Как сделать свадебный торт в домашних условиях

Свадебный торт своими руками в домашних условиях

Свадебная суматоха! Думаю с ней сталкивалась каждая девушка, женщина в преддверии собственной свадьбы или свадьбы дочери, сына. Очень много всего нужно подготовить: кольца, наряды, букет, зал , стол и конечно же главный атрибут — свадебный торт! 

Ну а поскольку у нас кулинарный сайт, будем готовить свадебный торт домашний, своими собственными золотыми ручками! Очень сомневаюсь, что именно невеста будет его готовить, скорее мама или свекровь, а может у бабушки или тёти хватит сил порадовать внучку/племянницу?

Рецепт свадебного торта в домашних условиях:

1. Для основы приготовим медовый бисквит. Для того, чтобы торт был высоким и объёмным нужно будет испечь 2 бисквита и разделить их на коржи. Сначала готовим один бисквит. Просейте 2 стакана муки.


2. Отдельно взбейте до бела и увеличения объёма массы: 3 яйца, пол стакана сахара и щепотку соли.
3. Возьмите 3 столовые ложки мёда с горкой и растопите на огне, как только растает насыпьте 1 ч.л. соды и как только начнётся реакция, бурление соды, сразу уберите с огня и перемешайте.
4. Во взбитые яйца добавьте мёд и взбивая хорошенько ещё. Туда же понемногу взбивая или хорошо мешая добавляем всю муку.
5. Форму для выпекания (диаметром 30 см)застелите пергаментом, вылейте тесто в большую форму, так чтобы оно занимало 1/3 часть. Накройте верх формы фольгой, чтобы он не пригорал. Выпекайте в духовке 45 минут. Проверьте готовность палочкой, если тесто прилипает поставьте снова в духовку ещё минут на 10-15.
6. Снимите фольгу с формы. Застелите рещётку для торта кухонным полотенцем и аккуратно выложите на неё бисквит. Уберите пергамент с бисквита. Оставьте остывать на 6-12 часов. Приготовьте также ещё один бисквит.
7. Когда бисквиты остыли, разделите каждый из них на 2-3 коржа.
8. Теперь приготовим крем. Взбейте 600мл магазинных специальных сливок «для взбивания» 30% жирности, добавьте 1 обычную баночку варёной сгущёнки и снова взбейте. Получится карамельный крем.
9. Выложите на подставку для торта ровный нижний корж. Разделите крем на 4-5 одинаковх частей и смажьте каждый корж. Верхний корж должен быть ровным и его сверху не мажем кремом.


10. Теперь готовим крем под сахарную массу(мастику). Отделите 6 яичных белков, добавьте немного соли, 2 пакетика ванильного сахара. Взбивайте на водяной бане, добавьте 1 стакан сахара и взбивайте ещё. Немного остудите белки. Снимите с бани и взбейте до устойчивых пиков. Добавьте кусочками 1,5 пачки сливочного масла (82% жирности) и взбивайтедо хорошей густоты, белого цвета.
11. Обмажьте тоненько торт масляно-белковым кремом, выравнивая под мастику. Уберите в холодильник на 1-2 часа до застывания масла.
12. Мастику и различные украшения можете делать на свой вкус!
13. За ранее делаем кружева из айсинга, розочки, цветочки, красим их в серебристый цвет спреем и когда подсохнут украшаем торт по бокам.
14. Обтягиваем торт белой мастикой и украшаем, в центре ставим фигурку жениха и невесты.

Ингредиенты:
для бисквита:

• 2 ст. муки
• 3 яйца
• 0,5 ст. сахара
• 1 ч.л. соды
• 3 ст.л. мёда

для крема:

• 600 мл сливок для взбивания (30% жирности)
• 1 банка варёной сгущёнки

для крема под мастику:

• 6 белков
• щепотка соли
• 2 пак. ванильного сахара
• 1 ст. сахара
• 1,5 пачки хорошего сливочного масла (82% жирности)

Источник: sladkij-domik.ru

Идеи для украшения свадебного торта в домашних условиях

Рассматривая кондитерские шедевры именитых мастеров, вы можете подумать, что украсить торт — дело плевое. Однако на практике это далеко не так, и прежде всего не хватает идей декорирования свадебного торта, которые были бы по плечу непрофессионалу. На этот случай предлагаем вам несколько вариантов простого, но элегантного украшения свадебного торта.

Торт с эффектом омбре

Эффект омбре популярен в декоре тортов вот уже несколько лет, и тренд этот по-прежнему актуален. Например, вы можете выбрать один цвет из цветовой гаммы свадьбы и выполнить с помощью мастики или крема плавный переход к белому цвету. Из мастики вы можете сделать симпатичные рюши, а из крема — розетки (насадкой «закрытая звезда). Сверху на торт вы можете поставить съедобные или несъедобные фигурки жениха и невесты, деревянный топпер с тематической надписью, пару голубей или лебедей.

Торт с кружевом

Съедобные кружева из гибкого айсинга сегодня можно сделать с помощью специальных молдов или же купить уже готовыми. Использовать их в декоре свадебного торта проще простого: обтянутый мастикой торт оберните по периметру полоской кружев, слегка смочив мастику водой или белком, и изысканное украшение готово! По желанию дополните декор несколькими мастичными цветами (опять же, можно купить готовые), парой мастичных обручальных колец, фигурками молодоженов — на ваше усмотрение.

Торт с фруктами или ягодами

Великолепное решение для летней свадьбы. Покрытый белым кремом торт украсьте сверху «веночком» из свежих фруктов или ягод (предварительно обмакните в крепкий раствор желатина или обмажьте декор-гелем — так они не утратят свежий вид). Дополните декор свежими листиками мяты (в самую последнюю очередь) или красивыми шоколадными подтеками. Серединку торта можете оставить вообще без украшения либо же украсить тематической надписью.

Изготовление свадебного торта — дело сложное, как ни крути. Но если сложностей не бояться и подойти к делу со всей ответственностью, вполне возможно испечь и украсить торт на свадьбу в домашних условиях не хуже, а то и лучше чем в кондитерской. Так что дерзайте и у вас все непременно получится!

Источник: anydaylife.com

Флористика на свадебном торте

Самый нежный и романтичный декоративный элемент – живые цветы, которыми можно украсить как сами ярусы торта, так и его верхушку. А какой потрясающий аромат живые цветы подарят праздничному пространству! Альтернативные варианты – модные суккуленты или съедобные цветы из мастики.

Акварельная нежность

Акварельные свадебные торты выглядят как настоящее произведение искусства, ведь на них можно нарисовать целые картины. Не обладаете художественным талантом? Тогда выбирайте легкие акварельные разводы, которые вы можете сделать самостоятельно, придав тортику нежности и воздушности! Кроме того, на торт можно нанести вашу свадебную клятву – трогательно и романтично!

Рюши из крема

Любимым вариантом декора свадебных тортов является оформление торта кремом в виде рюш, которые придадут главному угощению особой нежности и воздушности. Купите в магазине набор для украшения торта с разными насадками, сделайте любимый крем и создайте свой неповторимый тортик!

Ягоды и фрукты

Вкусные дары природы – отличный вариант для украшения свадебного торта. Они не только аппетитные, но и красочные, благодаря чему торт получается ярким и позитивным!

Бусины в декоре торта

Разного рода съедобные бусины можно использовать в дизайне свадебного торта, придавая ему «кокетливости» и задора. Они могут быть как в тон торту, так и иметь контрастный оттенок. Несъедобные бусины также можно использовать в качестве оригинального украшения на свадебный торт. Например, это могут быть жемчужные нити, которые можно развесить между ярусами, подчеркнув красоту кондитерского творения.

Броши

Изюминкой свадебного торта можно сделать брошь. Такое красивое украшение торта будет уместно как на классической свадьбе, так и на винтажном торжестве в стиле «Мария Антуанетта» и др., где каждая деталь должна быть буквально пропитана аристократичностью и королевским шиком.

Кружево или его имитация

Такой нежный материал как кружево можно использовать для украшения главного свадебного угощения. Причем это может быть как сама ткань (в разумных пределах, т.к. кому захочется отделять кружево от съедобной части торта), так и его имитация, «нарисованная» мастикой.

Банты и ленты

Милые и элегантные бантики помогут сделать свадебный торт эффектнее и интереснее. Ими можно украсить как все ярусы угощения, так и один, сделав роскошный бант изюминкой свадебного торта. А лентами можно подчеркнуть многоярусность торта, выделив каждый из коржей контрастной лентой.

Перья или их имитация

Белые или цветные перья с успехом можно использовать в декоре свадебного торта, придав ему воздушности и нежности. Причем это могут быть как натуральные материалы, так и их съедобная имитация. Такое оригинальное украшение свадебного торта точно не останется без внимания гостей!

Оформление тортов оригами

Оригинальное украшение для свадебного торта, которое можно сделать своими руками, – фигурки оригами: цветы, журавлики, сердечки и др. Особенно уместен такой дизайн торта будет на бумажной свадьбе или торжестве в японском стиле.

Эффект потекшей глазури

Must have последних сезонов – эффект потекшей глазури на свадебных тортах 2017 года. Выглядят такие угощения весьма необычно! Глазурь может иметь любой вкус и цвет: от белого до карамельного или шоколадного. А сделать такой эффект очень просто – облейте ваш тортик сверху глазурью, пусть вылитая глазурь сама создаст нужный рисунок.

Портал рассказал вам, какое бывает оформление свадебных тортов: от нежных акварельных рисунков до оригинального эффекта потекшей глазури. Как выглядят такие кондитерские творения, смотрите на фото ниже!

Топпер – главная фишка дизайна свадебных тортов

Самой главной «фишкой» свадебного лакомства является топпер или, проще говоря, фигурки на свадебный торт из мастики, дерева, керамики и т.п. Они могут быть самыми разными:

• Фигурки молодоженов: от классических до юмористических (невеста тянет жениха в ЗАГС, ловит его на крючок и т.п.).
• Сцены из жизни (например, история знакомства: девушке выписывает штраф сотрудник ГАИ; общее хобби и т.п.).
• Фигурки животных.
• Сказочные и мультяшные герои.
• Надписи (инициалы молодоженов, дата свадьбы, символичные слова «Love» и др.).
• Гирлянды, состоящие из кружков, флажков или помпонов, сделанных из бумаги или пряжи.
• Живые или съедобные цветы из мастики, которые могут быть самой разной формы и палитры.
• Дары природы (парные яблоки в виде жениха и невесты, шишки и т.п.).
• Свиззлеры или фигурки на палочках (флажки, сердечки, веера, помпоны и т.п.).
• Фотоснимки жениха и невесты на палочках.

Если вы запланировали тематическую свадьбу, обязательно подумайте, какой топпер подчеркнет выбранную вами тематику:

• Для морской свадьбы – две морские звезды, задекорированные под жениха и невесту.
• Для свадьбы в стиле Coca-Cola – две бутылочки шипучего напитка в виде жениха и невесты.
• Для медовой свадьбы – две пчелки и др.

Как видите, существует масса интересных идей для свадебных десертов, которые вы можете воплотить в жизнь, не обращаясь к профессиональным кондитерам! Если вы любите делать что-то своими руками, то вам обязательно стоит приложить всю свою фантазию и креатив к украшению свадебного торта, советует портал www.svadebka.ws.

Источник: svadebka.ws

Простые и оригинальные рецепты свадебных тортов, предлагаем приготовить в домашних условиях.

Не каждая хозяйка, без навыков кулинарии, решиться изготовить своими руками свадебный торт.Но если знать хорошие рецепты и приложить немного усилий, можно удивить таким феноменом своих гостей.

 Рецепт оригинального свадебного торта

Бисквит шоколадный:

• Мука — стакан
• Сливочное масло — 200 грамм
• Сахар — полтора стакана
• Горький шоколад — 200 грамм
• Соль и ванилин по щепоти
• Разрыхлитель — 20 грамм
• Яйца — 8 штук

Мусс из черного шоколада:

• Черный шоколад — 400 грамм
• Сливочное масло — 60 грамм
• Сливки — два не полных стакана
• Ликёр — пол стакана
• Желатин — 16 грамм

Белая глазурь:

• Белый шоколад — 200 грамм
• Сливки — 100 грамм
• Сливочное масло — 100 грамм

Для бисквита:

• Взбиваем масло с сахаром
• Добавляем растопленный черный или молочный шоколад, соль, желтки
• Отдельно, белки с сахаром взбиваем до стойкой пены
• Просеянную муку и смешиваем с ванилином и разрыхлителем
• Аккуратно соединяем все три массы
• Выпекаем при 160 градусах, до готовности
• Остужаем
• Обрезаем немного по кругу коржи, чтобы остался небольшой промежуток между коржами и формой
• Пропитываем ликером
• Убираем на холод

Готовим мусс:

• Весь желатин замачиваем в небольшом количестве сливок
• Готовый желатин делим на 3 части
• Оставшиеся сливки взбиваем и отправляем в холодильник
• Шоколад разогреваем со сливочным маслом


• Соединениям с третьей частью желатина, помешивая до растворения
• Добавляем ликер
• Остужаем
• Соединяем с третьей частью сливок
• Бисквит кладем в форму выложенную пленкой, выходящую за пределы ее на 10-12 см
• Заливаем зазор между бисквитом и формой шоколадным муссом
• Охлаждаем
• Проделываем те же манипуляции с молочным и белы муссом
• После чего поливаем торт сверху сначала молочным муссом, затем белым
• Выстаиваем ночь
• Заливаем белой глазурью из разогретого масла со сливками и белым шоколадом
• Оставляем в холодильнике на час
• Украшаем

Простой рецепт свадебного торта

Простой, но в тоже время очень вкусный и нежный «Напалеон», украсит свадебное торжество. Вкус свадебного торта удивит гостей своей необычностью, а быстрота приготовления не отнимет много драгоценного времени, так необходимого во время свадебных хлопот.

Тесто:

• Творог — килограмм
• Сахар — 800 грамм
• Яичные желтки — 8 штук
• Мука — около 2-х килограмм
• Сода — столовая ложка
• Уксус — чайная ложка

Приготовление:

• Желтки миксером перемешиваем с сахаром
• Соединяем с творогом, пропущенным через мелкое сито
• Гашенную уксусом соду добавляем в творожную массу
• Перемешиваем
• Добавляем просеянную муку
• Замешиваем тесто
• Готовое тесто делим на 16 шариков
• Раскатываем тонкие лепешки
• Выпекаем при 200 градусах, каждую лепешку по отдельности

Крем:

• Взбиваем 2 стакана сахара с белками от 8 яиц
• Подогреваем 1,5 литра молока
• И потихоньку вводим белки с сахаром, непрерывно помешивая кипящую массу
• Всыпаем 8 столовых ложек муки
• Держим на слабом огне до загустения, не забывая мешать
• После чего охлаждаем и добавляем 400 грамм масла
• Хорошо перемешиваем
• Готовым кремом смазываем каждый корж
• Края коржей ровно обрезаем
• Из полученной крошки посыпаем верх и по бока торт
• Украшаем за ранее продуманными деталями, которые можно сделать собственно ручно или купить заранее готовые элементы.
• Торт должен выстояться не менее суток

Рецепт многоярусного свадебного торта

Тестовую основу для свадебного многоярусного торта можно выбрать любую.Здесь важно правильно и красиво собрать торт.

Делаем бисквит:

• Взбиваем 600 грамм сливочного масла с 700 граммами сахара и 2 щепотками соли
• Постепенно вводим 12 свежих яиц, аккуратно перемешивая
• Всыпаем 600 грамм муки высшего сорта, 200 грамм крахмала, 2 пакетика разрыхлителя
• Хорошо перемешиваем
• Медленно добавляем стакан молока
• Подготавливаем три формы, различные по диаметру в пределах 2-2,5 см
• Смазываем сливочным маслом предварительно застелив формы бумагой
• Выпекаем при 180 градусах пол часа
• Остужаем коржи, в это время готовим крем:
• В миксере взбиваем литр сливок, 1,5 килограммы сметаны, стакан сахара, ванилин и пол стакана коньяка
• Остывшие коржи пропитываем кремом
• Выкладываем на блюдо
• Соединяем каждый новый слой с помощью деревянных палочек. Размещая одну в центре, протыкая все три слоя на сквозь и четыре палочки размещая по кругу
• Можно использовать, также этажерку. Это проще, и смотрится более оригинально

Украшение делаем по вкусу. Покупаем готовые бусинки, цветы из мастики, делаем узоры из взбитого крема. Или просто украшаем зеленью или цветами, которые можно есть.Торт оставляем на ночь для пропитки.

Рецепт свадебного торта с мастикой

Готовим классический бисквит:

• 9 яиц,
• 1,5 стакана сахара
• 1,5 стакана муки
• немного ванилина и разрыхлителя

Крем:

• Пол килограмма сливочного масла
• 2-2,5 банки молока сгущенного цельного

Для пропитки слоев: банан, абрикосы, киви

Молочная мастика:

• 1,5 стакана сухого молока
• 7-8  ложек сгущенного молока
• 1,5 стакан сахарной пудры
• любые красители пищевые

Начинаем:

Выпекаем бисквит за сутки до основного оформления торта. Что бы при осадке торта, мастика не потрескалась и не вздулась.

При использования для украшения мастики, крем делается только на масленой основе.

От другого состава крема, могут появится разводы, потеки.

• Сахар и яйца взбиваем минут 5-10 миксером
• Добавляем соду и еще немного взбиваем
• Муку просеиваем и постепенно добавляем просеянную муку
• Перемешиваем
• В смазанную маслом форму выливаем тесто
• Готовим 35-40 минут при 180 градусах.
• Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа.
• Верхушка должна быть внизу  а дно на верху
• Пропитываем первый слой взбитым кремом
• Укладываем слой абрикосов
• Пропитываем второй слой выкладываем нарезанный банан
• Третий слой пропитываем кремом выкладываем киви
• Еще раз весь торт хорошо пропитываем кремом и отправляем на сутки выстояться

Мастика

• Перемешиваем все указанные ингредиенты, добавляем краситель желаемого цвета
• Мастика должна быть пластичной и не липкой

Собираем торт

• Достаем готовый пропитанный бисквит
• С помощью слегка подогретого ножа, выравниваем крем по всему периметру торта и бокам
• Отправляем в холодильник на пол часа
•  Присыпаем стол сахарной пудрой,
• Раскатываем тонко мастику
• Наматываем мастику ровно на скалку
• Распределяем на торт, приминая руками
• Края загибаем под торт, излишки аккуратно обрезаем
• Украшаем торт делая фигурки из мастики. Применяем формы для оформления печенья
• Добавляя в мастику различные красители, можно достаточно ярко и красиво преобразить свадебный торт

Видео: Изготовление свадебного торта дома

Свадебный шоколадный торт, рецепт

Бисквит :

• Пшеничная мука —150 грамм
• Куриные яйца — 6 штук
• Сахар— стакан
• Сливочное масло — 100 грамм
• Молочный шоколад — 100 грамм

Замешиваем тесто, как для классического бисквита, предварительно растапливая шоколад.

Выпекаем при 180 градусах.

Крем:

• Молоко — чуть меньше литра
• Сахар — один стакан
• Яичные белки — четыре штуки
• Сливочное масло — двести грамм
• Мука просеянная— четыре ст. ложки
• Вишня— на глаз
• Горький шоколад— 30 грамм
• Вишневый сок — почти литр
• Загуститель два грамма
• Сливки пол литра
• Ром 3 грамма
• В сок добавляем загуститель
• Варим до готовности
• Добавляем вишни
• Остывший бисквит делим на 3 коржа
• Пропитываем ромом кожи
• Выкладываем вишню на каждый слой покрывая взбитыми сливками
• Обмазываем бока торта сливками
• Шоколад натираем на крупной и на мелкой терке
• Посыпаем толстым слоем весь торт сначала крупным, а затем мелким натертым шоколадом
• В центр кладем вишенки

Это самый знаменитый немецкий шоколадный торт. Имеет тонкий изысканный вкус. Который идеально подойдет для свадебного стола

Как приготовить белковый свадебный торт? Рецепт

Коржи:

• Охлажденные белки 16 яиц взбиваем в плотную пену, медленно добавляя пол килограмма сахара
• Готовую белковую массу, нежно выкладываем на противень, предварительно прикрытый калькой
• Выпекаем на медленном огне в духовке, до высушивания

Крем:

• Взбиваем 800 грамм теплого масла со сгущенным молоком(2 банки)
• Засыпаем 2 стакана кедровых орех
• Взбиваем до пышности
• Определяем торт на блюдо, пропитывая каждый слой кремом
• Украшаем орехами перемешанными с остатками крема
• В центр прикрепляем любые фигурки для украшения, заранее купленными в кондитерском магазине

Рецепт свадебного торта с фруктами и ягодами

Для приготовления такого торта, идеальный вариант с использованием желе. Торт сохраняет длительное время красивый вид. Фрукты и ягоды не раскисают, сохраняя не только внешний вид, но и вкусовые качества. Причем ассортимент огромен. Красиво очень выглядят малиновое и клубничное оформление.

Продукты:

• Масло размягченное (сливочное) — 300 грамм
• Любой творожный сыр — 500 грамм
• Крупные ягоды малины — 400 грамм
• Очень густые сливки — 650 Грамм
• Нежирный кефир — стакан
• свежие ягоды клубники — пол килограмма
• Желе клубники — половина стакана
• Разрыхлитель — 1 пакетик
• Желатин — около 10 грамм
• Яйца охлажденные — 6 штук
• Мука высшего сорта —пол стакана
• Рассыпчатая сахарная пудра — полстакана
• Мелкий сахарный песок — стакан
• Профильтрованная вода — неполный литр

Рецепт:

• Вспениваем яйца с сахаром и маслом
• Добавляем кефир, разрыхлитель и муку
• Взбалтываем
• Выпекаем до готовности, поддерживая в духовке 180 градусную температуру
• Охлаждаем
• Делим на 3 пласта
• Клубничные ягоды делим пополам
• Ягоду малины провариваем с половиной стакана сахара
• Делаем крем: вспенивая сливки с сахарной пудрой и добавляя творожный сыр
• Выкладываем основы из теста в матрицу по диаметру 0,5-1 см больше
• Смазываем поочередно  малиновым сиропом и кремом
• Между краями  торта и формой выкладываем по бокам торта клубнику
• Заливаем на половину высоты растворенным желатином
• Убираем для застывания
• Затем заливаем оставшуюся пустоту желатином
• Украшаем верх клубникой и малиной
• Охлаждаем еще 2-3 часа

Можно сделать ассорти клубники с киви.

Рецепт изысканного крема для свадебного торта с фото

Готовим основу для кремовой начинки:

• Стакан молока, яйцо и грамм 150 сахара помешивая соединяем
• Подогревая на слабом огне
• Доводим до кипения
• Охлаждаем

Готовим кремовую массу на основе:

• Взбиваем 250 граммовый брикет размягченного масла с пакетиком ванилина
• Добавляем подготовленную основу
• В одну половину полученного крема добавляем столовую ложку какао

• В другую столовую ложку коньяка

• Коржи промазываем белым кремом.
• Верхний слой торта и бока смазываем шоколадным кремом.
• Украшаем фигурками и бусинками. По бокам рисуем белым кремом рисунок и розочку

• Не обязательно стремиться повторять кулинарные шедевры
• Выбираем понравившийся рецепт
• Предварительно печем и пробуем на вкус
• И только потом готовим праздничный вариант. Вкладывая всю свою любовь и старание

Источник: heaclub.ru