Как сделать золотой торт

  • Мне не понравилась глазурь для подтеков ((, что-то с ней не так, либо приспособиться к ней надо, либо я не знаю.. есть лучшие рецепты глазури для красивых подтеков. Без обид)), просто мне не понравилось с ней работать

    • +Кексик CUPCAKES, по типу гляссажа(сливки, шоколад, сгущенка, желатин… ). А эта либо слишком жидкая, и подтек не останавливается, либо сразу дубеет, и они не красиво ложатся. Это моё мнение. Я с ней намучалась. Может, если с ней долго работать, то можно приспособиться, но точно не с первого раза))

    • Просто интересно,а какой рецепт вам понравился?

  • Попробовала этот рецепт. Очень хороший. Отлично красится кандурином. У меня ещё вопрос по поводу хранения. Сколько можно в холодильнике ее хранить? Неделю нормально простоит?

    • Спасибо!! А хватит этого кол-ва на покрытие края с ободком диаметром 22 см?

    • Да,неделю прекрасно стоять будет


  • а можно просто покрыть медовый корж этой глазурью? или все равно сначала надо выровнять крем-чизом? и на сколько надо увеличить рецептуру, если надо покрыть полностью два коржа в виде цифр высотой 30 см (коржи медовые как на тренда этого года делают?

    • +Кексик CUPCAKES а я красила обычные шоколадные цифры кандурином и все было ок.. А если с водкой кандурин смешать вообще очень яркий цвет будет.

    • Без желатина не будет того слоя к которому кандурин пристанет,разве что с водкой,но тоже не так насыщенно выходит

    • +Кексик CUPCAKES а если ганаш на корж и ганаш покрыть кондурином? Получится или тоже ерунда?

    • Глазурь может впитатся в корж и фигня получится

  • Масло рукам без перчаток.. Фууууу

    • Вы наверное спите тоже с перчатками

  • Очень красиво получилось! Спасибо за идею. Скажите пожалуйста на какой диаметр торта хватает 1 порции глазури?

    • у меня внизу 26см,а сверху 18см, даже осталось еще

  • Может жижее?

  • Спасибо вам огромное!!! Япония ганашу мазала кандурин,а тут, всё супер💖💖💖

  • Зачем нужно сначало глазури дать полностью схватиться. … застыть?. А потом сново растапливать?

  • Спасибо вам большое, умничка вы наша! Ответьте пожалуйста, какой диаметр вашего торта? Имею в виду, нужно ли увеличить количество ингредиентов для глазури на диаметр торта 26см ? И еще : как ведет себя такая глузурь при нарезке торта: крошится или нет? Добра вам и благополучия, деточка!!!

  • А можно вопрос не по теме? Увидела на торте украшение надпись с юбилеем. Как такую сделать?


    • +Anjela Valievaспасибо .

    • Если вам ещё нужно… lazerokforcakes.prom.ua/ И ещё в Инстаграм: instagram.com/podlojka.zp?utm_source=ig_profile_share&igshid=imyemd3vjbou

    • +Ola Ress Вы знаете мейчас смлтрела не нашла я точно видела мне нужны были вафельные картинки и там были эти топперы , а сейчас даже не нашла картинки

    • Прошерстила все включая молды формы доя шрколада и пряников-нету. Может ссылку кинете на конкретную страницу? Буду признателена ибо надо позарез.

    • +Ola Ress я вчера в интернет магазине успешный кондитер видела

  • Доброго дня.Як правильно украсить торт живими квітами щоб вони не зав'яли.

    • тиждень тому я прикрашала живими трояндами весільний торт. Квіти зрізаються на 5-6 см і ставляться по самі лепістки у воду в холодильник на ніч. Перед прикрашанням протерти від води, можна обмотать тейп стрічкою або харчовою плівкою. Я ставила без нічого. Квіти добре вбирають воду. Бажано троянди, я брала еустому теж.

  • Поделитесь рецептом крема, пожалуйста.

  • Подскажите где можно купить. Заранее спасибо

  • Добрый день, скажите пожалуйста у вас это кандурин простой или кандурин настоящее золото(второе где купили)? Я ищу кандурин настоящее золото у нас на Украине не могу найти

    • Lilya Dema tortup.com.ua/kandurin_pigment_sukhoj/product308/


  • Красота!!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌹

  • Берем на заметку. Спасибо за идею

  • Здорово,а по какому крему делвли потеки?

  • Супер!!!

  • Умничка как здорово получилсь. Класс

  • Замечательно, спасибо. Обязательно попробую.

  • Можно рецепт всего торта?

    • Предыдущие несколько видео. Нижний,зелёный со шпинатом с кремом пломбир,карамелизированной грушей и малиной. Верхний шоколадный бисквит с шоколадным кремом на сметане,а прослойки те же,груша и малина

  • Торт суперский

  • На какой крем наносили спасибо за рецепт👍👍👍

    • +Кексик CUPCAKES спасибо за ответ жду новые рецепты 🌸🌸🌸

    • У меня недавнее видео "стабильный крем для выравнивания"

  • Огромное спасибо за МК, давно интересовал метод нанесение золотых подтеков, супер, все очень просто и красиво.

  • Кандурин где заказывали, этот мелкий, можно полное название и страну-производителя. Спасибо, подтеки клас! И ещё кандурин сухой втирали.

  • Здравствуйте ,подскажите пожалуйста шоколад из магазина темный подойдет? на какой крем вы делали подтеки?

  • Спасибо большое

  • Спасибо. На воде первый раз вижу.

  • Умничка!!!👍👍👍

  • Идея супер,спасибо

  • Лчень красиво! Как развести кандурин? ЛАЙК!


    • +Светлана Васильева ну,в любом случае,так ещё проще

    • +Кексик CUPCAKES у меня ни каких разводов не бывает

    • +Кексик CUPCAKES СПАСИБО!

    • Просто сухой втираем иначе разводы будут

    • Не большим количеством водки, просто добавлением в кандурин.

  • Нам все время рассказывают,что шоколад не дружит с водой,сворачивается. А тут получается дружит

    • +Alr There у меня и шоколад вчера прекрасно растворился в желатине. Шоколад с водой не дружит если в жидкий шоколад попадет вода. А если это раствор желатина то это уже не вода, а желатин. Так что в растворе желатина шоколад прекрасно растворяется

    • Не шоколад, а шокоглазурь, слушайте внимательно

  • Подписалась! Очень нравиться! Молодец. Сложное сделать просто не каждому удается. Идей у Вас много. Не даёте скучать!

  • Какая Вы умница! 👋

  • КЛАСС!!!

Источник: fr-tv.com

  • 00:00: всем привет дорогие друзья сегодня будем делать с вами золотые подтеки на торте это сейчас очень красиво будь то золотые серебряные либо как атласные такие novice не это просто зависит от цвета вашего кандурина для того чтобы приготовить именно красиво ипотеки которой они будут у вас как для sage допустим висеть до самого низа вашего тортика нужным густую глазурь эту глазурь нужно готовить на желатине потому что к ней очень хорошо пристает кандурин и будет красиво переливаться ваш тортик поэтому беру желатин и

  • 00:31: заливаю его водой комнатной температуры размешиваю и оставляю желатин набух ни у кого желатин крупный там можно оставить набухать его минут на 20-30 у меня желатин очень мелкий такой и он набухает буквально за 5 минут посмотреть он практически сразу от растворяется после чего этот желатин нужно будет разогреть в микроволновке импульсами не доводя до кипения так как он у нас горячие сюда можно сразу добавить шоколад я буду использовать шоколадную глазурь
  • 01:01: она быстрее застывает и схватывается и будет намного проще с ней работать на тортике бросая сюда в общем свою глазурь можно использовать шоколад если вы принципиально хотите и хорошенько перемешиваю от температуры желатина шоколад на наш прекрасно расходится теперь осталось добавить сюда только масло вы видите шоколад полностью разошелся и теперь добавляю сюда масло масло тоже от температуре прекрасно
  • 01:31: разойдется бросаю его сюда и перемешиваем и вот уже масло нас прекрасно растворилась первый раз советую вам оставить эту глазурь для того чтобы на полностью сама по себе схватилась будь то холодильнике будто при комнатной температуре смотря сколько у вас есть времени она станет вот такая вот прям плотная и уже потом советую разогревать еду нужной вам температуры я разогрела периодически перемешивать и дала ей немножечко еще остыть для того

  • 02:03: чтобы потёки были именно такие как мне надо прошу прощения за то что камера тресется держу в руках и тут уже смотрите нужны в длинные разогревайте вашу смесь 7 она станет живший и будет сильнее бежать я хотела вот такие коротенькие по верхушке а уже более жидкой разогрета глазурью полью сам вверх чтобы сделать такие именно как текущую вот такую как лабу я сказала я смешала 2 кандурина здесь у меня золотая искра и еще какой-то сусальное золото или что то в этом духе
  • 02:35: в общем какое-то очень красиво мелкая более мелкая чем золотая искра и просто потом самая такая более скучная работа я бы сказала это покрасить сверху каждый потек если у вас конечно весь торт покрыт глазурью то понятное дело вам проще а здесь вот тут каждый потек нужно покрыть кисточкой мне проще всего делать это именно плоской кистью с верхушкой намного проще она просто как вы берете набирайте определенное количество
  • 03:05: кандурина и растираете его я бы сказала втираете глазурь к ней прекрасно прилипает за счет того что есть желатин и получается очень красивый яркий блестящий обскура такой даже зеркальный торт обязательно попробуйте я уверена что у вас тоже получится а с вами как всегда был кекс до новых встреч пока пока

Источник: postila.ru

Окрашиваем торт в чёрный цвет!

А теперь самое, наверное, интересное. 

Многих интересует, как сделать чёрный торт. Также, как и торт другого яркого насыщенного цвета. Красный, например, тоже страдает. Да, есть пищевые красители, но, во-первых, слишком много краски — даже дорогой пищевой — никому не хочется ни есть, ни предлагать клиентам, ни тратить, в конце концов, а во-вторых, чаще всего, на практике, сколько бы ты его ни капал, крем получается серым или розовым, но никак не чёрным и не красным. Это проблема. А решается она очень просто, но, правда, с некоторыми вложениями (они, впрочем, очень быстро себя оправдают). Окрасить торт в яркий сложный цвет с минимальным расходом красителя можно при помощи аэрографа! У меня он совсем недавно, но я уже успела убедиться, что это самый настоящий добрый друг кондитера! Есть ситуации, в которых он совершенно незаменим. Сразу напишу, потому что всё равно читатели спросят. Модель, как у меня, продаётся в магазине для кондитеров CakeUp. Этот аэрограф вполне бюджетный, но очень облегчает кондитерскую жизнь: им можно и в яркий цвет окрасить, и плавные переходы от одного оттенка к другому сделать, и через трафарет рисовать и просто… В общем, аэрограф явно заслуживает особого внимания.

Сразу скажу, предваряя вопросы. Да. Можно получить чёрный цвет и без аэра. Я пробовала. Крем я делала шоколадный, использовала чёрный гелевый водорастворимый Americolor, но его всё же ушло очень много.


добавляла краситель по капле, практически не видела результата и ужасно расстраивалась. Ведь я обещала чёрный торт, и человек ждал именно такой, это была основная идея! У меня получилось, но как-то нервно:) Ещё у красителей есть особенность: цвет как бы проявляется со временем, становится ярче. Поэтому, если решите красить сам крем, не выдавливайте сразу весь тюбик, подождите хотя бы час или дольше: цвет усилится, возможно, до ожидаемого вами. 

И всё-таки — про окрашивание готового выровненного торта с помощью аэрографа. Это элементарно, очень просто и быстро.

В небольшой ёмкости смешиваем водку и гелевый краситель. Водки побольше, красителя чуть-чуть. Я даже много развела, на мой торт ушла от силы 1/4 часть от того, что вы видите на фото. Если используете порошковый краситель, смотрите, чтобы все частички растворились, и на всякий случай процедите жидкость с разведённым красителем через марлю. Это нужно, чтобы сопло аэрографа не забилось и вам не пришлось его прочищать.

 

Как сделать золотой торт

Источник: pteat.ru

Золотые торты


main
Торты, похожие на драгоценный слиток — абсолютный тренд сезона. Их заказывают на свадьбы и дни рождения. Вот уж настоящая сладкая драгоценность! 

Для создания таких тортов используют самое настоящее сусальное золото. Тончайшие золотые пластинки съедобны.  

main

Если вы хотите попробовать такой торт сделать, вы можете заказать такие пластинки в кондитерском магазине, но гораздо легче купить их в любом магазине для художников. Сусальное золото, используемое для тортов — то же самое, что используют для золотых элементов в художественных работах. Стоит такое золото около 500 рублей за 100 листов, которых вам хватит тортов на пять.

Серебряные торты

main
Такие торты выглядят просто потрясающе: свежо, элегантно и невероятно изысканно! 
Технология для таких тортов совсем другая: серебро, в отличие от золота, не съедобно. Поэтому для таких тортов применяют имитацию серебряного покрытия. Вам понадобится кандурин —  съедобный порошок-краситель. Его можно нанести на торт с помощью сухой кисти.


main

Если будете покрывать кандурином бисквит — значительную часть порошка поглотит его пористая поверхность. Поэтому кандурин чаще всего кладут поверх слоя кондитерской мастики, которой затягивают всю поверхность торта. Как готовить мастику, читайте тут.

Торт-березка

main
В таком дизайне чаще всего делают свадебные торты. Поверхность торта имитирует кору дерева. А на ней может быть любовное признание. 
Выглядит такой торт просто отлично, а делать его легко. Печете шоколадные бисквиты, ставите один на другой. Обмазываете бисквиты слоем взбитых сливок и аккуратно краем  кондитерской лопатки прочерчиваете в слое сливок штрихи — крапинки на коре. Вот и все. 

Голый торт

main
По-английски этот тип тортов называется  naked cake. Такой торт лишен всех украшений, которыми обычно покрывают кондитерские изделия. Такие украшения не влияют на вкус, а лишь выполняют декоративную функцию. Так что идея этого торта следующая: оставить  только саму суть торта, те элементы, которые и дают ему вкус: коржи, крем, ягоды. Все остальное — долой. Попробуйте! Naked cake — торт для настоящих модников. 

Торт-шеврон

main
Так называются торты, украшенные специфическим геометрическим орнаментом. Они выглядят как настоящее произведение искусства и кажется, что справиться с созданием такого десерта может только супер-профи. Но на деле все просто. 
Покупаете несколько видов цветной мастики. Раскатываете мастику как тесто для пирожков: тонким слоем. Далее берете лист обычной бумаги. Вырезаете из него зигзаг-полоску. Накладываете на раскатанную мастику и вырезаете по контуру. Получившиеся зигзаги закрепляете на поверхности торта.

main main

 

Источник: domos.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector