Добрался хенд-мейд и до свадебных традиций. Появилась новая модная тенденция – свадебный торт своими руками. Ну, или хотя бы, один из тортов – так, на всякий случай, для страховки. Мало ли что, мероприятие ведь ответственное!
Впрочем, в этом случае новое – это хорошо забытое старое. Наши пра-прабабушки пекли свадебные караваи своими руками. Что-то есть увлекательное в том, чтобы последовать традициям, собрать подруг и часть девичника провести за выпечкой торта.
1058;олько рецепт надо выбрать такой, чтобы уж точно результат понравился и обрадовал. Неудавшийся свадебный каравай – примета не из лучших.
Впрочем, с надежным рецептом я вам помогу.
Я предлагаю делать «Naked Cake» или, как принято называть его в наших широтах, «голый торт». Во-первых, он сейчас на пике моды, это – один из последних свадебных трендов. Во-вторых, его подчеркнуто натуральный, «эко»-стиль позволит во время вып.
;ть обычая. В-третьих, даже, если что-то пойдет не так с украшением свадебного торта, стиль «хенд-мейд», «эко», «своими руками»спишет огрехи. Это может лишь подчеркнуть самобытность свадебного торта, собственноручность его изготовления.
1053;е бойтесь экспериментов, творите смелее, стиль позволяет!
Источник: www.zankyou.ru
Как сделать голый торт?
Главная особенность десерта — украшение голого торта. Есть несколько хитростей, которые помогут справиться с изготовлением лакомства без особых затруднений.
- Если коржи вышли неровными, их нужно подрезать.
- Для наполнения используется густой крем, он плохо справляется с пропиткой коржей. С этой задачей справится любой сироп.
- Двухъярусный голый торт сложно собрать, учитывая что крем не дает нужного скрепления коржей. В этом кондитерам помогают всевозможные несъедобные приспособления: коктейльные трубочки, зубочистки, палочки для суши.
Какой крем сделать для голого торта?
Лучший крем для голого торта сырный. Он готовится просто, прекрасно держит форму и имеет нейтральный вкус, что особенно важно, если основную роль в десерте играют коржи и фрукты. Кроме прочих преимуществ крем-чиза, он выходит идеально белого цвета и потому выглядит очень эффектно в компании с шоколадными или красными коржами.
- маскарпоне – 500 г;
- сливки 33% — 20 мл;
- сахарная пудра – 100 г;
- ваниль.
- Сливки взбейте миксером, подсыпая пудру и ваниль.
- Добавьте маскарпоне, смешивайте на низких оборотах миксера.
- Перед применением крем должен охладиться в течение 15 минут.
Бисквит для голого торта
Бисквит для такого десерта должен быть плотным и мягким. Используют его полностью охлажденным. Любые неровности нужно обрезать, а сами коржи пропитать сиропом. Если следовать базовым правилам приготовления классического бисквита, выйдет корж, который идеально подойдет для оформления эффектного угощения.
- яйца – 6 шт.;
- сахар – 250 г;
- мука – 250 г.
- Отделите белки взбейте до плотных пиков, подсыпая сахар.
- Отдельно взбей те желтки до белой пены, постепенно добавьте в белки.
- Просеянную дважды муку вводите в белковую массу, перемешивая лопаткой.
- Выпекайте корж в духовке 25 минут при 180.
- После 12 часового остывания корж разделяют на 2-3 коржа.
- Голый бисквитный торт наполняют крем-чизом и оставляют на час в прохладном месте.
Голый торт Красный бархат
Самый эффектный голый торт состоит из красных бисквитов и крем-чиза. Бесподобное сочетание цветов и восхитительный вкус лакомства поразит даже искушенного сладкоежку. Красным бисквит можно сделать, подкрасив тесто свекольным отваром, но для более насыщенного цвета лучше применить гелевые красители.
- яйца – 3 шт.;
- кефир – 250 мл;
- мука – 3 ст.;
- сливочное масло – 200 г;
- какао – 50 г;
- сахар – 300 г;
- краситель – 1,5 ст. л.;
- разрыхлитель, ваниль;
- крем-чиз – 500 г.
- Мягкое масло взбейте, подсыпая сахар и ваниль.
- Продолжая ход миксера, вбейте по одному яйца.
- В кефире разведите краситель, влейте в масляную массу.
- Смешайте муку с разрыхлителем и какао и введите в тесто, перемешивая лопаткой.
- Выпекайте бисквит 40 минут при 180.
- Промажьте остывшие коржи, оформляя голый торт с кремом из маскарпоне.
Шоколадный голый торт
Самый вкусный голый торт с шоколадом можно сделать из покупных коржей. Крем для наполнения можно сделать из маскарпоне или более дешевого аналога — датского буко. В состав наполнения вместо какао лучше добавить растопленный шоколад из него же сделать глазурь, которая будет стекать по бокам десерта. Уместным украшением станут ягоды на поверхности.
- шоколадный бисквит – 2 шт.;
- буко – 700 г;
- сахарная пудра – 200 г;
- шоколад темный – 200 г;
- сливочное масло – 50 г;
- ягоды для украшения;
- ликер кофейный для пропитки.
- Бисквиты разрежьте на два коржа.
- Пропитайте кофейным ликером.
- Взбейте сыр с пудрой, добавьте 100 г растопленного шоколада, хорошо перемешайте, охладите в течение 30 минут.
- Растопите вторую часть шоколада, смешайте со сливочным маслом.
- Промажьте коржи крем-чизом, собирая голый торт.
- Сверху полейте глазурью, оформляя подтеки.
- Сверху украсьте ягодами.
Голый торт с ягодами
Голый торт с клубникой – эффектное угощение, которое лучше готовить со свежими ягодами. Чтобы клубника сохранила свежий вид, кусочки лучше глазировать легким раствором готового желе. Для оформления лакомства понадобится два готовых коржа, их можно купить готовыми, так десерт будет готов уже через полчаса.
- бисквиты – 2 шт.;
- крем-чиз из маскарпоне – 600 г;
- клубника – 500 г;
- кофейный ликер для пропитки;
- мята – 20 г;
- желе клубничное – 100 мл.
- Ягоды порежьте пластинками, половину обмакните в желе.
- Коржи разрежьте на 2 части, пропитайте ликером.
- Разровняйте на корже крем, распределите дольки ягод, накройте бисквитом и повторяйте слои.
- Сверху распределите остаток крема, произвольно разложите желированные ягоды.
- Голый ягодный торт подают после получасовой пропитки.
Голый торт с глазурью
Сделать голый торт с подтеками сможет каждый, при наличии правильной шоколадной глазури. Ее лучше сделать из плитки темного шоколада, с добавлением сливочного масла и жирных сливок. Коржи можно купить или испечь по проверенному рецепту, наполнить и оформить бока крем-чизом. Сверху можно украсить дольками всевозможных фруктов.
- коржи – 4 шт.;
- крем-чиз – 700 г;
- апельсин, киви, виноград – для украшения;
- сахарная посыпка;
- сахарный сироп для посыпки коржей;
- шоколад – 100 г;
- сливки – 100 мл;
- масло – 50 г.
- Пропитайте коржи сахарным сиропом.
- Промажьте крем-чизом, поверхность и бока обмажьте кремом.
- Отправьте торт охлаждаться на 2 часа.
- Прогрейте сливки в сотейнике, бросьте кусочки шоколада, помешивая варите до загустения массы.
- Бросьте масло, перемешайте, отставьте на 20 минут.
- По краю торта распределяйте глазурь чайной ложкой, позволяя каплям свободно стекать.
- В центр выкладывайте остаток глазури, разровняйте шпателем.
- Сверху произвольно распределите фруктовые дольки.
- Посыпьте голый торт с фруктами сахарными шариками и сразу подавайте.3
Голый торт с конфетами
Украсить голый торт своими руками можно подручными способами. В ход пускают разные конфеты, печенья и прочие сладости. Основу десерта составляют традиционно бисквитные коржи, наполнение густой крем и сверху лакомство обязательно украшают глазурью. Пока помадка не застыла выкладывают произвольно сладости на поверхности.
- бисквит – 4 тонких коржа;
- эспресоо для пропитки коржей;
- крем – 500 мл;
- шоколадная глазурь – 150 мл;
- конфеты для украшения.
- Коржи пропитайте кофе.
- Оформляйте слоями голый бисквитный торт, промазывая каждый корж густым кремом.
- Сверху распределите глазурь, оформляя подтеки, сразу же выкладывайте конфеты.
Голый торт с творожным кремом
Простой голый торт – рецепт, с которым каждый начинающий кондитер справится. Если у вас нет сливочного сыра, используйте творог. Готовится такой крем по аналогии крем-чиза. Чтобы оригинально оформить лакомство можно дополнить его лимонным курдом и украсить ягодами в сиропе. Указанного количества крема хватит для пропитки 4 коржей диаметром 25 см.
- бисквит – 4 коржа;
- творожная масса – 200 г;
- сливки – 200 мл;
- сахарная пудра – 100 г;
- лимонный курд – 200 г;
- сироп для пропитки коржей;
- брусника в сиропе – 100 г.
- Взбейте сливки, подсыпая пудру.
- Добавьте творожную массу, перемешайте, охладите в течение 40 минут.
- Коржи пропитайте сиропом.
- На корж выкладывайте крем.
- Сверху распределяйте курд.
- Оформляйте так каждый корж.
- Сверху распределите крем и бруснику.
Источник: apec2012.ru
Как сделать голый торт?
Главная особенность десерта — украшение голого торта. Есть несколько хитростей, которые помогут справиться с изготовлением лакомства без особых затруднений.
- Если коржи вышли неровными, их нужно подрезать.
- Для наполнения используется густой крем, он плохо справляется с пропиткой коржей. С этой задачей справится любой сироп.
- Двухъярусный голый торт сложно собрать, учитывая что крем не дает нужного скрепления коржей. В этом кондитерам помогают всевозможные несъедобные приспособления: коктейльные трубочки, зубочистки, палочки для суши.
Какой крем сделать для голого торта?
Лучший крем для голого торта сырный. Он готовится просто, прекрасно держит форму и имеет нейтральный вкус, что особенно важно, если основную роль в десерте играют коржи и фрукты. Кроме прочих преимуществ крем-чиза, он выходит идеально белого цвета и потому выглядит очень эффектно в компании с шоколадными или красными коржами.
- маскарпоне – 500 г;
- сливки 33% — 20 мл;
- сахарная пудра – 100 г;
- ваниль.
- Сливки взбейте миксером, подсыпая пудру и ваниль.
- Добавьте маскарпоне, смешивайте на низких оборотах миксера.
- Перед применением крем должен охладиться в течение 15 минут.
Бисквит для голого торта
Бисквит для такого десерта должен быть плотным и мягким. Используют его полностью охлажденным. Любые неровности нужно обрезать, а сами коржи пропитать сиропом. Если следовать базовым правилам приготовления классического бисквита, выйдет корж, который идеально подойдет для оформления эффектного угощения.
- яйца – 6 шт.;
- сахар – 250 г;
- мука – 250 г.
- Отделите белки взбейте до плотных пиков, подсыпая сахар.
- Отдельно взбей те желтки до белой пены, постепенно добавьте в белки.
- Просеянную дважды муку вводите в белковую массу, перемешивая лопаткой.
- Выпекайте корж в духовке 25 минут при 180.
- После 12 часового остывания корж разделяют на 2-3 коржа.
- Голый бисквитный торт наполняют крем-чизом и оставляют на час в прохладном месте.
Голый торт Красный бархат
Самый эффектный голый торт состоит из красных бисквитов и крем-чиза. Бесподобное сочетание цветов и восхитительный вкус лакомства поразит даже искушенного сладкоежку. Красным бисквит можно сделать, подкрасив тесто свекольным отваром, но для более насыщенного цвета лучше применить гелевые красители.
- яйца – 3 шт.;
- кефир – 250 мл;
- мука – 3 ст.;
- сливочное масло – 200 г;
- какао – 50 г;
- сахар – 300 г;
- краситель – 1,5 ст. л.;
- разрыхлитель, ваниль;
- крем-чиз – 500 г.
- Мягкое масло взбейте, подсыпая сахар и ваниль.
- Продолжая ход миксера, вбейте по одному яйца.
- В кефире разведите краситель, влейте в масляную массу.
- Смешайте муку с разрыхлителем и какао и введите в тесто, перемешивая лопаткой.
- Выпекайте бисквит 40 минут при 180.
- Промажьте остывшие коржи, оформляя голый торт с кремом из маскарпоне.
Шоколадный голый торт
Самый вкусный голый торт с шоколадом можно сделать из покупных коржей. Крем для наполнения можно сделать из маскарпоне или более дешевого аналога — датского буко. В состав наполнения вместо какао лучше добавить растопленный шоколад из него же сделать глазурь, которая будет стекать по бокам десерта. Уместным украшением станут ягоды на поверхности.
- шоколадный бисквит – 2 шт.;
- буко – 700 г;
- сахарная пудра – 200 г;
- шоколад темный – 200 г;
- сливочное масло – 50 г;
- ягоды для украшения;
- ликер кофейный для пропитки.
- Бисквиты разрежьте на два коржа.
- Пропитайте кофейным ликером.
- Взбейте сыр с пудрой, добавьте 100 г растопленного шоколада, хорошо перемешайте, охладите в течение 30 минут.
- Растопите вторую часть шоколада, смешайте со сливочным маслом.
- Промажьте коржи крем-чизом, собирая голый торт.
- Сверху полейте глазурью, оформляя подтеки.
- Сверху украсьте ягодами.
Голый торт с ягодами
Голый торт с клубникой – эффектное угощение, которое лучше готовить со свежими ягодами. Чтобы клубника сохранила свежий вид, кусочки лучше глазировать легким раствором готового желе. Для оформления лакомства понадобится два готовых коржа, их можно купить готовыми, так десерт будет готов уже через полчаса.
- бисквиты – 2 шт.;
- крем-чиз из маскарпоне – 600 г;
- клубника – 500 г;
- кофейный ликер для пропитки;
- мята – 20 г;
- желе клубничное – 100 мл.
- Ягоды порежьте пластинками, половину обмакните в желе.
- Коржи разрежьте на 2 части, пропитайте ликером.
- Разровняйте на корже крем, распределите дольки ягод, накройте бисквитом и повторяйте слои.
- Сверху распределите остаток крема, произвольно разложите желированные ягоды.
- Голый ягодный торт подают после получасовой пропитки.
Голый торт с глазурью
Сделать голый торт с подтеками сможет каждый, при наличии правильной шоколадной глазури. Ее лучше сделать из плитки темного шоколада, с добавлением сливочного масла и жирных сливок. Коржи можно купить или испечь по проверенному рецепту, наполнить и оформить бока крем-чизом. Сверху можно украсить дольками всевозможных фруктов.
- коржи – 4 шт.;
- крем-чиз – 700 г;
- апельсин, киви, виноград – для украшения;
- сахарная посыпка;
- сахарный сироп для посыпки коржей;
- шоколад – 100 г;
- сливки – 100 мл;
- масло – 50 г.
- Пропитайте коржи сахарным сиропом.
- Промажьте крем-чизом, поверхность и бока обмажьте кремом.
- Отправьте торт охлаждаться на 2 часа.
- Прогрейте сливки в сотейнике, бросьте кусочки шоколада, помешивая варите до загустения массы.
- Бросьте масло, перемешайте, отставьте на 20 минут.
- По краю торта распределяйте глазурь чайной ложкой, позволяя каплям свободно стекать.
- В центр выкладывайте остаток глазури, разровняйте шпателем.
- Сверху произвольно распределите фруктовые дольки.
- Посыпьте голый торт с фруктами сахарными шариками и сразу подавайте.3
Голый торт с конфетами
Украсить голый торт своими руками можно подручными способами. В ход пускают разные конфеты, печенья и прочие сладости. Основу десерта составляют традиционно бисквитные коржи, наполнение густой крем и сверху лакомство обязательно украшают глазурью. Пока помадка не застыла выкладывают произвольно сладости на поверхности.
- бисквит – 4 тонких коржа;
- эспресоо для пропитки коржей;
- крем – 500 мл;
- шоколадная глазурь – 150 мл;
- конфеты для украшения.
- Коржи пропитайте кофе.
- Оформляйте слоями голый бисквитный торт, промазывая каждый корж густым кремом.
- Сверху распределите глазурь, оформляя подтеки, сразу же выкладывайте конфеты.
Голый торт с творожным кремом
Простой голый торт – рецепт, с которым каждый начинающий кондитер справится. Если у вас нет сливочного сыра, используйте творог. Готовится такой крем по аналогии крем-чиза. Чтобы оригинально оформить лакомство можно дополнить его лимонным курдом и украсить ягодами в сиропе. Указанного количества крема хватит для пропитки 4 коржей диаметром 25 см.
- бисквит – 4 коржа;
- творожная масса – 200 г;
- сливки – 200 мл;
- сахарная пудра – 100 г;
- лимонный курд – 200 г;
- сироп для пропитки коржей;
- брусника в сиропе – 100 г.
- Взбейте сливки, подсыпая пудру.
- Добавьте творожную массу, перемешайте, охладите в течение 40 минут.
- Коржи пропитайте сиропом.
- На корж выкладывайте крем.
- Сверху распределяйте курд.
- Оформляйте так каждый корж.
- Сверху распределите крем и бруснику.
Источник: apec2012.ru