и фрукты. Ягоды выкладывают сверху, между коржами, засыпают ими поверхности между ярусами.
- Сухие и вяленые фрукты, финики, орехи.
- Зеленые веточки, розмарин.
- Живые цветы – розы, пионы, ромашки, герберы, лавандовые и вересковые ветви.
- Необычное решение – растения-суккуленты
- Всевозможные съедобные и несъедобные фигурки – птички, молодожены, сердечки
- Топперы – надписи с именами молодых, слова признания в любви, слова свадебной клятвы
Торт и стиль свадьбы
Многообразие коржей, крема, украшений позволяет использовать эффектный и необычный торт с обнаженными коржами для обрамления многих стильных свадеб.
- Свадьба в стиле «Рустик» – идеальный вариант для торта на подставке – спиле большого дерева.
- Эко-стиль летом и в зимнее время легко вписывается в дизайн торта без гламурных и помпезных украшений.
- Осенние свадьбы – прекрасный повод порадовать всех приглашенных лакомством, декорированным яблоками, грушами.
- Свадьба в стиле «Прованс» – голый торт с веточками лаванды прекрасно смотрится на тарелке из французского фарфора.
- Кантри стиль – десерт из блинов или коржей в ореоле из полевых цветов.
- Стиль «Бохо» – легкая небрежность и аристократизм во всем, и в сладком столе тоже.
- Классическая свадьба тоже может стать возможностью появления модного голого торта в качестве свадебного генерала.
- К стильной свадьбе «Лофт» такой торт добавит больше шика и естественной простоты.
- Украшенный инжиром и восточными сладостями торт с открытыми коржами станет дополнением в оформлении восточной свадьбы
- На цветных тожествах можно воспользоваться всевозможными вариантами голых тортов, выполненных в различных оттенках, с переходом от темного к светлому, в радужном цвете.
Фотогалерея с примерами голого торта
Вдохновиться и отыскать свой вариант торта с открытыми коржами можно из предложенных ниже фото.
Советы тем, кто делает голый торт своими руками
Для того, чтобы торт получился красивым, простоял на свадьбе столько, сколько необходимо, кондитеры используют некоторые хитрости.
- Коржи для сборки должны быть охлажденными. Желательно сегодня испечь коржи, а завтра приступить к сборке.
- Перед тем, как положить на поднос первый корж, поверхность обязательно смазывают кремом.
- Каждый бисквитный корж разрезается на 2-4 части по всей поверхности.
- Серединку между бисквитом промазывают кремом, смешанным с каким-то наполнителем. Это может быть фруктовое или ягодное желе, коньяк.
- Края обязательно покрывают белым кремом.
- Первый ярус – самый широкий. Для того, чтобы он стоял ровно, середину можно проткнуть несколькими коктейльными трубочками.
- Если торт – многоярусный, все части собираются отдельно. А уже потом устанавливаются друг на друга.
- После сборки всех ярусов посередине вставляют длинную шпажку, которую потом декорируют.
- Украшение торта – индивидуальный полет фантазии мастера.
- Дополнительный штрих – посыпка сахарной пудрой. Обязательно создается эффект небрежности, чтобы подчеркнуть красоту самого торта.
Источник: weddingadvice.ru