Закуски на свадьбу могут быть самыми разнообразными, ведь каждая хозяйка хочет, чтобы гости были не просто сытыми, но и довольными! Выбор их действительно велик, как говорится, на любой вкус и цвет. Горячие и холодные, запечённые, вареные, тарталетки, бутерброды, канапе – готовить много можно и нужно! Помните, на таком мероприятии именно закуски будут пользоваться особой популярностью.
На мой взгляд, главное – это простота и лаконичность. Знакомые и любимые всеми продукты, которые можно найти в любом супермаркете или даже купить на рынке – вот наш выбор. Чтобы порадовать гостей, не нужно искать продукты, названия которых вы и выговорить не в состоянии. Здесь стоит вспомнить старую пословицу: «Будь проще и люди к тебе потянуться».
Однако не стоит забывать и о подаче блюд. Тут можно развернуться и не ограничивать свою фантазию.
Возможно, если вы планируете тематическую свадьбу, то стоит использовать ее мотивы в оформлении блюд. Это может выражаться в сервировке стола в определенной цветовой гамме или украшении закусок интересными фигурками.
В общем, креатив будет только к месту!
Бутерброды с красной икрой, лимоном и петрушкой
Рецепт, проверенный годами, – бутерброды с красной икрой, всегда порадует ваших гостей. Готовится очень легко и быстро, а незамысловатые украшения в виде дольки лимона и небольшого пучка петрушки смогут превратить его в настоящий шедевр.
Ингредиенты:
- Красная икра – 170 грамм;
- Несоленое сливочное масло – 60 грамм;
- Багет – 1 штука;
- Лимон – 1 штука;
- Петрушка – 1 крупный пучок;
Приготовление:
Для начала нужно приготовить продукты. Тщательно промойте петрушку и лимон под проточной водой, дайте им высохнуть на бумажном полотенце. Нарезаем лимон дольками, петрушку рвем на маленькие пучки.
Для приготовления бутербродов лучше всего использовать немного черствый батон, при нарезке он не будет рассыпаться, что, согласитесь, будет выглядеть более эстетично.
Нарезаем его ломтиками (1-2 сантиметра).
Каждый кусочек равномерно смазываем сливочным маслом , которое предварительно стоит выложить из холодильника, чтобы он немного «подтаяло».
Выложить красную икру тонким слоем на ломтики багета, украсить лимонными дольками и петрушкой. Красиво сервируем на тарелку и можно подавать к столу.
Закуска из крабовых палочек
Простой и скромный рецепт, который станет не просто украшением праздничного стола, но и, несомненно, вызовет вкусовой ажиотаж со стороны гостей. Получается очень эффектно и красиво, а готовится быстро и просто.
Ингредиенты:
- Крабовые палочки – 400 грамм;
- Твердый сыр – 160 грамм;
- Яйца – 3 штуки;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Укроп – 1 маленький пучок;
- Майонез – по вкусу;
- Салат «Батавия» — пару листиков для сервировки;
Приготовление:
Подготавливаем ингредиенты для нашей закуски. Крабовые палочки нужно предварительно разморозить (это займет буквально 30-35 минут). Яйца отварить, отчистить от скорлупы. Укроп промыть под проточной водой, мелко порезать
Отделяем белки от желтков. В одну миску на мелкой терке натираем белки, в другую желтки. В миску с белками натираем сыр и чеснок. Туда же отправляем укроп и заправляем все майонезом , тщательно перемешиваем.
Каждую крабовую палочку разворачиваем и смазываем тонким слоем начинки. Заворачиваем палочки в трубочки.
С обеих сторон смазываем каждую палочку небольшим количеством майонеза и обмакиваем в желтки.
Выкладываем палочки на листья салата, и наша закуска готова!
Малосольная семга
«Такую рыбу можно купить в любом супермаркете!» — скажите вы. И да, вы будете правы, но что может быть вкуснее (и дешевле) собственноручно засоленной рыбки?
Ингредиенты:
- Семга — 1 Килограмм;
- Соль морская — 2 столовых ложки;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Перец черный — по вкусу;
- Лавровый лист — по вкусу;
- Лимон – 1 штука;
Приготовление:
Начнем! Подготовим нашу семгу. Я предпочитаю брать сразу разделанную, так быстрее и проще. Промываем рыбу под проточной водой и разрезаем ее на два равных куска.
Для самой засолки я советую брать именно крупную соленую соль: она имеет более подходящие свойства для мариновки.
Смешиваем соль с сахаром и втираем в нашу семгу.
Много специй тут использовать не нужно, иначе они перебьют вкус самой рыбы. Обойдемся черным перцем и крошенным лавровым листом.
Сверху добавляем дольки лимона, закрываем миску полиэтиленовой пленкой. Сверху ставим пресс, чтобы он давил на рыбу. Ставим семгу ровно на сутки в холодильник.
На следующий день убираем пресс, сливаем жидкость и ставим в холодильник еще на сутки.
Рыбу нарезаем тонкими ломтиками и сервируем по вашему вкусу!
Фаршированные яйца с сыром и грецким орехом
Такая закуска готовится очень быстро. Фаршированные яйца подойдут не только для свадебного стола, но и для любого другого праздника.
Ингредиенты:
- Яйца – 4 штуки;
- Сыр — 80 грамм;
- Майонез – 3 столовых ложек;
- Грецкие орехи – 3 штуки;
- Чеснок – 1 штука;
- Салат «Батавия» — пару листиков для сервировки;
- Соль – по вкусу;
- Перец – по вкусу;
- Петрушка – 1 маленький пучок;
- Гранат – 15-30 зерен;
Приготовление:
Подготовим продукты. Промываем зелень под проточной водой, чистим чеснок и гранат. Яйца отварить, отчистить от скорлупы.
Разрезаем яйца на 2 половинки, убираем желток. Желтки разминаем вилкой в миске и добавляем к ним натертый на мелкой терке сыр.
Следующий ингредиент – грецкие орехи. Мелко рубим их ножом и добавляем к желткам. Туда же выдавливаем чеснок, высыпаем соль и перемешиваем ингредиенты. Добавляем 3 столовых ложки майонеза, все тщательно смешиваем.
Берем листья салата и разрезаем их на маленькие части. Каждую частичку салата укладываем в белки от половинок яйца и выкладываем в них начинку.
Фаршированные яйца украшаем петрушкой и добавляем яркий акцент — зерна граната. Выкладываем на тарелку нашу закуску, и можно подавать к столу.
Фруктовое канапе «Летняя сказка»
Такая закуска подарит вам летнее настроение и заряд позитива даже в самый хмурый осенний день, а готовить ее очень и очень просто.
Ингредиенты:
- Банан – 1 штука;
- Киви – 1 штука;
- Виноград – 1 гроздь;
- Ананасы консервированные – половина банки;
- Зубочистки – рассчитывайте на количество канапе;
Приготовление:
Подготовим наши фрукты. Хорошенько промойте их под проточной водой, отчистите банан и киви от шкурки.
Каждый кружок ананаса разрежьте на 8 частичек. Насаживайте на зубочистки в такой последовательности: банан, киви, ананас виноград (можно поменять по своему вкусу).
Выложите канапе на тарелку, украшать по своему усмотрению.
Канапе «Греческий салат»
Новая интерпретация всеми любимого греческого салата. Приступим?
Ингредиенты:
- Помидоры черри – 9 штук;
- Маслины – половина банки;
- Огурец – 1штука;
- Брынза – 150 грамм;
- Зубочистки — рассчитывайте на количество канапе;
Приготовление:
Подготовьте овощи, промойте черри и огурцы под проточной водой. Огурцы нарежьте колечками, брынзу кубиками.
А дальше все просто – соединяем наш «салат». Сначала идет брынза, потом огурчик, маслина и сверху помидор черри. Блюдо готово.
Лаваш с начинкой
Быстрая холодная закуска, которая порадует каждого.
Ингредиенты:
- Тонкий лаваш – 2 штуки;
- Укроп -1 маленький пучок;
- Петрушка – 1 маленький пучок;
- Мягкий сыр – 350 грамм;
- Майонез – 1 пачка;
- Большой огурец – 1 штука;
- Помидор – 2 штуки;
- Яйца – 4 штуки;
- Крабовые палочки – 1 пачка;
Приготовление:
Подготовьте продукты. Промойте овощи и зелень под водой, отварите яйца и очистите их от скорлупы.
Помидоры, крабовые палочки и огурцы нарезаем тонкой соломкой. Мелко рубим зелень. Яйца нарезаем мелкими кубиками (можно воспользоваться яйцерезкой).
Раскладываем лаваш и смазываем его плавленым сыром. Раскладываем огурцы и помидоры. Расстилаем второй слой лаваша и смазываем его слоем майонеза, выкладываем яйца и зелень. Сверху добавляем крабовые палочки и заворачиваем наш лаваш.
Заворачиваем получившийся рулет в пищевую пленку и отправляем на час в холодильник.
Нарезаем наш лаваш на маленькие дольки и подаем к столу.
Нарезка к празднику
Классическая нарезка, которая подойдет ко всем напиткам.
Ингредиенты:
- Сыр – 220грамм;
- Солями – 250 грамм;
- Ветчина – 200 грамм;
- Маслины – 1 банка;
Приготовление:
Сыр нарезаем ровными кубиками. Солями и ветчину тонкими ломтиками.
Главное в этой закуске – это подача. Возьмите круглую тарелку и начинайте накладывать начинку (продукты чередуйте). В качестве украшения в середину тарелки выложите маслины.
Закуска «маленькие мухоморы»
Нельзя и забывать о маленьких гостях, такая закуска придется по душе даже самым строгим маленьким гурманам.
Ингредиенты:
- Ветчина – 100 грамм;
- Сыр – 100 грамм;
- Яйца – 3 штуки;
- Чеснок – 1 штука;
- Большой огурец – 1 штука;
- Майонез – 4 столовых ложки;
- Помидоры черри – 10 штук;
- Салат – пару листьев;
Приготовление:
Подготовим продукты. Промойте овощи и зелень под проточной водой, отварите яйца и отчистите их от скорлупы
На мелкой терке натираем ветчину и яйца, смешиваем в одной миске, выдавливаем чеснок. Натираем в ту же миску сыр, желательно твердых сортов, заправляем это все майонезом и хорошо перемешиваем.
Шляпки будут из маленьких помидоров черри. Разрезаем их пополам. Огурца нарезаем кольцами.
Блюдо укладываем импровизированным полем – свежим салатом. Основой наших грибов послужат дольки огурца. Ножкой мухомора станет масса из ветчины, сыра и яиц. Ставим на ножки шляпку из помидора. Белые точки, которыми славятся мухоморы, можно сделать с помощью майонеза.
Ну, вот и все, наши грибы готовы.
Рулеты из семги с начинкой
Морских даров много не бывает, поэтому еще один рецепт с соленой рыбой.
Ингредиенты:
- Слабосоленая семга – 1 кусок;
- Сыр Фета – 150 грамм;
- Салат – пару листьев;
- Укроп – 1 маленький пучок;
- Красная икра – четверть банки;
Приготовление:
Тщательно промойте листья салата, укроп промойте и мелко измельчите.
Сыр Фета смешайте с зеленью. Семгу нарежьте тонкими пластинами и смажьте сырной массой, заверните ломтики в рулеты.
На тарелку уложите листья салата и выложите рулеты, украсть верхушки икрой. Наши рулеты готовы.
Крабовые тарталетки
Нежная и сытная закуска, которая точно не станет лишней на праздничном столе.
Ингредиенты:
- Тарталетки готовые – 14 штук;
- Филадельфия – 2 столовых ложки;
- Перепелиные яйца –7 штук;
- Помидоры черри – 7 штук;
- Крабовые палочки – 80 грамм;
- Зеленый лук – для украшения;
Приготовление:
Приготовим продукты. Черри и лук промыть под проточной водой. Яйца отварить, очистить от скорлупы. Яйца и помидоры разрезать пополам.
Приступим к начинке. Крабовые палочки налезаем маленькими кубиками, смешиваем с сыром Филадельфия.
Начиняем наши тарталетки и украшаем их половинкой яйца и черри. Добавляем пару палочек лука и наша закуска готова!
Холодные рулеты из ветчины
Рулеты из ветчины – простая и вкусная закутка. Начинок существует великое множество, опробуем самую простую – сырную.
Ингредиенты:
- Ветчина- 100 грамм;
- Сыр – 150 грамм;
- Майонез – 3-4 столовых ложек;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Зубочистки — рассчитывайте на количество рулетов;
Приготовление:
Начинка готовится очень быстро и просто. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к нему мелко порезанный чеснок и майонез. Все тщательно перемешиваем.
Ветчину нарезаем тонкими пластинами. Смазываем кусочки сырной массой и скручиваем в рулетики, закрепляем зубочисткой.
Сырные шарики в масле
Сырные шарики в масле – вкусно и легко.
Ингредиенты:
- Сыр – 250 грамм;
- Яйца – 2 штуки;
- Орехи – 15-20 штук;
- Мука – 100 грамм;
- Растительное масло – 200 грамм;
- Соль – по вкусу;
Приготовление:
Для начала отделяем белки от желтков. Желтки убираем, они нам не понадобятся. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером на маленькой скорости (должна получиться пена)
Сыр натираем на мелкой терке и добавляем к белкам. Из полученной массы формируем шарик, добавляем внутрь грецкий орех. Присыпаем шарики мукой.
В сковороду добавляем большое количество масла и обжариваем до получения золотистой корочки.
Готовые шарики выкладываем на тарелку. Приятного аппетита.
Перец, фаршированный творогом с зеленью и чесноком
Закуска на любое время года! Вкусно и полезно.
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 2 штуки;
- Творог мягкий — 200 грамм;
- Майонез – 2 столовых ложки;
- Укроп – 1 маленький пучок;
- Соль – по вкусу;
- Перец – по вкусу;
- Чеснок – 2 зубчика;
Приготовление:
Перец промыть под проточной водой, вытащить семечки. Зелень промыть и мелко порезать.
К мягкому творогу добавляем зелень и выдавливаем чеснок, солим и перчим.
Фаршируем перцы творожной массой и нарезаем кольцами. Закуску можно подавать к столу!
Источник: www.salatyday.ru
Закуски на свадьбу – общие принципы приготовления
Если свадьба с размахом, то закуски можно готовить из красной икры, семги, хороших сортов ветчины, сыра и колбасы. Эти продукты могут использоваться для бутербродов, тарталеток, разных салатов. С ними всегда получается вкусно и нарядно. Если бюджет ограничен, то деликатесы придется немного разбавить или заменить полностью.
Из чего можно готовить закуски на свадьбу:
· различные соленья, грибы;
· яйца, твердые и плавленые сыры;
· крабовые палочки;
· овощи свежие, отварные;
· мясо, птица.
Из этих ингредиентов готовятся салаты, нарезки, начинки для тарталеток, лаваша, наполнение для бутербродов. Чтобы праздничный стол выглядел нарядно, не стоит забывать про зелень, которой должно быть много. Для оформления мясных и рыбных закусок можно использовать нарезанные красиво овощи, цитрусы.
Закуска на свадьбу «Рафаэлло»
Несладкий вариант очень нежной и вкусной закуски на свадьбу с названием популярной конфеты. Для приготовления «Рафаэлло» лучше использовать два вида сыра: твердый и плавленый, так будет вкусней.
Ингредиенты
· 100 г крабовых палочек;
· 60 г сыра плавленого;
· 2 яйца;
· 50 г твердого сыра;
· майонез, специи;
· 10 орешков;
· 1-2 дольки чеснока.
Приготовление
1. Отварить вкрутую яйца. Остудить, очистить, натереть мелко в миску.
2. К яйцам натереть сыр твердый и чеснок, добавить плавленый сыр. Если он не очень мягкий, то также можно натереть.
3. Добавить майонез, размешать, должна получиться густая масса. Посолить и заправить перцем по вкусу, можно их вообще не добавлять, так как соль содержится в сыре, а острота в чесноке.
4. Крабовые палочки натереть в отдельную миску, лучше перед этим не размораживать.
5. Разделить массу на 10 частей, скатать шарики, поместив внутрь один любой орешек. Можно использовать фундук, миндаль, ядро грецкого ореха или арахис. Иногда вместо ореха используют маслины или оливки, что тоже можно делать.
6. Скатанные шарики обкатать в крабовых палочках, покрыть толстым слоем.
7. Переложить «Рафаэлло» на блюдо с зеленью. Можно использовать в качестве украшения для салатов.
Закуска на свадьбу из лаваша с семгой
Рулеты из лаваша очень популярны в повседневной жизни, в тонкие лепешки можно завернуть любую начинку. Но если закуска готовится для свадьбы, то наполнение должно соответствовать событию. Вместо семги можно использовать другую красную рыбу.
Ингредиенты
· 2 лаваша среднего размера;
· пучок укропа;
· 350 г сливочного мягкого сыра;
· немного майонеза;
· 2-3 яйца;
· 350 г семги;
· 0,3 лимона.
Приготовление
1. Семгу порезать очень тонкими пластинками, чтобы рыбы хватило. Иногда ее подмораживают предварительно в камере.
2. Выдавливаем сок из третьей части лимона, сбрызгиваем кусочки, аккуратно растираем, отставляем пока в сторону.
3. Отварить яйца, очистить. Измельчить любым способом. Можно порубить ножом либо натереть.
4. Добавить к яйцам зелень, размешать.
5. Выложить сливочный мягкий сыр и выдавить немного майонеза, чтобы масса получилась кремовая. Тщательно перетереть, можно перебить блендером.
6. Расстелить оба лаваша на столе. Обрезать округлые края, чтобы получились прямоугольники.
7. Смазать лепешки плавленым сыром, разделив массу пополам.
8. Разложить кусочки семги. Если она будет нарезана тонко, то закроется максимальная площадь листов.
9. Аккуратно свернуть рулеты, положить в холодильник минимум на час.
10. Взять острый нож, порезать свертки под углом кусочками, толщина около двух сантиметров.
11. Разложить рулеты на тарелки с зеленью, подать закуску к свадебному столу.
Закуска на свадьбу из фаршированных яиц
Яйца можно фаршировать самыми разными продуктами, но для свадебного стола лучше готовить с красной и черной икрой. Количество продуктов произвольное.
Ингредиенты
· яйца отварные;
· икра красная или черная;
· майонез;
· сыр плавленый мягкий;
· горчица;
· соль и перец;
· немного зелени.
Приготовление
1. Отварить вкрутую яйца, остудить в воде, очистить и разрезать на половинки. Желтки вынуть, белки пока оставить в стороне.
2. Желтки натереть, добавить к ним плавленый сыр, измельченную зелень и тщательно растереть. Если масса получается густая, то добавляем майонез. Для вкуса кладем перец, горчицу. Если сыр пресный, то понадобится соль.
3. Наполняем приготовленной массой половинки яиц.
4. Ложку смочить, разгладит поверхность.
5. Посыпать фаршированные яйца красной или черной икрой. Выложить на блюдо украсить свежей зеленью.
Закуска на свадьбу «Фаршированные палочки»
Еще один вариант закуски на свадьбу с крабовыми палочками. Важно выбрать такие виды, которые разворачиваются, чтобы можно было положить начинку.
Ингредиенты
· 400 грамм палочек;
· 3 яйца (отварить);
· 150 грамм сыра;
· 2 дольки чеснока;
· немного майонеза;
· маленький пучок укропа;
· листья салата для декора.
Приготовление
1. Очищаем отварные яйца. Вынимаем желтки. Натираем их мелко в миску. Отставляем в сторону, они пригодятся для оформления.
2. Белки натираем в другую миску, туда же измельчаем сыр и чеснок.
3. Зелень укропа рубим мелко, пересыпаем к белкам. Добавляем майонеза столько, чтобы получился густой крем.
4. Крабовые палочки нужно оставить в теплом месте, чтобы они разморозились. Затем аккуратно разворачиваем каждую.
5. Смазываем палочку внутри тонким слоем сырной начинки и аккуратно сворачиваем, стараясь не порвать тонкий слой. Начинаем этим способом все палочки.
6. Края полученных рулетов нужно смазать майонезом, примерно по сантиметру с каждой стороны.
7. Обсыпаем майонезные края тертым желтком, он должен прилипнуть.
8. Перекладываем фаршированные палочки на тарелки с зеленью. Если закуска подается не сразу, то пока ставим в холодильник.
Закуска на свадьбу из сельди
Обычная селедка может превратиться в красивую и очень вкусную закуску на свадьбу, нужно лишь правильно ее оформить. Хлеб желательно использовать темный.
Ингредиенты
· 2 филе сельди;
· 1 буханка черного хлеба;
· 200 г масла;
· лимон;
· головка лука;
· зелень для украшения.
Приготовление
1. Хлеб нарезать пластами, затем на четыре части, чтобы получились аккуратные квадратики. Кривые кусочки лучше сразу убирать.
2. Обжарить кусочки с двух сторон на сковородке или слегка подсушить в духовке.
3. Смазать остывшие кусочки сливочным маслом.
4. Луковицу очистить, лучше использовать салатные сорта. Нарезать тонкими колечками, разобрать.
5. Положить на масло пару колечек лука.
6. Нарезать филе сельди небольшими брусочками, переложить к луку. Рыба не должна полностью закрывать поверхность.
7. Лимон обмыть, подсушить, нарезать тонко кружками, затем поперек. Половинки цитруса разложить на бутерброды около сельди. Цедру снимать не нужно.
8. Дополнить каждый бутерброд маленькой веточкой укропа или несколькими листочками петрушки.
Закуска на свадьбу из разносолов
Вариант чудесной закуски на свадьбу, которая идеально подходит для крепких спиртных напитков типа водки. Вся прелесть в том, что данный салат быстро и просто готовится, не прокисает. В холодильнике может прекрасно сохраниться несколько дней, если не добавлять зелень и лук.
Ингредиенты
· 500 г капусты соленой или квашеной;
· 300 г соленых или маринованных грибов;
· 4 огурца;
· головка салатного лука;
· 2 ч. л. уксуса;
· 40 мл масла;
· зелень для украшения;
· 0,5 ч. л. черного молотого перца.
Приготовление
1. Лук порезать аккуратными кольцами, сбрызнуть луком. Оставить на время в стороне.
2. Нарезать грибы пластинками.
3. Огурцы нарезать соломкой. Если они мелки, то можно сделать и кружочки.
4. Соединить все с капустой, добавить перец и масло, размешать.
5. Разложить капусту на 3 тарелки.
6. Порезать зелень, посыпать закуску сверху.
7. Колечки лука разобрать по одному, разложить сверху в один слой по всей площади. Закуска готова! Делается просто, выглядит нарядно, получается вкусно.
Закуска на свадьбу «Куриный рулет» с черносливом или курагой
Вариант очень интересной и вкусной закуски из курицы с черносливом. Она идеально подходит для праздничного стола. Можно аналогично готовить рулеты с курагой. Подавать их можно в теплом виде, но лучше охладить и нарезать тонкими кусочками.
Ингредиенты
· 1,1 кг куриного филе (2 грудки);
· 4 дольки чеснока;
· 150 г чернослива;
· соль и перец;
· 80 г сыра;
· 4 ст. л. майонеза;
· 2 ст. л. масла.
Приготовление
1. Чернослив промыть, залить горячей водой, оставить на 35-40 минут, пусть хорошо разбухнет. Если этого не сделать, то продукт потянет влагу из птицы.
2. Куриное филе разрезать поперек, но не до конца. Развернуть, накрыть пленкой и легонько отбить. Оно не должно превратиться в кашу, только увеличится в размере.
3. Присыпать пласты солью и перцем.
4. Смазать одну сторону майонезом. Ту, которая пойдет внутрь.
5. Натереть сыр, слегка присыпать.
6. Отжать чернослив, порезать мелко, уложить на филе.
7. Порубить чеснок и тоже присыпать. Можно сюда добавить немного грецких орешков, с ними тоже вкусно.
8. Свернуть рулеты, обвязать плотной ниткой, чтобы они не раскрутились в духовке.
9. Переложить в смазанную форму, сверху курицу промазать маслом.
10. Запекать при 180 градусах 35 минут. Затем остудить, снять нитки, нарезать кусочками. При подаче дополнить зеленью и овощами.
Закуски на свадьбу – полезные советы и хитрости
· Свадебные закуски должны быть нарядные, поэтому нужно ответственно подойти к украшению. Даже скромное блюдо может заиграть совершенно по0новому.
· Не все люди любят чеснок, острые специи или обилие зелени. Поэтому на стол нужно ставить закуски разных видов. Возможно, получится подать острый соус в отдельной посуде, все зависит от закуски.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
Бутерброды праздничные. Бутерброды праздничные – отличная закуска к любому праздничному столу и превосходное дополнение к аперитивам. Особенно актуальны праздничные бутерброды будут для фуршетов. Настоящей палочкой-выручалочкой они станут и в том случае, когда гости уже на пороге, а к столу подать толком нечего и времени на готовку практически не остается.
Праздничные бутерброды могут включать в себя какие угодно продукты: селедку, красную либо черную икру, семгу либо форель, яйца, помидоры, ветчину, огурцы, сыр, маслины, мясо, различные паштеты, креветки, колбасу, шпроты, зелень и т. д. Кстати, мясные продукты в данном случае можно смело сочетать не только с овощами, но и с различными фруктами (ветчину – с гранатами или апельсинами, курицу – с виноградом либо ананасами и т. д.)!
Одной из популярнейших разновидностей праздничных бутербродов являются канапе – крошечные бутербродики с самыми разнообразными начинками, нанизанные на эффектные шпажки (при отсутствии таковых вполне допустимо воспользоваться и самыми обыкновенными зубочистками). Готовятся они очень просто, а выглядят невероятно празднично!
При приготовлении праздничных бутербродов в качестве основы используют либо французский багет, либо городскую булку или батон. И нарезать их нужно очень тонко, ведь это праздничные бутерброды, а не обыкновенный перекус! По этой же самой причине лучше отказаться и от привычного хлеба в буханках – это далеко не самый лучший вариант для праздничных бутербродов. Что касается основной намазки, то вместо масла лучше всего подойдет хорошая сырная намазка – она сделает вкус любого праздничного бутерброда намного богаче и ярче. Если же в качестве намазки будет использоваться масло, то его необходимо заранее извлечь из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. И ни в коем случае не стоит заменять масло спредом – последний может очень сильно испортить вкус готовых бутербродов (особенно это касается бутербродов с икрой).
Далеко не последнюю роль играет и надлежащее оформление праздничных бутербродов – в идеале оно должно быть ярким и красочным. А для детей можно приготовить чудесные бутерброды в виде героев любимых мультфильмов или в виде забавных зверушек. Красиво оформленные праздничные бутерброды поднимают настроение одним своим видом, а это значит, что не стоит отказываться от идеи их приготовления. Они никогда не будут лишними на праздничном столе! А подавать праздничные бутерброды следует на достаточно широкой и плоской тарелке, в идеале – на белой фарфоровой!
Источник: www.povarenok.ru
Что же именно приготовить?
На любом праздничном столе обязательно должны присутствовать напитки и закуски.
Важно помнить, что алкогольные напитки не должны бить крепкими (например, водка, виски, коньяк и пр.), поскольку неприлично напиваться до начала торжества. Также на столе не должны присутствовать сложные и очень сытные блюда (супы, гарниры и пр.) поскольку гости еще не успели проголодаться.
Какой возможный список закусок?
Для праздничного стола подойдут следующие угощения:
· Фрукты (целиком или в нарезке).
· Овощные нарезки.
· Канапе.
· Мясная и сырная нарезка.
· Тарталетки.
· Маленькие бутерброды.
Существуют рецепты, которые лучше всего подойдут для торжества.
Так, можно предложить гостям бутерброды.
Для их приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Сливочный сыр–– 200 гр.
- Морковь––1 шт.
- Красный болгарский перец –– 2 шт.
- Белый и серый тостовый хлеб––2 шт.
Из такого количества ингредиентов выйдет 8-10 порций.
1.Берем хлеб, обрезаем корочку и делаем ломтики прямоугольной формы одинакового размера.
2.Всего на выходе 8 белых и 8 серых кусочков хлеба.
3.Нарезаем перец мелкими кусочками и тщательно перемешиваем со сливочным сыром.
Полученную смесь намазываем на кусочки хлеба, соединяем их, и смазываем сверху.
После того когда все бутерброды будут готовы украшаем их морковью, и красиво размещаем на тарелке.
Овощные нарезки
Свежие овощи должны быть на любом праздничном столе. Поскольку не все любят готовые салаты, то лучше всего предложить гостям овощные нарезки. Обратите внимание, что все овощи должны быть свежими и красивыми. Нарезать их нужно ломтиками или кубиками. Можно также при подготовке овощного ассорти использовать листья салата и зелень.
Что касаемо оформления, то возможны следующие варианты, которые представлены ниже на фото.
Фруктовые нарезки
Несомненно, на любом праздничном столе должны находиться фрукты, которые украсят стол и разнообразят праздничное меню.
Помните, что фрукты должны быть спелыми, без явных повреждений и упругими.
Их можно нарезать ломтиками, брусочками или кружочками. Если владеете карвингом (декоративная нарезка), то можно с помощью специальных приспособлений создать невероятные фруктовые композиции.
Возможные варианты фруктовых ассорти представлены ниже.
Сырные и мясные нарезки
Вариантов подачи сырного и мясного ассорти существует много. Ниже представлены несколько из возможных способов их оформления.
Канапе
Для фуршета лучше всего подойдет канапе. Ниже представлены самые популярные рецепты их приготовления.
Вариант 1.
Вам понадобится слегка поджаренный на сковороде хлеб. На кусочек хлеба выкладываем листик салата и ветчину (или колбасу). Для красоты можно сложить кружок колбасы треугольником. Дополняем половинкой помидора черри и соединяем все шпажкой.
Вариант 2.
Для приготовления классического рецепта канапе вам понадобится кусочек сыра (мягкий или твердый), оливки, огурец, помидорчики черри. Готовое блюдо должно особенно понравится гостям, которые не едят мяса или на диете.
Вариант 3.
Данный рецепт канапе подойдет для любителей рыбы. Для приготовления возьмите филе красной рыбы (соленое или копченое), авокадо, огурец и свежую зелень.
Вариант 4.
Достаточно изысканно смотрится сочетание красной икры, перепелиного яйца и огурца. Чтобы икра не спадала с канапе, ее нужно выкладывать на сливочное масло или майонез.
Вариант 5.
Любителям курицы можно предложить такой вариант канапе. Для его приготовления понадобится: бекон, курица, лист салата, помидор. Для того чтобы подчеркнуть вкус данного блюда можно предложить гостям соус.
Тарталетки
Невероятно вкусным блюдом на столе будут тарталетки с разной начинкой. Так они могут быть наполнены нарезанным салатом, малосольной рыбой, мясом и пр.
Одним из достаточно изысканных вариантов приготовления блюда с тарталеток есть следующее, которое смело можно предложить гостям при подготовке свадебного стола или даже на годовщину свадьбы.
Вам понадобятся такие компоненты:
Креветки ––250 гр, яйцо-4 шт., сыр моцарелла-150 гр, половина болгарского перца,1 долька чеснока, майонез-100 гр, тарталетки-20-25 шт., красная икра-50 гр.
На выходе 6-8 порций.
Для начала измельчите яйца.
Натрите сыр с помощью терки.
Приготовьте креветки. Их надо отварить или обдать кипятком.
Смешайте готовые креветки с мелко нарезанным перцем и смесью майонеза с чесноком. Заправьте салат и перемешайте все ингредиенты.
После, выложите его в тарталетки и сверху украсьте икрой и креветками.
Оформления и украшение праздничного стола играют важную роль при подготовке к торжеству.
Возможные варианты, как украсить стол можно посмотреть в ниже представленных видео.
Если вам нравятся современные европейские традиции, то вы можете предложить гостям шведский стол даже на свадьбе, чтобы каждый мог выбрать то, что ему больше по душе.
Источник: weddingadvice.ru