Жители Венгрии естественно и органично сочетают в себе здоровое жизнелюбие и практицизм с высокой духовностью и общенациональным романтизмом. Внимательный наблюдатель заметит это. Стоит только походить по Будапешту — красивейшему из городов мира, удобно и уютно устроенному.
Венгрия — страна музыки и танцев. Здесь возникла зажигательная смесь самобытной венгерской музыки, с едва уловимым восточным оттенком, и страстных цыганских мотивов. Присущая ей мелодика прослеживается в творчестве многих европейских композиторов: Гайдна, Бетховена, Шуберта, Брамса. В Венгрии почти беспрерывно проходят многочисленные музыкальные, театральные, танцевальные фестивали и цветочные карнавалы.
Двухтысячелетнюю традицию насчитывает в Венгрии культура бань. По сути, вся страна — это огромный, комфортабельный бальнеологический курорт. Во времена римлян банная культура достигла здесь невиданного расцвета, что подтверждается раскопками Аквинкума, римского города на территории Будапешта. Хотя турецкая оккупация Венгрии в XVI веке причинила огромный ущерб стране, но банная культура не пострадала. Более того, турки — тоже большие почитатели бань — построили новые, получившие высокую оценку современников.
Венгерское искусство и архитектура основаны на романском стиле, готическом стиле, барокко и стиле арт-новю. В Венгрии прекрасно развиты народное искусство и промыслы; здесь производят посуду, вышитые изделии, изделия из кости и дерева и настенные панно. Музыкальная сокровищница страны включает в себя как рапсодии Франка Листа и оперы Ференца Эркеля, так и цыганскую и фольклорную музыку. Литература Венгрии неотделима от истории страны, и поэтому ее основными составляющими являются оды, героические поэмы, реалистические рассказы. Футбол, безусловно, самый любимый вид спорта, но шахматы тоже популярны.
В богатом фольклоре выделяются песни и баллады (например, о разбойниках-бетярах), сказки , исторические предания, пословицы. Своеобразна венгерская народная музыка. Известные венгерские танцы — вербункош и чардаш.
Венгры весьма скептически относятся к вере (возможно поэтому у них большие достижения в науке), но тем не менее, многие называют себя католиками, кальвинистами или лютеранами. В стране также есть греческая католическая церковь и православная церковь, а также иудаистское сообщество в Будапеште.
Практически вся территория страны насыщена историческими, культурными и природными памятниками мирового значения. Венгрия ("Паннония") была когда-то восточной границей Римской империи и еще до прихода сюда венгров в среднем течении Дуная жили римляне, германские и славянские племена. Кладоискатели и сегодня разыскивают на берегах Тисы могилу Аттилы, легендарного вождя гуннов, побывавших здесь во времена великого переселения народов. В 896 году с востока в долину Дуная пришли венгерские племена.
В этой маленькой стране хранится много тайн. Здесь Вы найдете лесистые горы, быстрые реки, бескрайние степи без горизонта, парки и заповедники с таинственным миром растений и птиц, небольшие белые домики с черепичными крышами, тысячелетние монастыри, вековые помещичьи усадьбы и дворцы, подземные пещеры с царством сталактитов, озера, бесчисленное количество целебных источников, прорывающихся на поверхность из горячего подземного моря, на водах которого покоится Венгрия.
Венгрия – страна сердечного гостеприимства.
Источник: www.msclub.com.ua
Национальная кухня
Для венгерской кухни характерны блюда, богатые гармоничным вкусом, изготовленные с использованием красного перца, лука, помидоров и стручкового перца. Знаменитый венгерский гуляш, куриный паприкаш с галушками и голубцы. По мимо национальной венгерской кухни есть множество других видов кухни (японская кухня, турецкая, итальянская, испанская, французская, и.т.д.)
Употребление закусок в Венгрии очень ограничено. Наиболее популярны ветчина под хреном, венгерская колбаса с салями, шампиньоны в яйце и жареная в сале гусиная печенка, мясные салаты.
Ассортимент первых блюд обширен. Среди них первое место занимает рыбный суп (halaszle) и куриный бульон (ujhazi). Рыбный суп готовят из рыбы разных видов с применением паприки, пряностей, томатов и лука.
Почти во всех национальных блюдах отведена ведущая роль паприке – например, гуляш, перекельт, токань и паприкаш. Гуляш – это нечто среднее между супом и мясным рагу. Перекельт – рагу, в котором преобладает рубленный лук. Токань – блюдо, похожее на перекельт, а вот паприкашем называют все блюда со сметанным соусом и паприкой.
Из числа мучных блюд популярны лапша с творогом, рулет (с вишнями, творогом, маком), а также галушки шомлои и варгабелеш. Как первое блюдо подают обычно суп, потом главное блюдо и десерт.
Самое знаменитое венгерское вино – токайское, которое столетиями носит почетное звание «короля вин». Самый ценный сорт – «токайское асу», качество которого улучшается по мере добавления в вино виноградин позднего сбора.
Венгерские сорта пива: Dreher, Aranyaszok, Kobanyai, Soproni и Bak. Самый известный сорт шампанского – «Терлеи».
Десерты у венгров не менее вкусные и сытные: стоит попробовать местный «рулет-ретеш», блинчики «гундель», штрудели, каштановую массу со сливками и бисквитно-шоколадные галушки по-шомлойски. Кондитерские в Венгрии называются цукраздами, а традиционную кухню в аутентичной атмосфере можно отведать в так называемых чардах (csarda).
Цены в кафе и ресторанах торговых центров несколько выше, чем в подобных заведениях по городу.
Основные праздники и нерабочие дни
1 января (Новый год);
15 марта (Национальный праздник);
по церковному календарю: Пасха (+ Светлый Понедельник) и Пятидесятница (+ Духов Понедельник);
1 мая (День Труда);
20 августа (День Конституции);
23 октября (День Республики);
25-26 декабря (Рождество Христово).
Обычаи и порядки
Нравы и обычаи, принятые в Венгрии, совершенно не шокируют путешественников из России. Можно сказать, что люди в Венгрии живут почти так же, как у нас. Спят в постелях, а не на пальмовых листьях в хижинах, едят с помощью ножа и вилки – не палочками, как это принято в Японии, Китае. Кивают головой сверху вниз, что означает «да», поворачивают голову слева направо (или наоборот – справа налево), если хотят сказать «нет».
Жители Венгрии естественно и органично сочетают в себе здоровое жизнелюбие и практицизм с высокой духовностью и общенациональным романтизмом.
Венгрия — страна музыки и танцев. Здесь возникла зажигательная смесь самобытной венгерской музыки, с едва уловимым восточным оттенком, и страстных цыганских мотивов. Если до поездки в Венгрию вы были совершенно равнодушны к танцам, советуем хоть как-то восполнить этот пробел: например, взять несколько танцевальных уроков в студии или, по крайней мере, пролистать какую-либо книгу о танце, о его истории.
Дело в том, что население Венгрии страстно любит танцевать, особенно же ценятся национальные танцы. Их можно увидеть на любом летнем празднике, гулянье, фестивале вина (которые в Венгрии тоже давным-давно являются традицией). Весь мир знает огневой венгерский танец чардаш: его ввел в симфоническую классическую музыку знаменитый композитор-венгр Ференц Лист. Чардаш до сих пор танцуют во всех уголках страны, да так, что дух захватывает.
Характернейшая особенность венгерских танцев заключается в том, что их участники имеют возможность самовыразиться. Поэтому, если вы уже морально решились войти в танцевальный круг, продумайте, какое «соло» исполните. Единственное, чего мы вам не советуем, так это репетировать венгерские танцы: молодецкий танец пастухов с палками, танец девушек с кувшином вина на голове — все они требуют акробатической ловкости и большого опыта.
В Венгрии почти беспрерывно проходят многочисленные музыкальные, театральные, танцевальные фестивали и цветочные карнавалы.
Двухтысячелетнюю традицию насчитывает в Венгрии культура бань. Венгры с большим удовольствием посещают бани всей семьёй.
В семейной жизни венгров до сих пор сохраняются старые обычаи и обряды, хотя и в значительно трансформированной форме. Красочны, интересны свадебные обычаи венгерского народа, во многом сходные со свадебными обрядами соседних народов. За неделю до свадьбы дружки в народных костюмах или, в некоторых селах, специальный «свадебный староста» с разукрашенным яркими лентами посохом в руке ходят по домам односельчан и приглашают на свадьбу. Приглашенные должны на следующий день доставить в дом невесты какие-либо продукты (курицу, яйца, сметану, муку и пр.).
Свадебное шествие обычно отправляется к зданию сельсовета в строгом ритуальном порядке. Играют музыканты-цыгане, поют обрядовые свадебные песни, танцуют.
Кульминационный пункт свадьбы — свадебный обед. Еще и сейчас часто свадебный пир заканчивается старым обычаем, по которому каждый гость имеет право протанцевать с невестой один круг, заплатив за этот танец какую-то сумму денег. Старыми же обрядами еще кое-где сопровождается прощание невесты с родителями и родным домом и торжественный ввод ее в новый дом отцом и матерью.
Многогранна стала общественная жизнь венгерского народа. Большую роль в организации досуга, в культурном воспитании трудящихся города и деревни играют многочисленные клубы, Дома культуры. При них работают лектории, кружки художественной самодеятельности, хоровые и танцевальные ансамбли.
Много своеобразного, традиционного сохраняется в календарных праздниках венгров, в которых старые традиции часто переплетаются с новыми обрядами, постепенно все более устойчиво внедряющимися в повседневную жизнь народа.
Меры предосторожности
Для Венгрии характерен довольно низкий уровень преступности, но число преступлений, связанных с похищением личного имущества, возрастает.
Будьте внимательны, пользуясь услугами частных такси (единственный опознавательный знак такой машины – желтый фонарь с «шашечками» на крыше). Очень часто в таких такси включены «липовые» счетчики или водитель просто бессовестно завышает цену. Если поездки на такой машине не избежать, договоритесь о цене заранее, а при возникновении проблем смело предлагайте обратиться для их разрешения в полицию.
В ресторане, перед тем как оплатить счет, изучите его. Нередки случаи, когда официанты включают размер чаевых в общую сумму заказа, а посетители ресторана, не подозревая об этом, оставляют на чай сверх указанной суммы. К тому же, если в меню вы не нашли подтверждения о том, что оплата обслуживания обязательна, можете потребовать вычесть чаевые из счета.
Проехать на городском транспорте без билета не стоит даже пытаться — контролёры (неподкупные люди с красными повязками) работают чётко. Следует опасаться карманников в общественном транспорте, а также избегать общения с цыганами, коих в Венгрии немало. Кроме того, не рекомендуется производить обмен денег «с рук».
Согласно венгерским законам, каждый должен иметь при себе документ, удостоверяющий личность. В остальном следует придерживаться стандартных мер предосторожности: документы хранить в сейфе гостиницы, не носить с собой драгоценности и большие суммы денег.
Если вы приехали в Венгрию на своей машине, не пожалейте денег на охраняемую стоянку. Среди угонщиков наибольшей популярностью пользуются машины именно с иностранными номерами, а взлом и угон машины – это, по местным понятиям, из серии нераскрываемых преступлений.
Карманные кражи – частое явление в Будапеште. Особенно будьте бдительны при поездках на городском транспорте и посещении блошиных рынков.
Не поленитесь прочитать табличку, установленную при входе в каждую купальню. На ней указано оптимальное время принятия бальнеологических процедур. Слишком долгое пребывание в лечебной воде усиливает нагрузку на сердце, и вместо положительного эффекта вы заработаете приступ
Источник: budapest7.ru
Рождество
К главному празднику – Рождеству в Венгрии готовятся заранее. Этот период называетсяАдвент, и длительность его составляет около четырех недель. Тринадцатого декабря в День Луки девушкам и женщинам не разрешали работать, зато можно было проводить любовные гадания. Самое распространенное «шарик Луки»: написав мужские имена на бумажках, девушки, скомкав их в шарик, бросали в кипящую воду. На одной бумажке не писали ничего. На первом всплывшем шарике было написано имя будущего жениха. Пустой шарик означал, что в этом году гадающая девушка замуж не выйдет.
С 13 декабря до Рождества делали «стулья Луки». По преданиям верили, что кто залезет на изготовленный своими руками стул в полночь, увидит ведьм. А чтобы не поселилась в доме нечисть, стул сжигали.
Время рождественского ужина наступает 24 декабря с появлением первых звезд. На стол ставят все приготовленные блюда, так как до конца торжественной трапезы никто не встает. Перед тем как приступить к ужину, все читают молитву. На рождественском столе в Венгрии традиционно стоят блюда из свежей рыбы, рулеты бейгли с маком и орехами, чеснок в меде, яблоки являются символом единения семьи. Наилучший сочный, красивый плод хозяйка разрезает на всех гостей, приговаривая слова о сплоченной семье.
Рождественскую елку в Венгрии украшали самодельными игрушками. По древнему обычаю дерево и подарки в дом приносил Иисус, поэтому детям наряженную елку старались не показывать.
Бетлехемские игры
Изображение истории рождения Христа бытует по сегодняшний день. Одетые в наряд священника участники игры ходят по домам с кормушками или бетлемом: передвижным кукольным театром в ящике. Они разыгрывают мини-представление о событиях рождения Христа со святыми песнями и шуточными беседами.
В День Святого Яноша, 27 декабря освящали вино в церкви. Верили, что такому вину дана магическая сила, им исцеляли людей и животных, добавляли в бочки для лучшего сохранения вина.
Рождество в Венгрии считают семейным праздником, древние традиции принято соблюдать. Встреча Нового года празднуется намного скромнее, как повод собраться и пообщаться с друзьями.
Весенние праздники и обычаи
Фаршанг (Масленица). Еще со Средневековья у венгров появилась традиция отмечать окончание холодов и приход весны. Праздник фаршанг происходит из Германии, у славян ему соответствует Масленица. Праздновали фаршанг все: и крестьяне, и горожане, и представители королевского двора. Пышные праздники при дворе Матьяша, для которых из Италии привозили маски, положили начало маскарадным балам в Венгрии.
Со временем масленичные балы проводили дворяне, буржуа, затем начали их устраивать представители различных слоев и профессий. В двадцатом веке, в девяностые годы вернулась традиция устраивать балы у врачей, юристов, дворянских семей и т.д. Самый престижный и шикарный бал фаршанга проходит в Будапеште в оперном театре. Гостями бала являются местные и зарубежные знаменитости, видные политические деятели.
Очень популярен фаршанг среди простого народа, так как это гулянье предоставляет возможность от души побалагурить и повеселиться. На празднике проводились драматические и кукольные представления, символизирующие проводы зимы. Существовало множество примет и заклинаний, воздействующих на природу: чтобы конопля выросла высокой, надо было прыгать повыше, варить длинную лапшу.
Веселое и интересное гуляние фаршанга проходило в Шаркезе. В этих краях фаршанг начинают отмечать с шестого января, на Крещение, затем праздник продолжается до Великого поста. Накануне поста молодежь в «страшных» масках бродила по деревням, распевала шуточные песни, заставляла сердитых односельчан участвовать в их проказах. Старинные обряды изгнания злых духов в страстную пятницу до нынешнего времени не сохранились: кто-то из семьи приносил воду из Дуная, и все мылись. Считалось, что омовение избавит от веснушек и поспособствует красоте.
Необычно и колоритно отмечают фаршанг в городке Мохач. Неделя гуляний – проводов зимы завершается карнавалом Бушояраш. Мужчин наряжают в устрашающие костюмы (вывернутые мехом наружу овечьи шкуры) и в дьявольские маски. С острова на Дунае приплывает на лодке чудище, тарахтением колотушки пытается напугать народ. Смысл этих действий объясняет богатая история Венгрии. Турецкие войска в 16 веке вторглись в государство, захватив большинство крупных городов. В 1526 году произошла битва при Мохаче, после которой турки беспрепятственно оккупировали всю страну.
По легенде, Мохачский остров послужил убежищем для самых смелых и отчаянных из народа. Ни днем, ни ночью турки не решались проникнуть в заросшие болотистые окрестности острова. Появившийся как-то вечером на острове старик посоветовал людям, сидевшим у огня, вырезать маски и дубинки, приготовиться к бою и ждать знака. Во время страшной бури на острове появился всадник с призывом следовать за ним. Непогода в Мохаче разогнала турков по домам. Страшный грохот, скрежет, стук вынудил их выбежать на улицу. Увидев там страшных чудовищ, противник тут же пустился в бегство. С того момента турки больше не показывались в Мохаче. В этом обряде смешались исторические легенды с народными традициями смены времен года.
И ныне бушо (ряженые) плывут на лодке с острова в Мохач, после выстрела из пушки торжественно шествуют по городу, переполненному местными жителями и туристами. Зрители пытаются дотронуться до нарядов бушо. Хозяева открывают двери домов, чтобы пригласить бушо в дом и угостить их рюмочкой венгерской палинки – фруктовым бренди. Бушо позволяется наугад слегка ударить зазевавшихся туристов.
Символ «умершей» зимы – покладу (гроб) бушо везут на телеге, запряженной лошадьми. На главной городской площади на костре сжигают покладу и соломенную куклу. Здесь же, на площади проходит ярмарка, где продают венгерские интересные сувениры, произведенные вручную, полно всяких вкусностей (сладкие плетенки, посыпанные корицей, сосиски, соленые калачи) и обязательно чудесно согревающий глинтвейн.
Хушвейт (Пасха)
У католиков Пасха – очень древний и значимый праздник. В Венгрии, как и во всей Европе, отмечают Пасху с большим размахом. Пасхальные обряды и традиции связаны с пробуждением и возрождением природы после зимы. До нынешних дней венгры сохранили обычаи глубокой старины.
В городе, деревне население разного возраста и социального статуса соблюдают самые популярные традиции – раскрашивание яиц и окачивание девушек водой. Со временем последний обычай немного изменился: ведро с водой заменили на обрызгивание женщин душистыми парфюмами, чтобы не завяли. Раньше, как и сейчас, среди молодежи это была излюбленная забава. В деревенской веселой суматохе парни тащили девушек к колодцам, к ручью или речке и обливали их водой с ведра. Считалось, что вода, обладая целебными свойствами, улучшает женскую плодовитость.
Хушвейт дословно – прием мяса, т.е. после поста можно расслабиться. В этот день на столе у венгров обязательно должна быть вареная ветчина. Ее вместе с крашенным яичком в корзинке, накрытой праздничным платком или полотенцем, несут в храм святить. Если церковь далеко, корзинку до восхода солнца ставят на улице, чтобы на нее упала пасхальная роса.
Завтрак на Пасху – это обычай сплачивающий, объединяющий семью. В этот день детям дарят подарки. Накануне в субботу дети плетут из травы и цветов гнездо, кладут его на крыльцо, балкон или в саду. Утром пасхальный зайчик положит туда подарки: апельсинку, крашеное яичко или шоколадных ягненка, зайчика, яичко.
Чтобы сделать крашенное яйцо, их расписывают кистью, покрывают воском, гравируют. По народным поверьям, яркость красок сравнивают с цветом ран на теле Христа. В воскресенье после обеда подарки дарят крестникам. Раньше во многих регионах на Пасху ходили в поле, чтобы сохранить его от непогоды, заморозков, саранчи. Вдоль околицы молодежь обходила всю деревню и водила хороводы на лугу.
В пасхальный понедельник по всей Венгрии происходит обряд обливания. Мужское население по традиции наносит визиты с раннего утра родственникам и друзьям, приветствуя женщин стихотворением, после чего брызгает на них ароматами. К этому дню тщательно готовятся: убирают и украшают жилище, готовят угощения. Молодые девушки «соревнуются» – кого больше окатят, к вечеру изобилие различных запахов превращается в какофонию. Женщины в ответ мужчин одаривают расписными пасхальными яйцами. Часто обычные яйца заменяют на шоколадные или декоративные, сувенирные, сделанные из дерева или глины.
День Святого Иштвана
20 августа в Венгрии отмечается главный государственный праздник – день Святого Иштвана (Стефана). В этот день короновали первого короля Венгрии Иштвана Святого, который ввел христианство в стране. В 1083 году папа Римский Григорий канонизировал короля, с тех пор отмечается этот праздник. Все основные торжества проходят в соборе Святого Иштвана – главном храме Будапешта, в котором хранятся мощи правой руки короля. Завершает праздник фейерверк на горе Геллерт.
Национальный характер и образ жизни народа лучше всего определяют традиции и праздники страны. В них отражаются исторические события, религиозные верования, нравственно-этические идеалы. Обычаи соединяют прошлое и настоящее, они характеризуют самосознание народа. Всегда интересно принимать участие в народном празднике, любоваться на яркие национальные костюмы, вместе попрыгать под зажигательную живую музыку, купить на ярмарке сувенир.
Источник: www.world-card.ru