Короваї на весілля фото

Обраємо коровай на весілля

Українське весілля неможливо уявити без короваю. На відміну від європейських весільних тортів, коровай – це хліб символічний. Адже, це не просто десерт, це – важлива частина весільного обряду. Його роль супроводжувати всю весільну церемонію та передавати молодятам щасливі побажання.

Яку роль відіграє весільний коровай?

Коровай весільний обов’язково повинен бути присутнім на таких весільних ритуалах: благословенні наречених, одяганні вельону на наречену, поєднанні двох сімей в одну родину. Ну і, звісно, пригощання гостей короваєм. Зазвичай, верхню частину короваю залишають молодятам, середину роздають батькам, хресним та гостям, низ залишають музикантам.

Окрім, короваю на весілля випікають ще кілька видів обрядового хліба. Наприклад, хліб на сватання, хліб на запрошення гостей, на прощальну вечірку хлопця та дівчини, на подарунок тещі та свекрусі,  на першу шлюбну ніч. До речі, будь-який з цих хлібів також можна замовити в Коровайному домі «Март».

Який асортимент короваї Рівне існує?

Коровайний дім «Март» має багаторічний досвід випікання короваїв. Для їх створення ми використовуємо якісні та натуральні інгредієнти. Під час випікання ви користуємось власними відпрацьованими рецептами, тому впевнені у якості кожного торта чи хлібини. Переконатись у відмінних смакових якостях можна у нашому шоу-румі. Кожен варіант тіста ми спеціально випікаємо у формі міні-тортів для дегустації під час замовлення.

Ми пропонуємо своїм клієнтам такі варіанти весільного короваю:

• Коровай з тістовим оздобленням;
• Коровай у європейському стилі;
• Коровай з білковим оформленням.

Коровай на замовлення: що потрібно знати?

Перша річ, на яку звертають увагу — це оздоблення. Його обирають на власний смак залежно від стилю весілля. Трішки раніше ми вже говорили про те, які варіанти оздоблення ми можемо виготовити.  Варто пам’ятати, що вибраний вами дизайн можна виконати у будь-якому кольорі. Звісно, це не стосується тістового оздоблення, воно завжди матиме світлий відтінок.

Друга річ – розмір та вага короваю на замовлення в Луцьку.  Із цим завданням легко впоратись, достатньо пам’ятати, що 2-х кілограмового короваю вистачить на 10-15 гостей.

Третя річ – кількість ярусів. Маленький коровай матиме 1 ярус, а вироби більшої ваги матимуть відповідно і більше ярусів.

Як зробити замовлення на коровай Луцьк?

Коровайний дім «Март» запрошує зробити замовлення на виготовлення весільного короваю у наших салонах, що знаходяться у Рівному та Луцьку. В салоні ви зможете ще раз детально оглянути оформлення короваїв на спеціальних муляжах. Наш майстер відповість на всі ваші запитання та допоможе визначить із розміром короваю. Також, зорієнтує щодо терміну готовності та правил транспортування.

Якщо ви впевнені в своєму виборі, то замовлення можна зробити і по телефону, чи через соціальні мережі.

Нагадуємо, що короваї потрібно замовляти завчасно (1-2 місяці до весілля). В такому разі ми гарантовано зможемо виконати ваше замовлення. У іншому разі можливість виконати замовлення буде залежати від завантаженості майстрів.

Источник: dim-mart.com.ua

Коровай на весілля (фото)

Традиційний український коровай прикрашають зображеннями сонця, а також різноманітними рослинними елементами – пелюстками, листочками, калиною, колосками, кожен з яких має своє  сакральне значення.

Источник: topwedding.com.ua

Рецепт весільного короваю з фото

Вдалим днем для випікання святкового короваю вважали суботу. В цей день учасниці процесу приносили все необхідне в будинок, де проводилися супутні приготування обряди. Зараз весілля проводяться як в кінці тижня, так і посередині, а звичай пекти весільний коровай своїми руками майже вийшов з ужитку, поступившись місце виробів, замовлених в кондитерській. Однак справжні господині, родички майбутніх подружжя, напевно будуть щасливі піднести їм подарунок — саморобний коровай.

Необхідні продукти для випікання традиційного весільного короваю:

• Борошно — 7-9 склянок
• Сухі дріжджі — 20 грам
• Рослинна або розтоплене вершкове масло — 100 грам
• Молоко — півсклянки (можете замінити водою або водно-молочної сумішшю)
• 10 яєць
• Сіль — 2 чайні ложки
• Цукор — 6-8 ложок
• Спеції для запаху — кориця, терта цедра лимона або ванільний цукор
• Горіхи, родзинки або інші наповнювачі за смаком

Слід пам’ятати, що за прикметою, чим більше коровай — тим щасливішим буде шлюб молодих, тому коровайниці можуть збільшувати об’єм інгредієнтів, щоб зробити виріб своїми руками більше. У давні часи коровай міг важити так багато, що його насилу несли кілька людей.

Тісто для весільного короваю

Готувати коровай потрібно обов’язково в гарному настрої, з любов’ю. Якщо ви погано себе почуваєте або роздратовані, залиште це заняття, поки не покращиться настрій. Коровай, зроблений своїми руками, дає початок новій сім’ї. Рецепт приготування опари для тіста:

Залийте підігрітий стакан молока (або води) в миску молоко не повинно бути дуже гарячим, просто теплим.

Розчиніть там дріжджі.

Додайте ложку цукру, акуратно, ретельно перемішайте.

Повільно склянку борошна просійте через сито. Вийшла консистенція тіста повинна нагадувати оладьевое.

Зверху присипте отриману опару невеликою кількістю борошна, накрийте серветкою або рушником, залиште на годину або півтора. Дістаньте, коли вона максимально піднімається. Якщо це не зробити вчасно, можуть з’явитися некрасиві тріщинки.

Створіть тепле місце за допомогою ємності з підігрітою водою: накривши опару, опустіть миску в ємність з водою, щоб та віддавала тепло. При такому способі доведеться періодично міняти рідину, щоб зберігалася потрібна температура. Приготувати тісто для весільного короваю ручної роботи можете так:

Відокремте жовтки від білків яєць, один жовток відкладіть для змащування вироби перед випіканням.

Розітріть інші жовтки з цукром, отриману суміш додайте до піднялася опару.

Відкладіть півсклянки борошна, висипте решту у велику миску або каструлю.

Збийте білки.

Розтопіть вершкове масло або підготуйте рослинна.

Зробіть в борошні поглиблення, влийте туди опару з жовтками, олію, білки, насипте сіль.

Добре вимішуйте тісто, додаючи відкладену борошно, поки воно не перестане липнути до рук і не стане гладким — це заняття займе у вас до півгодини.

Коли все буде готово, перекладіть масу в посуд, залиште тісто в теплому місці на дві години. Потім його необхідно ще раз обім’яти, дати підійти.

Як спекти

Підготувавши масу (близько 2 кілограмів з хвостиком) до випікання, потрібно приступити до формування короваю. Ось поетапна інструкція:

Відокремте від тесту 500-600 грам — це знадобиться для майбутніх прикрас.

Сформуйте з решти маси куля.

Застеліть деко пергаментом, викладіть шар, акуратно змочіть водою.

Придумайте і зробіть прикраси для короваю за допомогою 500-600 грам, відкладених раніше. Поки робите прикраси своїми руками, розігрійте духовку до 200 градусів.

Не забувайте постійно змочувати прикраси і майбутній коровай, щоб вони не висихали.

Коровай напевно збільшиться в розмірах, поки готуються прикраси, це нормально. Коли процес декорування буде закінчений, змішайте жовток, відкладений раніше, зі столовою ложкою води, добре змастіть поверхню страви, щоб вона була красивою і червоною.

Поставте в розігріту духовку.

Накрийте блюдо фольгою, знизьте температуру до 180 градусів, коли поверхня стане рум’яною.

Після цього коровай буде випікатися протягом години або трохи довше.

Важливе зауваження: коли коровай всередині духовки, її не можна розорювати, перевіряючи готовність. Якщо вийде велика кількість тепла, виріб може осісти.

Коли весільний коровай буде повністю готовий, необхідно остудити страву протягом 15-20 хвилин, прочинивши дверцята духовки. Трохи остигле виріб покладіть на застелену серветками підготовлену тарілку, змастіть поверхню вершковим маслом або водою, розвівши в ній цукор. Верх також доведеться накрити паперовими серветками, а потім рушником. У такому вигляді потрібно залишити весільний коровай на ніч, щоб той «відпочив».

Прикрашання короваю

Особливу увагу слід приділити прикрашання весільного короваю, адже всі деталі декору цієї страви несуть певний сенс. Існує два способи декорування вироби своїми руками. Перший — перед тим, як ставити в духовку (описано вище). Проте в цьому випадку велика ймовірність, що декоративні елементи стануть розпливчастими. Інший варіант — виготовлені з тіста прикраси для короваю прикріпити за 10-15 хвилин до того, як потрібно буде діставати з духовки. Це гарантує чіткі форми деталей.

Деталі, які прикрашають весільний коровай, і їх значення:

• Грона калини — обов’язкове прикраси для весільного кулінарної страви. Це символ любові, достатку. Щоб зробити прикрасу, скачайте товсті кульки, розріжте навпіл, прикріпіть півсфери до поверхні, формуючи гілки калини.

• Кіска. Традиційно цим елементом намагаються прикрашати все короваї, розташовуючи косичку по самому краю кулястого вироби. Вона символізує сонце. Щоб приготувати косичку своїми руками, потрібно зліпити з тіста 3 довгих джгута (як 2,5 колу самого весільного короваю), з’єднати один край, потім заплести навколо, закріпити шпажкою.

• Колоски пшениці — символ родючості. Для приготування колосків своїми руками необхідно утворити тестовий джгут, один кінець якого буде вузьким, іншого — широким. Потім необхідно прикріпити джгут на весільний коровай, товстий край з усіх сторін «ущипнути» ножицями, формуючи зерна колосків.

• Троянди. Позначають любов, троянди стануть чудовою прикрасою весільного короваю. Для виготовлення розкачайте три-чотири тонких кола. Перший скрутіть рулетом, наступний оберніть навколо, трохи загинаючи краї. Точно також і третій, загинаючи краї більше. На виході вийде красиву пишну прикрасу.

• Листя символізують молодість, достаток. Щоб створити цю деталь весільного декору короваю, виріжте ромб з тестової маси, а краї надріжте зубцями. Прожилки зробіть ножем вирізати маленькі шматочки тіста.

• Поглиблення для солі. Як правило, під час випікання страви роблять виїмку в самому центрі короваю, прикрашаючи її кісками, листочками, колоссям. Потім поставлять туди сіль. Коли молодятам винесуть коровай, вони повинні будуть відламати по шматку, потім обмокнуть в сіль і з’їсти — цей ритуал символізує з’їдений разом пуд солі, і віщує подальшу солодке життя.

Ще один цікавий порада для тих, хто не знає,що робити з весільним короваєм: щоб готові прикраси страви були контрастними за кольором, перед випіканням не змащуйте одержаний декор жовтком.

Виготовлення весільного короваю своїми руками-заняття, яке необхідно вкласти всю свою душу. Піч весільна страва потрібно з любов’ю, а ще краще — з молитвою. Майстер-клас з приготування цієї страви повинен допомогти кулінарам зробити свято молодят ще краще. Ритуальне розрізання та частування короваєм стане чудовою прикрасою фото і відео зі весільного дня.

Источник: kviti-kviti.pp.ua

Рецепт свадебного каравая с фото

Подходящим днем для выпекания праздничного каравая считали субботу. В этот день участницы процесса приносили все необходимое в дом, где проводились сопутствующие приготовлению обряды. Сейчас свадьбы проводятся как в конце недели, так и посредине, а обычай печь свадебный каравай своими руками почти вышел из обихода, уступив место изделиям, заказанным в кондитерской. Однако настоящие хозяйки, родственницы будущих супругов, наверняка будут счастливы преподнести им подарок – самодельный каравай.

Необходимые продукты для выпекания традиционного свадебного каравая:

• Мука – 7-9 стаканов
• Сухие дрожжи – 20 грамм
• Растительное или растопленное сливочное масло – 100 грамм
• Молоко – полстакана (можете заменить водой или водно-молочной смесью)
• 10 яиц
• Соль – 2 чайные ложки
• Сахар – 6-8 ложек
• Специи для запаха – корица, тертая цедра лимона или ванильный сахар
• Орехи, изюм или другие наполнители по вкусу

Следует помнить, что по примете, чем больше каравай – тем счастливее будет брак молодых, поэтому по возможности каравайницы могут увеличивать объем ингредиентов, чтобы сделать изделие своими руками больше. В древние времена каравай мог весить так много, что его с трудом несли несколько человек.

Тесто для свадебного каравая

Готовить каравай нужно обязательно в хорошем настроении, с любовью. Если вы плохо себя чувствуете или раздражены, оставьте это занятие, пока настроение не улучшится. Каравай, сделанный своими руками, дает начало новой семье. Рецепт приготовления опары для теста:

1. Залейте подогретый стакан молока (или воды) в миску – молоко не должно быть слишком горячим, просто теплым.
2. Растворите там дрожжи.
3. Добавьте ложку сахара, аккуратно, тщательно перемешайте.
4. Медленно просейте стакан муки через сито. Получившаяся консистенция теста должна напоминать оладьевое.
5. Сверху присыпьте получившуюся опару небольшим количеством муки, накройте салфеткой или полотенцем, оставьте на час или полтора. Достаньте, когда она максимально поднимается. Если это не сделать вовремя, могут появиться некрасивые трещинки.

Создайте теплое место при помощи емкости с подогретой водой: накрыв опару, опустите миску в емкость с водой, чтобы та отдавала тепло. При таком способе придется периодически менять жидкость, чтобы сохранялась нужная температура. Приготовить тесто для свадебного каравая ручной работы можете так:

1. Отделите желтки от белка яиц, один желток отложите для смазывания изделия перед выпеканием.
2. Разотрите остальные желтки с сахаром, получившуюся смесь добавьте к поднявшейся опаре.
3. Отложите полстакана муки, высыпьте остальную в большую миску или кастрюлю.
4. Взбейте белки.
5. Растопите сливочное масло или подготовьте растительное.
6. Сделайте в муке углубление, влейте туда опару с желтками, масло, белки, насыпьте соль.
7. Хорошо вымешивайте тесто, добавляя отложенную муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам и не станет гладким – это занятие займет у вас до получаса.
8. Когда все будет готово, переложите массу в посуду, оставьте тесто в теплом месте на два часа. Потом его необходимо еще раз обмять, дать подойти.

Как испечь

Подготовив массу (около 2 килограммов с хвостиком) к выпеканию, нужно приступить к формированию каравая. Вот поэтапная инструкция:

1. Отделите от теста 500-600 грамм – это понадобится для будущих украшений.
2. Сформируйте из оставшейся массы шар.
3. Застелите противень пергаментом, выложите шар, аккуратно смочите водой.
4. Придумайте и сделайте украшения для каравая при помощи 500-600 грамм, отложенных ранее. Пока делаете украшения своими руками, разогрейте духовку до 200 градусов.
5. Не забывайте постоянно смачивать украшения и будущий каравай, чтобы они не высыхали.
6. Каравай наверняка увеличится в размерах, пока готовятся украшения, это нормально. Когда процесс декорирования будет закончен, смешайте желток, отложенный ранее, со столовой ложкой воды, хорошо смажьте поверхность блюда, чтобы она была красивой и румяной.
7. Поставьте в разогретую духовку.
8. Накройте блюдо фольгой, снизьте температуру до 180 градусов, когда поверхность станет румяной.
9. После этого каравай будет выпекаться в течение часа или чуть дольше.

Важное замечание: когда каравай внутри духовки, нельзя ее распахивать, проверяя готовность. Если выйдет большое количество тепла, изделие может осесть.

Когда свадебный каравай будет полностью готов, необходимо остудить блюдо в течение 15-20 минут, приоткрыв дверцу духовки. Чуть остывшее изделие положите на застеленную салфетками подготовленную тарелку, смажьте поверхность сливочным маслом или водой, разведя в ней сахар. Верх также придется накрыть бумажными салфетками, а потом полотенцем. В таком виде нужно оставить свадебный каравай на ночь, чтобы тот «отдохнул».

Украшение каравая

Особое внимание следует уделить украшению свадебного каравая, ведь все детали декора этого блюда несут определенный смысл. Существует два способа декорирования изделия своими руками. Первый – перед тем, как ставить в духовку (описан выше). Однако в этом случае велика вероятность, что декоративные элементы станут расплывчатыми. Другой вариант – изготовленные из теста украшения для каравая прикрепить за 10-15 минут до того, как нужно будет доставать из духовки. Это гарантирует четкие формы деталей.

Детали, украшающие свадебный каравай, и их значения:

• Гроздья калины – обязательное украшение для свадебного кулинарного блюда. Это символ любви, изобилия. Чтобы сделать украшение, скатайте толстые шарики, разрежьте пополам, прикрепите полусферы к поверхности, формируя ветки калины.

• Косичка. Традиционно этим элементом стараются украшать все караваи, располагая косичку по самому краю шарообразного изделия. Она символизирует солнце. Чтобы приготовить косичку своими руками, нужно слепить из теста 3 длинных жгута (как 2,5 окружности самого свадебного каравая), соединить один край, потом заплести вокруг, закрепить шпажкой.

• Колоски пшеницы – символ плодородия. Для приготовления колосков своими руками необходимо образовать тестовый жгут, один конец которого будет узким, другой – широким. Потом необходимо прикрепить жгут на свадебный каравай, толстый край со всех сторон «ущипнуть» ножницами, формируя зерна колосьев.

• Розы. Обозначающие любовь, розы станут замечательным украшением свадебного каравая. Для изготовления раскатайте три-четыре тонких круга. Первый сверните рулетом, следующий оберните вокруг, чуть загибая края. Точно также и третий, загибая края больше. На выходе получится красивое пышное украшение.

• Листья символизируют молодость, изобилие. Чтобы создать эту деталь свадебного декора каравая, вырежьте ромб из тестовой массы, а края надрежьте зубцами. Прожилки сделайте ножом, вырезав маленькие кусочки теста.

• Углубление для соли. Как правило, во время выпекания блюда делают выемку в самом центре каравая, украшая ее косичками, листиками, колосьями. Затем туда поставят соль. Когда молодоженам вынесут каравай, они должны будут отломать по куску, потом обмокнуть в соль и скушать – этот ритуал символизирует съеденный вместе пуд соли, и предвещает дальнейшую сладкую жизнь.

Еще один интересный совет для тех, кто не знает,что делать со свадебным караваем: чтобы готовые украшения блюда были контрастными по цвету, перед выпеканием не смазывайте получившийся декор желтком.

Изготовление свадебного каравая своими руками –занятие, в которое необходимо вложить всю свою душу. Печь свадебное блюдо нужно с любовью, а еще лучше – с молитвой. Мастер-класс по приготовлению этого блюда должен помочь кулинарам сделать праздник молодоженов еще лучше. Ритуальное разрезание и угощение караваем станет прекрасным украшением фото и видео со свадебного дня.

Источник: svadbavo.ru

Свадебный каравай: приметы и значение

В современном мире мало кто будет печь каравай в домашних условиях. Сейчас всё намного проще: под заказ пекарни испекут свадебный каравай любого размера и с любыми украшениями.

А ведь не так давно каравай на свадьбу пекли исключительно своими руками. Ведь со свадебным хлебом связано много поверий, которые предугадывают супружескую жизнь молодой семьи.

И вот некоторые из них:

• Чем больше вырастет каравай в печи/духовке, тем крепче и счастливее будет брак;
• Форма выпечки – круглая или овальная;
• Замес теста должен проходить под молитвы;
• К процессу приготовления не допускались разведённые, вдовы, несчастные в браке и женщины, которые не могут иметь детей. Считалось, что через каравай супругам передастся судьба кухарки;
• Большое значение уделялось внешнему виду. Если свадебный каравай трескался или подгорал, то это не сулило ничего хорошего молодожёнам. Только приготовив хлеб своими руками, можно реально оценить его первоначальное состояние;
• Выпечка обязательно украшается разными фигурами и узорами. Причём каждое украшение имеет своё значение.

Как правило, для декора каравая использовались остатки теста, из которого уже и лепили фигурки, наполняя свадебный хлеб особым значением.

Значения украшений свадебного каравая:

1. Косичка. Практически всегда коса обвивает хлеб по всей окружности и служит символом солнца. Косичка сулит паре яркие и чистые эмоции. Кроме того, коса говорит о готовности девушки стать хорошей женой;
3. Пара лебедей – знак верности в семье. Ни в коем случае не должно быть одиноких или разлетающихся в разные стороны птиц, ибо это сулит скорый развод;
5. Виноградная лоза символизирует крепкие отношения между супругами и скорое продолжение рода;
6. Виноградные гроздья – символ достатка в молодой семье;
7. Колоски пшеницы – пожелание паре здоровых детишек. Колосья, как и любые другие растения, являются символом плодородия, земли и тепла;
8. Роза символизирует любовь и женскую красоту;
9. Калина – ещё один знак любви в семье. Кроме того, ягоды калины сулят материальное благополучие.

Предки старались максимально наполнить каравай украшениями, веря, что они действительно подарят молодым любовь, достаток и взаимопонимание. Поэтому к процессу приготовления подпускались далеко не все желающие. А лишь те, кто сам был счастлив в браке и искренне желал того же жениху и невесте.

Свадебному караваю отводится важная роль: в руках с хлебом родители встречают пару после ЗАГСа. По приметам, каравай держит мать жениха. Встреча молодожёнов караваем происходит под родительское благословение и напутственные речи.

Свадебный хлеб и приметы:

• Каравай помогает определить главу семьи: кто больше откусит, тот и «управляет» семейным кораблём;
• С момента приготовления и до момента встречи каравай лучше укрыть от любопытных глаз;
• Обязательно присутствие соли в середине каравая. Предки верили, что вкусившие вместе соль и хлеб, не могут враждовать. Поэтому жених и невеста должны щедро посолить свой кусок и угостить друг друга;
• Новоиспечённым супругам нельзя сушить свадебный хлеб. Согласно поверьям, это негативно отразится на внешнем виде жены;
• Гостям же, наоборот, советуют засушить небольшой кусочек каравая в качестве оберега и положить его в мешочек. Такой амулет дают в дальнюю дорогу или кладут в карман школьникам, чтобы предотвратить стычки с одноклассниками.

Нет единого мнения, как молодым попробовать свадебный каравай. Если с пробой и подачей торта всё понятно, то каравай можно откусить или надломить небольшой кусочек для дегустации. К слову, считается, кто больший кусок отломал, тот более жадный в паре. Какой вариант выбрать – каждая пара решает сама. Но в последние годы всё чаще молодожёны попросту пробуют маленькие кусочки, обязательно посыпанные солью.

Как испечь идеальный свадебный каравай в домашних условиях

Если после посещения пекарни вас не устраивает то, сколько стоит каравай на свадьбу, его всегда можно приготовить собственными руками.

Чтобы каравай в день свадьбы не подвёл, советуем:

1. Точно знать, как работает духовка. Из-за её особенностей, караваю может потребоваться больше/меньше времени на приготовление, нежели указано в рецепте;
2. Выбирайте только проверенные продукты. Особенно, это касается дрожжей. В зависимости от производителя и сроков годности дрожжей, тесто может иметь специфический привкус или вовсе не подняться;
3. Покупайте только качественную муку;
4. Попробуйте несколько рецептов, ведь свадебный хлеб может быть, как пресным, так и сладким;
6. Заранее продумайте, как будете украшать свадебный каравай. Украшение выпечки, как и идеи для свадебного торта, поражают воображение. Просмотрите тематические фото, которые помогут вам понять, как лучше декорировать каравай. Svadebka.ws советует заранее потренироваться в изготовлении украшений, чтоб в торжественный день выпечка наверняка выглядела безупречно.

Теперь ты точно знаете, как испечь каравай на свадьбу, и вам не придется опускать от стыда глаза за неудавшуюся выпечку. Каравай – это не только трогательная, но ещё и вкусная свадебная традиция! 

Источник: svadebka.ws