Ну, вот и скоро долгожданное свадебное торжество. К нему готовятся основательно не только молодые, но и родителям невесты и жениха забот хватает. Заказаны свадебные наряды и банкетный зал, свадебные кольца ждут отмашки, чтобы «окольцевать» счастливых молодоженов, практически готов к отъезду красивый свадебный кортеж.
Кстати, а как обстоят дела у родителей жениха с караваем? Не забыли? Забота о нем по традиции ложится на их плечи. Молодых у порога дома всегда должна встречать мама жениха с традиционной фирменной выпечкой – свадебным караваем.
А что он символизировал, почему именно караваю отведено такое почетное место в торжестве? Еще не знаете? Тогда продолжаем читать.
Свадебный каравай – традиции интересны всегда
Издавна ритуальной выпечкой славян на свадьбу был каравай, считавшийся символом благосостояния, счастья, удачи. Молодые откусывали от преподнесенного каравая по куску – чей был больше, того по традиции и ожидала участь хозяина семьи.
Предусмотрительные девушки в то время не стремились отхватить кусок побольше: они не претендовали на лидерство, да и в то время это было нереально, ведь добытчиком всегда должна быть мужская половина семьи. Сейчас, конечно, приоритеты у некоторых поменялись, а жаль…
Свадебный каравай – приметы нужно знать
Раньше каравай к свадьбе пекли в семье жениха. Для его выпечки привлекались опытные замужние женщины, а руководила этим процессом крестная мать жениха. К выпечке не допускались бездетные, разведенные и вдовы, которые по примете могли внести в каравай долю своей неудачной судьбы.
Каравай необходимо оберегать от завистливого недоброго глаза, так говорит свадебная традиция. Поэтому его всегда хранили подрушником до самого свадебного застолья. О соблюдении этого правила заботился наделенный этой обязанностью человек, но и сами не спускайте с него глаз. Мало ли… Делить каравай поручали людям, имеющим с молодоженами не кровное, а духовное родство. Такими людьми считались крестные родители.
По приметам каждый присутствующий на торжестве гость, должен был получить кусочек каравая и отведать его, в противном случае он причислялся к проигнорировавшим этот праздник. Каравай наделялся магической силой, гости свой кусочек дома делили на всех членов семьи, его даже брали в дорогу, так как считали, что он обладает положительной энергетикой и защитит путника от невзгод.
Где заказать свадебный каравай тому, кто не занимается выпечкой
Свадебный каравай обычно пекли в доме жениха, но сейчас эту выпечку обычно заказывают в пекарнях или хлебозаводах или покупают в специализированных торговых точках. С ними можно обговорить все детали оформления.
Рушник под свадебный каравай – без него не обойтись
Каравай молодым преподносят на ярком, вышитом петухами рушнике (длинном полотенце). Недаром в качестве узора на нем был выбран петух – он знаменует начало нового дня, а для молодоженов – начало новой жизни.
Поверх каравая устанавливается солонка с солью – еще один обязательный свадебный атрибут. Издавна дорогих гостей потчевали хлебом да солью, а радушных хозяев называли хлебосольными. Ну, сейчас таким угощением не обойтись, но начинают с такого, ведь «хлеб всему голова».
Что делать со свадебным караваем – съесть и не только
Караваем с солью молодых встречает мама жениха на правах хозяйки дома, в которую теперь вливается новый член семьи. Его верхушка достается молодым (они откусывают понемногу). Среднюю часть раздавали гостям, а нижнюю – музыкантам. Декор каравая доставался незамужним девушкам.
В наши дни не все эти обряды соблюдаются, в основном, каравай дегустируют только молодые. Поэтому, в какой мере соблюдать эту заслуживающую уважения традицию, должны решать Вы сами. Но жаль, что не у всех она в почете. Она не сложная, а вот особое оживление на свадьбе добавила бы, если ее поручить человеку, который за словом в карман не полезет. Может, Вы ее продолжите?
Источник: lulusvadba.ru
Як спекти весільний коровай
Це дуже відповідальний і хвилюючий момент, адже обрядовий хліб для молодих повинна готувати жінка, яка щаслива в своєму сімейному союзі і має дітей. Під час замісу тіста вона читає молитви і просить, щоб життя молодят була довгою і щасливою. Згідно російським весільним традиціям і обрядам коровай повинен бути великим, тоді нова сім’я буде жити в достатку. В давнину він міг важити так багато, що до урочистого столу його несли кілька чоловіків.
Весільний коровай: рецепт
Інгредієнти:
- борошно — 8 скл
- сухі дріжджі — 20 гр
- рослинне або вершкове масло — 100 гр
- молоко — 0,5 скл
- яйця — 10 шт
- цукор — 7 ст. л.
- сіль — 2 чайн. л.
Процес приготування:
- Молоко підігріти, додати в нього 20 гр цукру, всипати дріжджі і розмішувати до їх розчинення.
- Яєчні жовтки необхідно відокремити від білків. Один жовток відставити убік, а решта розмішати з цукром і додати до суміші молока і дріжджів.
- У глибоку миску насипати борошно, зробити невелику ямку, влити молоко з яйцями, масло, добре збиті білки і посолити.
- Стіл потрібно присипати борошном, викласти на нього тісто з миски і почати його вимішувати. Приблизно через 20-30 хвилин поверхню тіста стане рівною і гладкою. Після цього необхідно поставити його в тепле місце.
- Коли маса підніметься потрібно її обмять. Тісто має збільшитися в обсязі ще раз, тільки після цього можна починати формувати весільний коровай своїми руками, попередньо відокремивши від нього приблизно одну четверту частину.
- Відрізане тісто необхідно розкачати, вирізати і зліпити прикраси (колоски, коси, квіти і листя).
- Поверхня виробу змащується водою і до неї кріпляться прикраси, їх також потрібно змочувати, щоб не утворилася кірка.
- Для того щоб коровай був рум’яним його потрібно змастити яєчним жовтком, змішаним з невеликою кількістю води. Потім відправляйте його в духовку, нагріту до 200 градусів.
- Коли верхня частина виробу злегка підрум’яниться, потрібно обережно прочинити духовочние шафу і накрити його кондитерської фольгою. Потім зменшити вогонь до 180 градусів і випікати протягом 1-1,5 години.
Як прикрасити коровай на весілля
За традиції весільний коровай прикрашають різними елементами. Деталям декору, які поміщають на весільний хліб, завжди приділялася особлива увага, адже кожна з них несе в собі певний сенс. Прикрашати коровай можна двома способами, перед приміщенням його в духовку або за 10-15 хвилин до того, як він буде готовий. У першому випадку існує ймовірність, що деталі прикраси трохи распливутся. А ось другий спосіб гарантує, що всі елементи збережуть свою чітку форму.
Прикраси з тіста для короваю, і їх значення:
- кетяги калини — сильна і міцна любов
- грона винограду — достаток і численне потомство
- голуби — вірність
- троянди — чистота і краса юної нареченої
- колоски пшениці — символ родючості і багатства
- кіска — нерозлучний закоханої пари і сімейне згоду
- листя — здоров’я і молодість
Щоб тісто для прикраси короваю було в підсумку контрастним за кольором, перед тим як відправити виріб в духовку не потрібно змащувати декор яєчним жовтком.
Источник: ukrrada.ru
Свадебные обряды сейчас соблюдаются лишь в некоторых деталях – это скорее намеки на прежние традиции, так мы чтим наших предков, сохраняя из них самые красивые и доступные нам сегодня. Обычай требовал от невесты преподнести в дар жениху изделие, сотворенное собственными руками (например, рушник или рубаху). В наши дни немногие девушки занимаются рукоделием, а что можешь предпринять ты, чтобы покорить жениха, будущую свекровь и удивить всех гостей?
И для свадебного стола, и для сватанья (первого знакомства с родителями), самостоятельно испеченный хлеб станет ярким и запоминающимся событием.
Попробуй испечь свадебный каравай – это совсем несложно, если ты будешь следовать моим советам! Наверняка, тебе понравится украшать верх фигурными изделиями, ведь это так напоминает лепку из пластилина.
Приготовление теста
Можешь использовать любой рецепт дрожжевого теста для праздничного хлеба или каравая, руководствуясь своими вкусовыми предпочтениями.
Если у тебя нет опыта приготовления дрожжевого теста, воспользуйся проверенным рецептом из инструкции к любой хлебопечке или из другого надежного источника.
Для каравая, рассчитанного на 10-12 человек, достаточно замесить 1000 г теста.
Фигурная лепка
Тесто делим примерно на три части: первая часть, сформированная в шар, будет служить центром нашего каравая; из второй части лепим 12 маленьких шариков-лепестков, а третью (поменьше) оставляем для фигурных украшений.
Теперь для каждого лепестка из раскатанного в тонкий лист теста вырезаем листочки и острием ножа делаем прожилки, слегка надсекая верхний слой, следим, чтобы не прорезать его насквозь. Каждый листочек кладем наискосок.
Для окаймления центра нам потребуется длинная полоска теста, надрезанная по краям с обеих сторон. Для этого сначала формируем тонкую «колбаску», а потом уже раскатываем ее скалкой и надсекаем края «елочкой».
Теперь нам нужно скрутить из тонких полосок теста шесть розочек, каждую из которых закрепляем в центре зубочисткой и прикалываем с интервалом через два лепестка. В центре укладываем свитое в жгутик из двух колбасок колечко – символ обручального кольца. В таком колечке будет хорошо стоять и традиционная солонка.
Из остатков теста раскатываем тоненькие полоски, кончиками пальцев сдавливаем края и получаем изогнутые и волнистые по краям «усики», которые укладываем произвольно, заполняя свободные места.
Должно остаться немного теста для двух-трех цветочков с изюминкой посередине и нескольких листиков. Будет очень красиво, если весь верх каравая будет заполнен фигурными украшениями.
Так может выглядеть и твой каравай до выпекания. Важно дать подойти караваю в теплом месте (тесто поднимется и увеличится в размерах), прежде чем выпекать его в духовке.
Процесс выпекания
Настраиваем температуру духовки на 180 градусов, хлеб помещаем в нее, когда духовка уже прогрелась. Указать время выпечки можно лишь приблизительно (от 1 часа до 1,5 часов), важно следить за цветом корочки и можно через 30 — 40 минут снизить температуру до 160 градусов, чтобы не пересушить верхнюю часть.
Зубочистки осторожно удаляем и смазываем верх каравая желтком за 5-10 минут до окончания процесса выпечки.
Вот таким он получился в пекарне у профессионального кондитера.
А вот такой свадебный каравай получился у меня.
Ты видишь, что фигурные украшения немного упрощены, и от этого хлеб ни сколько не проиграл. Такой каравай, с которым мы встретили родителей жениха, произвел на всех неизгладимое впечатление и занял главное место на столе среди других кулинарных шедевров.
Горшкова Марина для журнала «Своими ручками»
Источник: svoimi-rychkami.ru
Самый красивый каравай на свадьбу
Каравай на свадьбу всегда пекли женщины-каравайницы. Независимо от того богатая ли свадьба или бедная, наличие каравая считалось обязательным. Считалось, что чем больше будет свадебный каравай, тем больше удачи и богатства ждут молодую семью в будущем. Для того, чтоб вымесить теста на каравай требовалось 5-7 опытных женщин. Сегодня для этого дела может пригодиться тестомес. Свадебные караваи у знатных людей пекли таких размеров, что нести их приходилось четырем человекам на специальных носилках!
Каждый каравай на свадьбу, большой или маленький, всегда украшали колосьями пшеницы, плетеными из теста косами, цветами и лебедями. Этим караваем родители встречают жениха и невесту. По приданию, молодожены должны отломить или откусить кусок от каравая и, тот чей кусок окажется больше, будет главным в семье. Остальная же часть разрезалась на всех гостей и раздавалась. Сегодня эти традиции считаются анахронизмом и в них мало кто верит, но красивая традиция печь каравай на свадьбу всё ещё сохранилась во многих семьях.
Источник: www.liveinternet.ru